hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    Resep Sambal Taoge Dan Kerecek

    BAHAN – BAHAN :
    ► 50 gr kerecek.
    ► 100 gr jamur merang, potong-potong.
    ► 1 bh tomat.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas.
    ► 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 1/4 sdt gula pasir.
    ► 3 sdm minyak untuk menumis.
    ► 50 gr taoge.
    HALUSKAN :
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 bh kemiri.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAOGE dan KERECEK :
    ► Tumis bumbu halus, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum.
    Tambahkan kerecek dan jamur, aduk rata.
    ► Masukkan santan, gula dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    ► Tambahkan taoge, aduk sampai matang.

  • Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas

    BAHAN :
    • 3 butir telur ayam rebus
    • 100 gram tempe, dikukus, dipotongkotak
    • 50 gram kentang, direbus
    • 5 buah petai, dibelah dua
    • 1 lembar daun salam
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 2 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT TELUR AYAM MASAK BOBOR PEDAS :
    1. Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan telur, tempe, kentang, dan petai. Masak sampai matang.
    3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Keranjang Daging

    Resep Keranjang Daging

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 100 gram
    • Tepung maizena 4 sendok makan
    • Telur ayam 6 butir
    • Gula halus 100 gram
    • SP 1 sendok teh
    • Santan 75 ml dari 1/4 butir kelapa
    • Pewarna oranye secukupnya
    BAHAN ISI:
    • Daging kambing 200 gram, potong dadu kecil
    • Paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 100 ml
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    • Kecap manis 1 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KERANJANG DAGING :
    1 Campur terigu dan maizena. Ayak hingga rata.
    2. Kocok telur ayam, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang.
    3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata. Tuang santan sambil di aduk hingga rata.
    4. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
    tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna oranye, aduk rata.
    5. Tuang adonan wama oranye dalam cetakan bentuk mangkuk/oval kecil bersemir minyak
    hingga ½ tinggi cetakan. Kukus hingga setengah matang.
    Tuang adonan wama dasar di atasnya hingga cetakan penuh, kukus kembali hingga matang.
    Angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri lubang di bagian tengah mangkuk. Sisihkan.
    6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    7. Tambahkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali air dan larutan maizena.
    Tuang air dan larutan maizena. masak hingga kental. Angkat.
    8. Isi lubang kue dengan adonan isi. Sajikan.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    BAHAN :
    * 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
    * 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
    * 2 sdm minyak goreng
    * ½ sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm bawang merah, iris
    * 2 buah cengkeh
    * 1 bawang putih iris
    * 1/2 sdm gula merah , 1 sdt jahe iris, l/4 sdt kayu manis bubuk
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING MALBI (BENGKULU) :
    1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama ½ jam
    2. Setelah bumbu meresap, letakkan di atas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
    3. Kalau daging madih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
    4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dengan nasi hangat.

    Untuk 5 porsi ( 1 porsi = 183 kalori )

  • Resep Gadonan

    Resep Gadonan

    BAHAN :
    10 potong/biji tahu
    1 butir telur ayam
    1/4 mangkok santan kanil
    Daun pisang
    BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 lembar daun salam
    1/2 sendok teh tumbar-jinten
    1 potong laos
    Garam dan vitsin
    CARA MEMASAK GADONAN :
    • Bumbu dihaluskan. Tahu dihancurkan dan dicampur dengan bumbu, diaduk.
    Kemudian campurkan juga santan kanil, jangan lupa vitsin,
    Bungkuslah, lalu kukus hingga matang.

  • Resep Gecok

    Resep Gecok

    BAHAN :
    ½ kg jeroan (babat, limoah, hati) + daging
    1 gelas santan kental dari ½ butir kelapa.
    ¼ gelas wijen
    BUMBU :
    A.
    2 buah bawang merah
    3 buah cabe merah besar
    2 ruas jahe sereh (serai)
    8 lembar daun jeruk nipis
    B.
    3 buah kemiri
    1 ruas jari laos muda
    4 siung bawang merah
    1 sdm garam
    10 biji merica
    C.
    1 buah jeruk nipis
    8 buah blimbing wuluh
    CARA MEMASAK GECOK :
    • Cucilah jerohan dan daging lalu direbus hingga lunak, lalu potonglah tipis-tipis sepanjang -/+ ½ ruas jari.
    Bumbu pada (A) yaitu :
    bawang merah, cabe merah, sereh dan daun jeruk nipis diiris halus
    dan digoreng masing-masing tersendiri.
    • Bumbu-bumbu pada (B) yaitu : kemiri, laos, bawang merah dibakar, lalu dihaluskan.
    Tambahkan garam dan merica lalu tumislah.
    • Jeruk nipis dikuliti dan dibakar
    • Belimbing wuluh diiris-iris.
    • Wijen digoreng sangan dan dihaluskan, santan direbus hingga kental (± separuhnya). Campur dalam piring atau wajan/panci :
    wijen halus + setengah bagian bumbu-bumbu pada (A) + bumbu-bumbu pada (B) + irisan belimbing wuluh.
    Cairkan dengan sangat kental dan tambahkan air jeruk nipis yang sudah dibakar.
    Campurkan irisan jerohan dengan bumbu-bumbu.
    • Hldangkan gecok dalam piring daging dan taburkan sisa bumbu (A) tersebut diatas.

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Tengkleng

    Resep Tengkleng

    BAHAN :
    • Iga kambing 400 gram
    • Air 2.000 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    • Tomat 1 buah, iris – iris
    • Bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    ▪ Cabai merah 3 buah
    ▪ Bawang merah 12 butir
    ▪ Bawang putih 4 siung
    ▪ Kunyit 1 cm
    ▪ Garam 2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TENGKLENG :
    1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
    Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    Teruskan memasak hingga daging empuk.
    3. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
    Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
    4. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
    Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    Resep Sambal Goreng Ati Ampela

    BAHAN :
    • 10 pasang ati ampela ayam, rebus 10 menit, lalu iris tipis
    • 3 buah cabai merah, buang biji, dan iris tipis, tumis sebentar (*)
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml santan kental
    • minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah kemiri
    • 1 sdt terasi
    • 1 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 2 sdt gula merah
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA :
    1. Rebus ati dan ampela selama 10 menit, lalu potong tipis, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Setelah itu masukkan ati ampela.
    Aduk-aduk sampai ati dan ampela terbalut bumbu. Tuangkan santan
    Masak sampai kuah mengental. Angkat.
    3. Taburkan di atas sambal goreng (*)

    Untuk 8 porsi

  • Resep Kembang Daging Kukus

    Resep Kembang Daging Kukus

    BAHAN I :
    • Tepung beras 125 gram
    • Tepung sagu/ tapioka 50 gram
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam 1/2 sendok teh
    BAHAN ISI :
    • Daging kambing cincang 200 gram
    • Cabai bubuk 1/2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir, cincang
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok teh
    HIASAN :
    Wortel 1 buah, iris tipis, bentuk menyerupai bunga
    CARA MEMBUAT KEMBANG DAGING KUKUS :
    1. lsi: Panaskan minyak, tumis sebagian bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    Angkat. Tambahkan daging kambing, cabal bubuk, dan garam. Aduk rata.
    Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bentuk satu bagian adonan bulat kecil, rebus hingga matang.
    Angkat dan sisihkan. Satu bagian lainnya tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Adonan I: Campur semua bahan, aduk rata.
    Tuang dalam cetakan talam bersemir margarin hingga 1/3 tinggi cetakan.
    Kukus hingga setengah matang.
    3. Masukkan 1 sdt adonan isi di atasnya.
    Tuangi adonan I hingga cetakan penuh. Kukus hingga matang.
    4. Letakkan wortel di atas talam, beri daging bentuk bulat ditengahnya.
    Kukus kembali hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.

    UNTUK 15 BUAH