ADONAN SPONGE:
– 185 gram tepung terigu 200 ml air hangat
– 1 bungkus ragi instan
– 2 sendok makan madu
DOUGH:
– 200 ml susu cair hangat
– 3 sendok makan mentega, lelehkan
– 600 gram tepung terigu
ISI DAN OLESAN:
– 30 gram cokelat semisweet, cincang
– 1 butir telur kocok dengan 2 sendok makan krim kental
– Gula untuk taburan
CARA MEMBUAT AMERICAN CHOCOLATE BREAD:
1. Sponge: Campur tepung terigu dengan air, ragi, dan madu, aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tutup dengan plastik. Diamkan dalam suhu hangat selam 1 jam. Dough: Aduk adonan
sponge, tambahkan susu cair, mentega dan garam. Aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar beroles margarin . Tutup dengan plastic, biarkan hingga mengembang selama satu jam. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian.
3. Isi tiap bagian adonan dengan cokelat, gulung hingga rapi. Masukkan tiap adonan roti yang telah diisi ke dalam loyang loaf beroles margarin, rapikan. Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
4. Tutup dengan lap selama 15 menit, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan krim kental hingga rata. Taburi gula pasir, panggang dalam oven bersuhu 200°Celsius selamo
30 menit. Diamkan 10 menit, keluarkan, sajikan panas.
Tips:
Fungsi air hangat atau susu cair hangat adalah agar proses
pengembangan roti tidak berlangsung terlalu lama. Bila meng
gunakan air biasa, lebihkan waktu pendiaman sekitar 30 menit.