hobimasak.info

Tag: air asam

  • Resep Udang Bakar Petis Ikan

    Resep Udang Bakar Petis Ikan

    BAHAN:
    * Udang besar 500 gram
    * Daun jeruk 4 lembar
    * Jahe 1 cm, memarkan
    * Daun salam 2 lembar
    * Garam 1/4 sendok teh
    * Gula merah 1/2 sendok teh
    * Air asam 1 sendok makan
    * Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 6 butir
    * Bawang putih 4 siung
    * Cabe merah 3 buah
    * Petis ikan 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT UDANG BAKAR PETIS IKAN:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
    2. Masukkan udang, garam, gula merah, dan air asam. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bumbunya.
    3. Bakar udang diatas bara api, sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.
    4. Sajikan bersama bumbu.

    Lama Persiapan: 5 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk 5 porsi

    TIPS:
    Bakar udang selama 3-4 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong

  • Resep Tongseng Bebek

    Resep Tongseng Bebek

    Tongseng…, saat mendengar kata tongseng yang terlintas dalam pikiran kita adalah tongseng kambing, tongseng ayam. Yuk berkreasi memasak menu tongseng, namun bahan utama yang dipakai adalah daging bebek muda.
    BAHAN:
    • 500 g bebek muda, potong jadi 14 bagian
    • 100 ml santan
    • 200 g kol, iris 1 cm
    • 10 buah cabai rawit merah
    • 1 buah tomat, potong 8 bagian
    • 1 ruas lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm air asam
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 2 sdm bawang merah
    • 1 sdm bawang putih
    • 2 sdm irisan cabai merah
    • 10 butir kemiri, sangrai
    • 1/2 sdt merica
    • 1/2 sdt ketumbar
    • 1 cm kunyit
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT TONGSENG BEBEK:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum dan matang.
    2. Masukkan daging bebek, kecap manis dan santan, masak hingga lunak dan bumbu meresap.
    3. Masukkan cabai rawit, kol, garam, dan tomat. Aduk rata, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan dengan nasi putih.

  • Resep Sambal Bajak

    Resep Sambal Bajak

    Tak lengkap rasanya saat kita menikmati makan, tanpa sambal. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara membuatnya yang praktis, sambal bajak bisa menjadi pilihan Anda sebagai pelangkap makan Anda.
    BAHAN HALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah
    – 10 buah cabai rawit
    – 2 buah tomat
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdm gula merah
    – garam secukupnya
    – 2 sdt terasi
    BAHAN LAIN:
    – 10 cm serai, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 2 sdm air asam
    – 50 ml air
    – 2 siung bawang merah, iris tipis
    – 3 sdm minyak sayur untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
    1. Tumis bawang merah sampai harum.
    2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
    3. Masukkan air asam dan air, aduk sampai susut dengan api kecil.
    4. Masukkan garam, aduk, angkat.

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    Menu yang senantiasa hadir di rumah makan Padang. Bagi Anda penggemar masakan Padang, Anda bisa memasak di rumah menu ayam panggang Padang ini, sebagai menu makan keluarga. Cara memasaknya ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam buras
    • 1 butir kelapa tua
    • Tepung terigu secukupnya
    BUMBU:
    • 2 btr kemiri
    • 6 batang cabe merah
    • 1 ruas jari kunyit
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 1 batang serai
    • 4 btr bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • Daun kemangi secukupnya
    • 1 sdm air asam
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7.Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    Resep Ayam Gepuk Kemangi

    Adalah ayam panggang yang telah diungkep terlebih dahulu dengan bumbu inti dan daun kemangi, sebelum proses pemanggangan. Aroma yang keluar ketika proses pemanggangan, hmmm membuat kita ingin segera untuk menyantapnya. Penasaran bagaimana cara memasak ayam gepuk kemangi? Copas resepnya yuuk.
    BAHAN:
    • Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    • Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    • Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Minyak goreng 500 ml
    • Air asam
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 3 siung
    • Bawang merah 5 butir
    • Cabai merah keriting 8 buah
    •Cabai rawit sesuai selera
    • Kemiri 3 butir, goreng
    • Garam secukupnya
    • Gula merah sisir 1 sdm
    • Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
    BAHAN:
    • 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
    • 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
    • 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
    • 4 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
    • 300 ml air
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 5 butir kemiri sangrai
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
    1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
    Masak sampai meresap kemudian angkat.
    3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

    TIPS:
    Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih

  • Resep Tuna Goreng Bumbu

    Resep Tuna Goreng Bumbu

    BAHAN:
    • Ikan tuna, potong dadu 2 cm 500 g
    • Ketumbar 1 sdt
    • Jahe 2 cm
    • Serai 1 batang
    • Bawang putih 3 slung
    • Telur, kocok lepas 2 butir
    • Air asam 4 sdm
    • Kunyit bubuk 1 sdt
    • Garam 1 sdm
    • Lada 1 /4 sdt
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT TUNA GORENG BUMBU:
    1. Haluskan ketumbar, jahe, serai, dan bawang putih. Tambahkan air asam, kunyit bubuk, garam, dan lada, aduk rata. Masukkan potongan ikan tuna dan diamkan selama 30 menit.
    2 Celupkan daging ikan tuna ke dalam telur.
    3 Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kecokelatan.

    Untuk 5 porsi

    INFO:
    Kalori: 245 Kal
    Protein: 20.4 g
    Kalsium :40.4 mg

  • Resep Kering Kentang Kacang

    Resep Kering Kentang Kacang

    BAHAN:
    500 gram kentang, potong korek api
    150 gram kecang tanah goreng
    2 buah cabai merah, potong-potong
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    100 gram gula pasir
    3/4 sdm garam
    2 sdm air asam
    75 ml minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    CARA MEMBUAT KERING KENTANG KACANG:
    1. Goreng kentang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
    3. Masukkan gula, garam , air asam dan irisan cabai, masak hingga kental dan berambut.
    4. Masukkan kentang goreng, dan kacang, aduk rata.
    5. Masak hingga kering dan bumbu meresap.

    Untuk + 550 gram

  • Resep Sambal Kering Pedas Manis

    Resep Sambal Kering Pedas Manis

    BAHAN:
    100 gram suun
    100 gram dendeng sapi kering, rendam air hangat hingga lunak
    75 gram teri medan, goreng
    1 lembar daun salam
    1/2 cm lengkuas, memarkan
    100 gram gula pasir
    3/4 sdm garam
    2 sdm air asam
    500 ml Minyak Goreng TROPICAL, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    5 buah cabai merah, buang bijinya
    6 buah cabai rawit merah
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERING PEDAS MANIS:
    1. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, goreng suun hingga mekar dan kering. Angkat dan tiriskan.
    2. Potong panjang dendeng sapi. Goreng dendeng sapi dan teri hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
    4. Masukkan gula, garam dan air asam, masak hingga kental dan berambut.
    5. Masukkan bihun, teri goreng dan dendeng, aduk rata.
    6. Masak hingga kering dan bumbu meresap.

    Untuk + 300 gram

  • Resep Ikan Bumbu Bali

    Resep Ikan Bumbu Bali

    BAHAN:
    500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
    2 batang serai, memarkan
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdt air asam
    1 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    5 bh cabai merah, buang bijinya
    5 bh bawang merah
    2 bh bawang putih
    3 bh kemiri
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
    3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
    4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.