Category: Resep Masakan

Resep Sapi Santan Ebi

Bahan :
1 bks Masako Sapi Rp.350
1.250 ml air
400 gr daging sapi has, potong kotak
2 btg serai, iris tipis miring
1 Ibr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 1 /2 sdt garam
1 /2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 1 /2 sdt asam jawa
5 bh (50 gr) belimbing wuluh, potong 1 cm
150 gr jamur merang, belah dua
500 ml santan dari 1 butir kelapa
30 gr bihun kering
5 sdm minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu:
1 sdm ebi
6 siung bawang putih
3 bh cabai kering
Cara membuat:
1. Goreng bahan bumbu sampai harum. Tiriskan dan haluskan.
2. Rebus air, daging sapi has, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masako sapi,garam,
merica, gula merah, dan asam jawa, masak sampai empuk.
3. Masukkan belimbing wuluh dan jamur merang, aduk rata.
Tuang santan, masak sampai mendidih.
Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.

Untuk 6 porsi

31 December 2011
Resep Gangan Telur Puyuh

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus
800 ml air
1 batang serai, dimemarkan
2 buah cabal hijau, dipotong serong
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi, digoreng
3 slung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan humbu halus, serai, cabal hijau, tomat
garam, cula pasir, dan telur puyuh rebus. Masak sampai matang.
2. Tambahkan air asam. Didihkan. Angkat.

Untuk 4 Porsi

29 December 2011
Resep Ikan Kembung Bumbu Putih

Bahan:
4 ekor ikan kembung
2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 slung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
200 ml air
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 buah cabai rawit, dipotong 2 panjang
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri, disangrai
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudahdipanaskan sampai matang dan kering.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang merah, daun salam, lengkuas,
jahe, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan air, garam, gula pasir, dan cabai rawit.
Masak sampai mendidih dan kuah mengental,
5. Tambahkan ikan kembung. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

29 December 2011
Resep Kangkung Tumis Petis

Bahan:
2 ikat (425 gram) kangkung, disiangi
50 gram cumi asin, dipotong-potong
1 1/2 sendok makan petis udang
200 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 slung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh merica
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan cumi asin dan petis udang. Aduk rata.
2. Tambahkan kangkung. Aduk sampailayu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

29 December 2011
Resep Udang Selimut Kelapa

Bahan:
500 gram udang, dikupas, disisakan
ekornya
Bahan perendam: (aduk rata)
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
100 ml air
Bahan pencelup:
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
1 butir telur
200 ml air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan pelapis: (aduk rata)
250 gram kelapa parut panjang
1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit.
2. Pencelup: aduk rata bahan pencelup.
3. Ambil satu ekor udang. Celup ke adonan pencelup.
Gulingkan di campuran kelapa parut.
Lakukan pelapisan sekali lagi.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan.
5. Sajikan hangat dengan saus

Untuk 24 Buah

28 December 2011
Resep Gudeg Purwokerto

Bahan
400 gram nangka muda, dipotongpotong,direbus
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
200 gram tetelan, dipotong-potong
1.800 ml santan encer (dari perasan santan kental)
5 1/4 sendok teh garam
21/2 sendok teh gula
4 butir telur rebus, dikupas
Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar
5 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
4 butir bawang putih
12 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
Bahan sambal :
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/4 sendok teh terasi
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Ambil 4 sendok makan santan kental (dari 300 ml santan).
Panaskan sampai berminyak. Tumis bumbu halus, daun salam,
lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan tetelan. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Tambahkan nangka muda dan telur rebus. Masak sampai matang.
5. Tuang sisa santan kental. Didihkan. Angkat telur, potong-potong.
6. Sambal : goreng cabai merah, bawang putih,bawang merah, dan
terasi sampai layu. Angkat.
Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
7. Sajikan bersama sambal dan potongan telur.

Untuk 8 porsi

Gudeg Kaleng

26 December 2011
Resep Kracak

Bahan:
400 gram keong nenek, dicuci bersih,dipotong sedikit bagian ujungnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
850 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 lembar salam koja
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh jintan
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai rawit
Cara Membuat :
1. Rebus air, keong, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan
2 cm jahe sampai matang. Cuci bersih.Tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan keong. Aduk rata. Masukkan air, garam, gula pasir,
dan salam koja. Masak sampai matang dan meresap.

26 December 2011
Resep Mulligatawny Soup

BAHAN :
1200 ml Kaldu daging / air
800 gr Daging kambing (potong 4 x 2 cm)
500 ml Santan dari 1 butir kelapa
200 gr kentang (belah empat,goreng)
3 sdm Minyak samin
3 cm Jahe, memarkan
3 cm Kunyit, haluskan
1 sdm Ketumbar, sangrai dan haluskan
1/2 sdm klabet, sangrai dan haluskan
1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
1 Sdt bubuk kayu manis
1 siungbawang bombay cincang kasar
1 lembar daun salam
Taburan:
1 sdt cabai kering bubuk
2 Sdm Air Jeruk nipis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, ketumbar dan jinten, masak hingga layu dan harum.
2. Tambahkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang kaldu daging/air, didihkan hingga daging lunak.
4. Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng.
5. Didihkan hingga kuah mengental.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas, beri air jeruk nipis, taburi cabai merah bubuk.
Porsi: untuk 6 orang

23 December 2011
Resep Kiam Chye Soup

BAHAN :
1500 ml air
1 kg iga sapi, potong-potong.
200 gr sawi asin, potong 4 cm
3 biji tomat, potong 4
1 siung bawang Bombay, iris melintang
2 cm jahe, memarkan
5 siung bawang putih, cincang kasar.
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
Bawang goreng untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Rebus iga sapi, tambahkan jahe, lada, garam, gula dan bawang putih.
2. Masak hingga daging lembut. Angkat daging dan saring kaldunya.
3. Didihkan kaldu dan iga. Masukkan bawang Bombay dan sawi asin. Angkat
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan sop dan taburi bawang goreng.

23 December 2011
Resep Sop Buntut

BAHAN :
1500 Ml Air
1 Kg Buntut sapi, potong menurut ruas
200 Gram Wortel (Potong dadu 1x1cm)
200 Gram Kentang(Potong dadu2x2 cm)
2 Batang Daun bawang (Rajang Kasar)
1 Tangkai seledri (iris halus)
3 Cm Jahe, memarkan
0.5 Sdt Pala bubuk
7 Siung Bawang Putih (Haluskan)
4 Siung Bawang Merah (Haluskan)
1 Sdt Merica butir
2 Sdm Minyak Goreng
Bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buntut sapi dengan garam hingga lunak. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Panaskan kaldu, masukkan tumisan bumbu, wortel, kentang dan buntut sapi.
Setelah sayuran matang, beri tomat, pala dan lada, aduk, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sup buntut, taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng
Porsi : Untuk 6 orang

23 December 2011