hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    BAHAN :
    4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
    5 cabai merah
    5 cabai rawit
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm teri asin
    1 ruas kunyit
    Sehelai daun kunyit
    Santan kental dari 1 buah kelapa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG (PADANG) :
    1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
    2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
    bersama ikan teri yang sudah digoreng.
    3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
    Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

  • Resep Cumi Udang Bumbu Lodeh

    Resep Cumi Udang Bumbu Lodeh

    BAHAN :
    500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
    500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
    2 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris tipis
    4 siung bawang putih, iris tipis
    2 lembar daun salam
    3 cm lengkuas, memarkan
    100 g kapri muda, bersihkan
    5 buah cabai hijau, iris tipis
    500 ml santan dari ½ butir kelapa
    HALUSKAN :
    3 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    6 buah cabai merah, buang bijinya
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
    • Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
    • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
    Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
    • Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    Masak hingga mendidih. Angkat
    • Hidangkan panas.

  • Resep Royal Sup

    Resep Royal Sup

    BAHAN : A
    Bola-bola baso
    ½ kg daging ayam cincang
    1/4 kg udang
    merica
    vetsin
    BAHAN : B
    kira-kira 1 liter kaldu ayam secukupnya
    ½ ons sarang burung
    Jamur merang yang sama besar 2 ons
    kacang polong dengan sedikit wortel (tersedia dalam kaleng)
    CARA MEMBUAT ROYAL SUP :
    Ayam serta udang yang telah dicincang, diberi BUMBU vetsin,merica serta garam secukupnya. Berilah sedikit tepung maizena.Gulung kecil-kecil dengan berituk bulat-bulat.
    Didihkanlah air, masukkan bola-bola ayam itu ke dalam air yang telah mendidih, satu persatu. Angkat jika telah matang.
    Didihkan kaldu ayam (dapat dibuat dari kaki ayam, atau sisa tulang ayam: sayap, kaki dan kepala). Berilah Bumbu secukupnya: Vetsin, garam, merica, serta arak masak 1 sendok makan.
    Masukkan:
    1. Jamur merang yang telah dicuci dan dibagi empat.
    2. Sarang burung yang sebelumnya telah direndam dengan air panas.
    3. Kacang polong/wortel (dalam kaleng) yang telah terlebih dahulu telah ditiriskan kurang
    lebih 8 sendok.
    4. Masukkan bola-bola ayam, biarkan sampai mendidih.
    5. Angkat sajikan dalam mangkuk sop.
    Dapat ditambahkan irisan bawang merah dan putih yang telah digoreng terlebih
    dahulu serta daun seledri atau peterselli

  • Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 1 1/2 sendok makan garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh air jeruk limau
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai rawit merah
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi, dibakar
    1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Lamb Quiche

    Resep Lamb Quiche

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 250 garam
    • Garam 1 sendok teh
    • Mentega 125 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Air es 8 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Susu cair 65 ml
    • Whipped cream 65 ml
    • Daging kambing dicincang 150 gram
    • Keju cheddar lembaran 3 lembar, cetak bentuk bulat
    • Mentega 2 sendok makan
    BUMBU :
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
    • Bawang putih 2 siung, dncang halus
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAMB QUICHE :
    1. Kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan mentega, aduk dengan 2 buah pisau
    hingga berbutir. Masukkan telur dan air es sambil diuleni hingga rata dan dapat dibentuk.
    2. Gilas adonan hingga setebal 0,3 cm, letakkan dalam cetakan pai bentuk kotak kecil
    bersemir margarin. Rapikan dan tusuk-tusuk dengan garpu.
    3. Panggang adonan kulit dalam oven bersuhu 150°C hingga setengah matang
    selama -/+ 25 menit. Angkat.
    4. Isi lelehkan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    Tambahkan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    5. Campur telur ayam, susu cair dan whipped cream. Aduk rata dan sisihkan.
    6. Masukkan 1 sdt adonan isi kedalam pai, tuang campuran telur hingga 3/4 tinggi pai.
    Beri atasnya dengan keju cheddar.
    7. Panggang dalam oven hingga matang selama +15 menit.
    Angkat dan keluarkan dad cetakan. Sajikan.

    UNTUK 20 BUAH

  • Resep Udang Goreng Tepung

    Resep Udang Goreng Tepung

    BAHAN :
    • 750 gr udang jerbung sedang, buang kepalanya, kerat punggungnya
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN TEPUNG :
    • 150 gr tepung terigu
    • 250 ml air
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • ½ sdt garam
    • ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG TEPUNG :
    1. Aduk bahan tepung hingga halus,
    kemudian masukkan bagian badan udang dan ekornya dibiarkan tidak terkena adonan.
    2. Goreng sampai matang. Hidangkan.

    Catatan : Untuk tepung bisa memakai tepung siap saji yang di jual di pasaran

  • Resep Bebek Panggang Dengan Lemon

    Resep Bebek Panggang Dengan Lemon

    BAHAN :
    125 gram tepung roti
    225 gram daging sapi (dicincang halus)
    2 kilo daging bebek (dicincang halus)
    225 gram daging lulur dalam (dicincang halus)
    8 buah zaitun yang hijau (bisa dibeli di supermarket)
    kulit daging bebek
    1 buah jeruk lemon
    1 butir telur, Garam dan lada, pala secukupnya
    1 ikat daun kemangi (dirajang halus)
    CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG DENGAN LEMON :
    1. Campur semua jenis daging, tepung roti pada suatu mangkok, aduk-aduk hingga tercampur rata.
    2. Tambahkan buah zaitun yang sudah dipotong-potong, daun kemangi dan bumbu-bumbu yang lain.
    Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
    3. Tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu sisihkan.
    Sementara ambil bebek utuh, belah dadanya dan lepaskan kulit dari dagingnya.
    4. Isi kulit bebek tersebut dengan adonan daging tadi sedikit demi sedikit sampai disela-sela lipatan.
    5. Setelah kulit bebek berisi adonan isi penuh dan padat, jahit pinggir-pinggirnya
    sampai tertutup rapat sehingga isi tidak lepas keluar.
    6. Bagian kulit bebek bubui dengan lada dan garam sampai rata dan biarkan bumbu meresap.
    7. Panggang daging bebek tersebut pada oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit
    sambil dibolak-balik. Setelah matang, angkat dari oven dan dinginkan.
    8. Sementara jeruk lemon dipotong tipis-tipis. Lalu garnis diatas panggang bebek. Siap untuk dihidangkan

  • Resep Gudeg Manggar

    Resep Gudeg Manggar

    BAHAN :
    Manggar muda (bunga kelapa)
    Daging ayam secukupnya
    1 butir kelapa
    BUMBU :
    3 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 biji kemiri
    1 potong laos
    1 sendok teh ketumbar
    2 lembar daun salam
    2 sendok makan gula merah
    1 sendok makan garam
    Vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK GUDEG MANGGAR :
    • Pangganglah manggar muda pada api arang. Setelah masak, pukul-pukullah pelan-pelan agar menjadi lemas. Buang kulitnya dan bersihkan. Parutlah kelapa untuk membuat santan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos. Rebuslah ayam dengan bumbu-bumbu dan tuangkan santan agak cair. Bila daging ayam sudah lunak, masukkan manggar dan biarkan sampai -/+ ½ jam lagi. Masukkan santan kental dan biarkan sampai mendidih.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    BAHAN :
    • 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
    • 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
    • 1 liter santan
    • 200 ml air teh kental
    • I ekor ayam, potong menjadi 10 potong
    • 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
    • 30 gr lengkuas, dimemarkan
    • 4 lembar daun salam
    • 200 gr gula merah disisir halus
    • 1 sdm garam
    • 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya
    BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm ketumbar
    * 6 siung bawang putih
    * 10 butir kemiri
    CARA MEMBUAT GUDEG ( YOGYAKARTA ) :
    * Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
    * Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas,
    daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
    * Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
    * Hidangkan

    Gudeg Kaleng

  • Resep Lamp Canape

    Resep Lamp Canape

    BAHAN :
    Roti maryam 5 lembar, siap pakai, potong bulat berdiameter 5 cm
    Mentega secukupnya
    Daging kambing 250 gram, iris tipis lebar
    Wortel 1 buah, potong korek api, rebus
    Janten (baby corn) 5 buah, rebus
    Sawi hijau 1 ikat, rebus sebentar
    Telur puyuh 10 butir, rebus, kupas dan bentuk bunga
    Tusuk sandwich secukupnya
    BUMBU PERENDAM :
    Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    Bawang putih 3 siung, cincang
    L&P sauce 2 sendok makan
    Merica hitam bubuk secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAMP CANAPE :
    1. Aduk bumbu perendam hingga rata. Masukkan daging kambing, aduk rata.
    Diamkan selama +15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
    2. Panaskan wajan, lelehkan mentega.
    Tumis wortel dan baby corn secara terpisah, aduk rata. Angkat.
    3. Ambil selembar kertas aluminiun foil.
    Susun berlapis: daging kambing, sawi, wortel, dan janten.
    Gulung hingga padat, tutup rapat aluminium foil dan tusuk-tusuk dengan garpu.
    5. Panaskan panci pengukus, kukus daging hingga matang selama 30 menit. Angkat,
    dinginkan dan potong daging setebal 1 cm.
    6. Lelehkan mentega, panggang roti maryam. Angkat.
    7. Letakkan roll daging dan telur puyuh di atas roti maryam.
    Tusuk dengan tusuk sandwich. Sajikan.

    UNTUK 8 BUAH