Category: Resep Masakan

Resep Telur Petis

BAHAN :
• 300 gram tahu cina
• 5 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• minyak untuk menggoreng
BUMBU SIRAM :
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 50 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 1 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan kecap manis
• 200 ml air matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
PELENGKAP :
• 100 gram taoge, dibuang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
• 100 gram kol, diiris tipis
• 100 gram ketimun, dipotong kecil
• 2 sendok makan seledri, dicincang halus
• 4 sendok makan bawang goreng
• 2 sendok makan kacang tanah goreng
• 2 sendok makan kucai, diiris
CARA MEMASAK TELUR PETIS :
1. Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar,
angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Kocok telur, garam dan merica bubuk. Masukkan tahu goreng dan irisan
bawang daun. Aduk rata. Goreng seperti dadar.
3. Tata pelengkap, dadar telur tahu, siram dengan bumbu.

Untuk 4 porsi

18 April 2012
Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

BAHAN :
► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
► Petai kira2 5-10 biji.
► 5 shallots, iris tipis.
► 5 garlic, iris tipis.
► 15 cabai rawit, iris-iris.
► 1 red paprika iris-iris tipis.
► 1 sereh, geprek.
► 1 lengkuas.
► 2 daun salam.
► 5 daun jeruk.
► Sedikit asam rendam air.
► 3/4 kaleng coconut milk.
► Kaldu ayam.
► 2 sdm petis ikan.
► 1 sdm terasi bubuk.
► Garam, gula.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
garam, gula.
► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

17 April 2012
Resep Rujak Soto

BAHAN:
• 200 gram timun, diiris
• 200 gram tempe goreng, dipotong-potong
• 200 gram tahu goreng, dipotong-potong
• 100 gram kecambah
• 150 gram kangkung rebus
• 5 buah Lontong
BUMBU PETIS (HALUSKAN):
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 2 buah cabai rawit
• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 sendok makan petis udang
BAHAN KUAH SOTO :
• 350 gr tetelan
• 200 gram babat, direbus
• 150 gram usus, direbus
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok makan gula
• 2.000 ml kaldu
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 2 cm kunyit
CARA MEMBUAT RUJAK SOTO :
1. Rebus daging dengan 1.000 ml air sampai empuk.
Saring kaldunya dan tambahkan air sampai 2.000 H.
Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan babat dan usus.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica, dan gula.
Masak sampai matang.
3. Ambil satu sendok makan bumbu petis. Siram dengan air kaldu.
Aduk sampai larut.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi

17 April 2012
Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

BAHAN :
100 gram udang ukuran besar, buang kepala dan ekornya
5 sdm minyak, untuk menumis
1 sdm gula pasir
2 mata asam, Iarutkan dengan 4 sdm air, saring 125 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
1/2 sdt terasi
8 butir bawang merah garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG MASAK CABIK :
1. Panas minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan gula pasir dan air asam.Tuang air, aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan matang, angkat.
3. Sajikan.

17 April 2012
Resep Arem Arem

BAHAN :
Beras 0,5 kg
Santan 1,5 liter (dari 1 butir kelapa)
Garam 2 sdt
Daun salam 2 lembar
ISI :
Daging sapi atau ayam 300 gram
Santan 750 ml ( dari 0,5 butir kelapa)
Daun salam 1 lembar
Tomat 1 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai merah 5 buah
Lengkuas 1 cm
Kencur 1 cm
Garam 0,5 sdt
Minyak goreng 3 sdm
Cabai rawit (bila suka pedas) secukupnya
CARA MEMBUAT AREM-AREM :
I ) Bahan isi disiapkan lebih dulu. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kencur,
Dan 0,5 sendok teh garam dihaluskan dan ditumis sampai harum.
2) Daging sapi cincang atau daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan dalam
Bumbu sampai daging berubah warna.
3) Kemudian, santan dan daun salam dimasukkan.
4) Terakhir, tomat yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan pula.
5) Daging dimasak sampai benar-benar matang dan kuah santan mengering.
Kemudian, angkat dan sisihkan.
6) Santan, garam, dan daun salam dijerang.
7) Beras dicuci hingga bersih lalu dimasukkan ke dalam santan hingga santan mengental (mengering)
dan beras menjadi setengah matang (karon). Kemudian angkat dan sisihkan
8) Daun pisang yang sudah dilap bersih disiapkan.
9) Satu sendok makan beras setengah matang diletakkan di atas daun pisang dan diratakan.
Satu sendok makan adonan daging diselipkan ke tengahnya, dan jika suka pedas,
sebuah cabai rawit bisa diselipkan pula di tengah daging.
10) Beras dan adonan daging dalam daun pisang digulung seperti membuat lontong,
namun bentuknya jangan bulat panjang melainkan agak pendek dan sedikit lebar.
11) Daun disemat dengan lidi, atau bila kurang kuat bisa diikat dengan tali plastik.
12) Arem-arem dikukus di atas dandang selama sekitar
30 menit, kemudian diangkat dan didinginkan. Arem-arem bisa dinikmati setelah dingin.

CATATAN :
Resep di atas adalah resep arem-arem isi daging. Namun,jika kita ingin membuat arem-arem sederhana yang murah, daging bisa diganti dengan tumisan oncom, dengan cara pembuatan yang sama.

17 April 2012
Resep Nasi Goreng Istimewa

BAHAN :
500 gram nasi
3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang kasar
1 buah (350 gram) dada ayam fillet, dipotong kotak
100 gram kacang polong
1 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin untuk menumis
PELENGKAP :
6 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 lembar smoked beef, diiris panjang
CARA MEMBUAT NASI GOREMG ISTIMEWA :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.
Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan nasi, kacang polong, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Aduk sampai matang. Sisihkan.
3. Tuang telur yang dikocok lepas, garam, dan merica bubuk di wajan dadar kotak.
Tabur smoked beef. Gulung. Biarkan matang.
4. Sajikan nasi dengan telur gulung.

Untuk 6 porsi

16 April 2012
Resep Cumi Masak Hitam

BAHAN :
• 500 gr cumi basah segar utuh
• 1/2 sendok teh jeruk nipis
• 7 butir bawang merah, diiris halus
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 cm jahe, dihaluskan
• 5 buah cabai hijau, dipotong serong
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 75 ml air
• 1 sendok teh air asam jawa
( dari 1 sendok teh asam jawa+ 1 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK CUMI MASAK HITAM :
1. Cuci bersih cumi dan jangan dibuang tintanya.
Masukkan kepalanya ke dalam perut cumi. Semat dengan tusuk gigi.
2. Lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
4. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.
Tuang air. Tutup wajan dan masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

Untuk 5 porsi

16 April 2012
Resep Nasi Minyak (Bangka-Belitung)

BAHAN :
250 ml minyak bawang
5 sdm margarin
1 liter air
5 lembar daun salam
10 butir cengkih
1 sdm bunga pala
2 ruas kayu manis
2 butir kapulaga
1 buah pekak
1/2 buah pala, memarkan
1 liter beras kualitas baik
bawang goreng secukupnya, untuk taburan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI MINYAK :
1. Panaskan minyak dan margarine menjadi satu.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
2. Tuangkan air, tambahkan daun salam, cengkih, bunga pala, kayu manis, kapulaga, pekak, dan pala.
Masak hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga air menyusut dan menjadi nasi aron. Angkat.
4. Masukkan ke dalam panci pengukus, kukus selama ± 25 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.

Tips:
Minyak bawang
Yang digunakan didapat dari minyak yang digunakan untuk membuat bawang goreng.
——————

16 April 2012
Resep Bakso Buah (Panggang)

BAHAN :
• 200 gr daging sapi
• 100 gr tepung kanji kualitas baik
• 1000 ml air untuk merebus
• 4 potong buah nanas (*)
• 4 potong buah stroberi
• 4 sdm es batu
• 4 batang tusuk sate
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
BUMBU BAKAR :
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdm kecap manis
• (semua dicampurkan)
CARA MEMBUAT BAKSO BUAH (PANGGANG) :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali buah nanas, tusuk sate, serta air. Lalu, masukkan campuran bahan tadi ke food processor/blender, proses sampai halus dan tuangkan ke dalam wadah.
2. Cetak adonan dengan tangan berbentuk bulat, kemudian isi dengan buah nanas di tengahnya. Ulangi hingga adonan habis.
3. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus adonan selama 5 menit, angkat don an.
4. Selanjutnya, tusuk bakso buah dengan tusuk sate masing-masing 3 buah atau sesuai selera.
5. Siapkan alat pemanggang. Setelah panas, panggang bakso buah yang sudah ditusuk, lalu olesi dengan bumbu bakar dan panggang selama 5 menit, angkat dan sajikan.

*Buah nanas dapat diganti dengan stroberi atau buah lainnya.

15 April 2012
Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)

BAHAN :
650 ml air, untuk merebus
100 gram ikan panggang, suirsuir atau udang kupas
1 buah ubi merah, potong dadu
50 gram kacang panjang, potong-potong
2 buah ketimun, belah 4 memanjang, buang bijinya, potong menyerong
1 ikat daun katuk, petik daunnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 buah cabi merah
1 sdm terasi
garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DARAT :
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan ikan panggang dan ubi, masak hingga ubi lunak. Tambahkan kacang panjang, ketimun,
Dan daun katuk, masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan hangat.

15 April 2012