hobimasak.info

Tag: adas

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    Merupakan salah satu kuliner nusantara yang sangat populer di kalangan masyarakat. Berikut ini adalah cara memasak gulai kambing enak dan gurih.
    BAHAN:
    • 300 gr daging kambing/jerohan kambing
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 butir kapulaga
    • 2 butir cengkeh
    • 1 cm kayu manis
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 150 ml santan kental
    • 750 ml santan cair
    BUMBU, DIHALUSKAN:
    • 5 cabai merah
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1 cm jahe
    • 1/4 sdt jinten
    • 10 butir merica
    • 1/4 sdt adas
    • 2 sdt garam
    • 1 sdm gula jawa, sisir halus
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING :
    1. Bersihkan daging, lalu potong-potong.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
    3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer. Masak terus hingga daging matang.
    4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan

  • Resep Kambing Cincang

    Resep Kambing Cincang

    Daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan. Karena daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potassium, dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah. Persentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit). Menu yang dapat kita sajikan dari daging kambing juga beragam. Selain gulai, sate, tongseng, daging kambing bisa disajikan menjadi menu kambing cincang. Untuk memasak menjadi menu kambing cincang, berikut panduan resepnya.
    BAHAN:
    • 1 kg daging kambing (bagian iga)
    • 5 bh kentang
    • 1 butir kelapa (diambil santannya)
    • 3 bh tomat
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 3 bh cabe merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 btr bawang merah (dirajang) 2.
    • 2 btr bawang merah (digiling)
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdt jinten & 3 butir adas
    • 7 btr merica
    • 1 ruas jari pala
    • 2 bh cengkih & 2 btr kemiri
    • 1 ruas jari kecil kayu manis
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jari Iengkuas
    • 1 batang serai
    • 1 ruas jari kunyit
    • Air asam secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
    1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
    3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu yang telah digiling halus ke dalamnya, juga kayu manis. Aduk, hingga bumbu tercampur rata, dan matang. Angkat. Sajikan.

  • Resep Roti Kambing Muda

    Resep Roti Kambing Muda

    BAHAN ROTI:
    – 3 kuning telur, kocok lepas
    – 1 sdt garam
    – 250 gram terigu
    – 500 ml air hangat
    – 2 sdm minyak goreng
    – Minyak untuk menggoreng
    – Bawang goreng untuk taburan
    BAHAN KARI KAMBING:
    – 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – 4 cm kayu manis
    – 1 buah bunga lawang
    – 7 butir cengkih
    – 3 buah kapulaga
    – 1 1/2 liter santan sedang
    HALUSKAN:
    – 9 butir bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1/2 sdt jinten
    – 1/2 sdt adas
    – 2 sdm ketumbar sangrai
    – ½ sdt merica butir
    – 1/2 sdt klabet
    – 2 cm kunyit
    – 2 cm jahe
    – 11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
    -Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
    -Buat dadartipis-tipis.
    CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
    -Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
    – Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
    PENYAJIAN:
    Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
    Sajikan bersama semangkuk kari kambing.

  • Resep Kambing Cincang

    Resep Kambing Cincang

    BAHAN:
    1 kg daging kambing (bagian iga)
    5 bh kentang
    1 butir kelapa (diambil santannya)
    3 bh tomat
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU:
    3 bh cabe merah
    3 siung bawang putih
    3 btr bawang merah (dirajang)
    2 btr bawang merah (digiling)
    1 sdm ketumbar
    1 sdt jinten
    3 btr adas
    7 btr merica
    1 ruas jari pala
    2 bh cengkih
    2 btr kemiri
    1 ruasjari kecil kayu manis
    1 ruasjarijahe
    1 ruasjari lengkuas
    1 batang serai
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
    1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
    3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu
    yang telah digiling halus ke dalam rebusan daging, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
    4. Matang, angkat.

  • Resep Roti Jala Kari Kambing

    Resep Roti Jala Kari Kambing

    BAHAN :
    Untuk Roti Jala:
    225 gr tepung terigu
    3 butir telur ayam
    2 sendok teh garam
    500 cc santan yang sedang kentalnya
    2 sendok makan minyak goreng
    UNTUK KARI KAMBING :
    1 kg daging kambing dan tulangnya, potong-potong
    1 batang kayu manis
    3 biji cengkih
    2 biji pala, memarkan
    2 buah asam kandis
    2 batang serai
    2 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga, memarkan
    2 buah bunga lawang/pekak
    850 cc santan encer
    500 cc santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 cabai merah
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    2 sendok teh jintan
    2 sendok teh adas
    2 sendok teh merica bulat, sangrai
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ROTI JALA KARI KAMBING :
    Buat roti jala:
    Campur tepung dan garam, masukkan telur, uleni sambil dituangkan santan hingga
    adonan menjadi halus. Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
    Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas
    wajan hingga berbentuk jala. Masak hingga matang. Lipat hingga sebesar kotak korek api,
    lakukan hingga selesai, sisihkan
    Buat kari kambing:
    Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan beserta semua bumbu hingga
    harum dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan santan, kecilkan apinya,
    masak hingga daging 1/2 matang. Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk, hidangkan dengan roti jala

    Untuk ± 6 porsi.

  • Resep Kebab

    Resep Kebab

    Kebab adalah makanan khas Turki, berupa Ron Labannese yang di dalamnya diisi oleh daging panggang
    yang diolah dengan rempah, ditemani segarnya sayui Lettuce dan Timun disertai Saos dan Mayonaise yang melengkapi kelezatannya.
    Di Indonesia kebab mulai dikenal luas dan menjadi makanan Favorite menyanril popularitas burger
    Resep Kebab
    BAHAN-BAHAN :
    • 500 gram daging kambing, cincang (bahan kebab)
    • 1 sendok teh daun peterseli, cincang (bahan kebab)
    • 1 sendok makan daun ketumbar, cincang (bahan kebab)
    • 1 butir kuning telur (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh adas bubuk (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh merica hitam bubuk (bahan kebab)
    • 1 sendok teh garam (bahan kebab)
    • 200 cc yoghurt tawar (bahan yoghurt)
    • 1 siung bawang putih, parut (bahan yoghurt)
    • 2 sendok teh acar timun, cincang halus (bahan yoghurt)
    • 1 sendok teh air jeruk lemon (bahan yoghurt)
    • 1/2 sendok teh gula pasir (bahan yoghurt)
    CARA MENGOLAH
    MEMBUAT KEBAB :
    1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang
    (sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate.
    2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar
    Bumbu meresap.
    3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.

    MEMBUAT SAUS :
    1. campur semua bahan, aduk hingga rata.

    Disajikan Untuk : 6 Orang

  • Resep Daging Bumbu Kering

    Resep Daging Bumbu Kering

    BAHAN :
    750 gram daging tanpa lemak, dipotong-potong
    5 sendok makan minyak untuk menumis
    5 cm kayu manis
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh asam jawa
    1 batang serai, dirriemarkan
    1/2 butir pala
    1/2 butir kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    Air secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    6 biji adas
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh merica bulat
    1 sendok makan ketumbar sangrai
    1 sendok teh gula jawa
    1/4 sendok teh jinten sangrai garam secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU KERING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
    Masukkan daging, kelapa parut, serai, daun salam, kayu manis, pala, asarn jawa dan air ke dalamnya.
    2. Masak sambil diaduk-aduk sarnpai daging lunak dan, kuah mengering, Angkat, hidangkan.

  • Resep Ayam Bumbu Bukhori

    Resep Ayam Bumbu Bukhori

    BAHAN :
    12 pc paha bawah ayam (drumstick)
    BUMBU :
    2 Sendok pasta tomat
    125 ml susu cair
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan bawang merah goreng
    1 sendok teh garam
    5 sendok makan minyak samin/sayur
    500 ml air
    4 sendok makan kismis
    50 gram almond kupas, sangrai ,cincang
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar. sangrai
    1 sendok teh adas manis. sangrai
    1 sendok teh jintan. sangrai
    2 cm kayu manis
    2 utir cengkih
    2 cm kapulaga
    1 sendok teh merica hitam
    1 sendok teh kunyit bubuk
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1.Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Rendam paha ayam dalam pasta tomat, susu, air jeruk dan pawang merah goreng.
    2.Panaskan minyak samin, tumis paha ayam berbumbu sam¬pai paha ayam berubah warna
    3.Tuangi air dan masak sampai ayam matang dan kuah kering . Angkat
    4.Taburi ayam dengan kismis dan almond cincang