BAHAN :
3 buah kepala ikan kakap belah dua
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sendok makan minyak goreng
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk
600 ml santan dari satu butir kelapa
5 buah cabai merah, belah dua
5 buah cabai hijau, belah dua
3 buah asam kandis
BUMBU (dihaluskan):
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh lada
5 butir kemiri, disangrai
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
garam secukupnya.
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.
Category: Resep Masakan
-
Resep Gulai Kepala Kakap Aceh
-
Resep Pizza Marinara
BAHAN :
-1 resep pizza tradisional
-1 resep concase
-1 buah tomat potong kotak kecil
-100 gram udang kupas
-50 gram cumi iris tipis bulat
-50 gram jamur, iris tipis
-1/2 buah paprika merah, potong-potong
-1/2 buah paprika hijau, potong-potong
-1 sendok teh oregano
-100 gram keju mozarella, diparut
-2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.Untuk 6 porsi.
-
Resep Ayam Cream Stew
BAHAN :
4 buah paha ayam
2 buah wortel, potong dadu
4 siung bawang merah
3 buah kentang, potong dadu
2 buah brokoli, rebus
2 kubus kaldu ayam
200 mL susu
5 sdm tepung maizena
5 sdm mentega
5 sdm krim keju
Minyak sayur secukupnya
Bawang bombai secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM CREAM STEW :
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis ayam hingga kecoklatan.
2. Tambahkan bawang bombai dan tumis dengan api sedang sampai lunak, selanjutnya tambahkan wortel dan kentang
dan tumis dengan cepat.
3. Tuangkan 2 1/2 cangkir air dalam panci dan didihkan. Tambahkan kaldu kubus, didihkan sampai wortel dan
kentang melunak.
4. Sementara itu, untuk membuat saus putih dalam panci saus, lelehkan mentega dengan api kecil dan aduk dalam
tepung. Masak tepung sampai gelembung masuk rata, lalu tuangkan susu dan masak dengan api sedang, aduk
cepat dengan sikat kecil sampai mulai mengental.
5. Kecilkan api, lalu panaskan sampai mengental, aduk terus.
6. Sisihkan dan ambil beberapa sup dari sup dan campurkan dengan keju krim dalam mangkuk kecil. Aduk campuran
keju krim dalam rebusan. Selanjutnya, tambahkan saus putih di rebus dan aduk ringan. Tambahkan brokoli
dan masak perlahan selama sekitar 5 menit dengan api sedang. -
Resep Ikan Kakap Masak Tomat
BAHAN :
1 ekor ikan kakap merah, bersihkan
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah tomat segar, potong-potong
10 sendok teh saus tomat botolan
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
250 ml air
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK TOMAT :
1. Potong daging ikan ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum.
3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, merica dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
4. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan segera. -
Resep Pissaladiere
BAHAN-BAHAN :
KULIT :
– 450 gram tepung terigu
– 120 gram mentega/margarin
– 2 sendok teh campuran bumbu kering
– 1/2 sendok teh garam
ISI :
– 2 buah bawang bombay, potong tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 sendok makan olive oil
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 850 gram tomat, potong-potong
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 lembar daun thyme
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
– 150 gram olive, potong-potong
– 2 sendok makan capers
– 1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
(190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, sajikan.Untuk 6 orang.
-
Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas
BAHAN :
400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
7 mata petai, diiris halus
100 gram nanas, diblender halus
BUMBU (clihaluskan):
4 siung bawang putih yang besar
2 cm lengkuas
4 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk purut
150 gram kacang tanah sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
PEMBUNGKUS :
Daun pisang
Lidi untuk semat
10 lembar daun salam
10 buah cabai rawit, direndam air panas
CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
3. Bakar 30 menit hingga harum.Catatan: untuk 5 porsi
-
Resep Chicken Tebasaki
BAHAN :
16 buah sayap ayam
2 sdt jahe parut
1 sdm sake
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Tepung jagung untuk coating secukupnya
BAHAN-BAHAN UNTUK SAUS :
3 sdm soy sauce
1 sdm sake
3 sdm mirin
2 sdm wijen putih
CARA MEMBUAT CHICKEN TEBASAKI :
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk, sisihkan.
2. Sayat daging dari sayap tersebut, lalu masukkan parutan jahe, sake, dan sayap ayam dalam kantong plastik dan
biarkan duduk selama sekitar lima menit.
3. Taruh sayap ayam pada handuk kertas dan marinate dengan garam dan merica di kedua sisinya.
4. Balut sayap ayam dengan tepung katakuriko. Panaskan minyak dalam wajan mendalam sekitar 340° C, goreng 4 atau 5
sayap ayam pada satu waktu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
5. Masukkan saus dalam wajan besar dan didihkan, tambahkan sayap ayam, lalu goreng dalam wajan. -
Resep Nani Ura Batak
BAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan.
BUMBU DIHALUSKAN :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.Catatan: untuk 6 porsi
-
Resep Pan Pizza
BAHAN :
-500 gram tepung terigu
-1 sendok makan gula pasir
-1 sendok makan ragi instan
-1 sendok teh garam
-200 ml air
-1 butir telur
-3 sendok makan minyak sayur
BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
-2 sendok makan minyak
-4 siung bawang putih, cincang
-1 buah bawang bombay, cincang
-500 gram tomat, potong-potong, blender
-1/2 kaleng pasta tomat
-1 sendok teh italian seasoning
-1 sendok teh oregano
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering. -
Resep Chicken Teriyaki
BAHAN-BAHAN :
250 g dada ayam, tanpa tulang
2 sdm sake (arak beras)
4 sdm soy sauce
4 sdm mirin (arak beras manis)
2 sdm gula pasir
Parutan jahe secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
api kecil sampai matang.
4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.