hobimasak.info

Tag: air asam jawa

  • Resep Salad Sayur Saus Kacang

    Resep Salad Sayur Saus Kacang

    Adalah sajian yang simple, sehat, segar dengan perpaduan dari beberapa sayuran dengan siraman kacang tanah goreng yang telah ditumbuk kasar dengan beberapa bahan bumbu.
    BAHAN:
    • 1/2 buah kol ukuran sedang, iris tipis
    • 100 gr tauge, bersihkan
    • 100 gr kacang panjang, petiki sepanjang 2 cm
    • 200 gr kentang, rebus matang, kupas
    • 100 gr kangkung, petiki, rebus matang
    • 100 gr tahu kuning, goreng matang
    • 300 ml minyak goreng
    • 1 buah mentimun ukuran sedang
    • 2 buah telur, rebus matang
    • 1 sdm ebi, rendam air panas, haluskan, tumis sebentar
    • 500 ml air untuk merebus
    SAUS:
    • 2 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah segar
    • 150 gr kacang tanah, goreng matang, tumbuk kasar
    • 1/2 sdt terasi udang
    • 2 sdt minyak kacang
    • 200 ml air asam jawa
    • 30 gr gula merah, iris halus
    • 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SALAD SAYUR SAUS KACANG:
    1. Cuci dan siapkan sayuran segar. Secara terpisah, rebus kol, toge, kacang panjang, dan kangkung. Rebus kentang hingga matang, kupas, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Usahakan tidak merebus sayuran terlalu matang agar tidak lembek. Potong tahu menjadi beberapa bagian, panaskan minyak kacang, lalu goreng tahu hingga keemasan, angkat, tiriskan.
    2. Saus: Iris halus bawang merah dan bawang putih, sisihkan. Iris halus cabai dan terasi. Panaskan minyak kacang, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan terasi hingga cabai layu, lalu haluskan. Tambahkan kacang tanah, haluskan bersama bumbu.
    3. Panaskan air asam jawa dalam panci saus kecil. Masukkan campuran bumbu dan kacang ke dalamnya. Tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga saus benarbenar kental. Angkat. Sisihkan
    4. Potong-potong timun, susun di dasar piring saji. Atur sayuran rebus dan kentang di atasnya. Tambahkan tahu goreng. Belah telur rebus menjadi 4, susun diatas potongan tahu. Lalu siram dengan saus kacang. Sajikan dengan taburan ebi di atasnya

    TIPS:
    * Taburi dengan bawang goreng atau irisan halus daun jeruk yang sudah disangrai hingga kering. Aromanya akan menjadi lebih sedap.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi
    • Persiapan memasak: 15 menit
    • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 296,4 kal • Protein: 13,4 gr • Lemak: 13,8 gr • Karbohidrat: 29,7 gr

  • Resep Rujak Kikil Saus Petis

    Resep Rujak Kikil Saus Petis

    Bagaimana bila kikil sapi dan cingur(bagian dari sapi, hidung sapi) diolah bersama menjadi satu menu? Pastinya akan menghasilkan menu yang lezat. Menu tersebut adalah rujak kikil saus petis. Siraman saus petisnya hmmm. Juga tambahan beberapa bahan lain seperti, tempe, tahu, kangkung, tauge, menambah nilai gizi menu ini. Resep legkapnya, copas di sii.
    BAHAN:
    • 250 gr kikil sapi
    • 200 gr cingur sapi
    • 100 gr tempe
    • 100 gr tahu
    • 100 gr kangkung
    • 100 gr tauge
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 300 ml minyak goreng
    • Lontong untuk pelengkap
    SAUS:
    • 100 g kacang tanah
    • 50 g gula merah 0 1 sdm gula pasir
    •2 sdm petis udang
    •3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt garam
    • 50 ml air asam jawa
    CARA MEMBUAT RUJAK KIKIL SAUS PETIS:
    1. Bersihkan kikil dan cingur dari bulu-bulu yang tertinggal lalu cuci bersih. Didihkan 750 ml air dengan api besar lalu rebus kikil dan cingur secara terpisah hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, kikil dan cingur dipotong-potong kecil, sisihkan. Tahu dan tempe dipotong dadu kecil. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng potongan tempe dan tahu secara terpisah hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
    2. Cuci kangkung dan tauge. Kangkung , dipetiki daunnya dan tauge dibuang akarnya, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar lalu rebus daun kangkung selama 10 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Didihkan lagi air bekas kangkung lalu rebus tauge selama 5 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
    3. Saus: sangrai kacang tanah hingga kering dan bawang putih hingga kekuningan, lalu tumbuk kasar keduanya. Sisihkan. Haluskan gula merah, gula pasir, petis, dan garam. Tambahkan kacang tanah dan bawang putih. Haluskan lagi hingga lembut, lalu tambahkan air asam jawa. Aduk-aduk hingga rata. Sisihkan
    4. Lontong dipotongpotong dan taruh dalam beberapa mangkuk saji. Lalu berturut-turut susun kangkung, tauge, tahu, tempe, kikil dan cingur. Kemudian siram rujak kikil dengan saus kacang dan sajikan segera dengan kerupuk udang atau emping.

    INFO
    *) Menu ini termasuk dalam menu salad, kategori salad local.
    • Porsi: 5 porsi
    • Persiapan memasak: 20 menit
    • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 261,8 kal • Protein: 15,2 gr • Lemak: 14,4 gr • Karbohidrat: 18,2 gr

  • Resep Kakap Saus Cabai

    Resep Kakap Saus Cabai

    BAHAN:
    1 ekor ikan kakap
    4 buah tomat hijau
    4 buah jeruk nipis
    ½ gelas sari tomat
    5 buah kemiri
    6 buah bawang merah
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    ½ sendok teh terasi
    1 sendok teh gula merah
    2 sendok makan air asam jawa
    CARA MEMBUAT KAKAP SAUS TOMAT:
    1. Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis.
    2. Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng.
    3. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat.
    4. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saus cabai, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

  • Resep Ikan Asin Balado

    Resep Ikan Asin Balado

    BAHAN:
    • 1 kg Ikan Asin bulu ayam
    • Air untuk merendam ikan
    • Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    • 300 gr cabai merah besar
    • 250 gr bawang merah
    • 250 gr bawang putih
    • 300 gr irisan gula merah
    • Air asam Jawa secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN ASIN BALADO:
    1. Rendam ikan asin selama 5 menit, tiriskan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing, angkat dan tiriskan
    2. Tumis bumbu halus hingga harum dan aroma langunya hilang, tambahkan air asam Jawa, gula merah dan sedikit garam, biarkan hingga merambut atau mendidih serta berkaramel
    3. Masukkan Ikan Asin Goreng, aduk rata selama 15 menit di atas api kecil hingga tercampur rata
    4. Ikan Asin Balado siap untuk dikemas

    Untuk 4-5 Toples @200 gr

  • Resep Sayur Asam Kacang Merah

    Resep Sayur Asam Kacang Merah

    BAHAN:
    • Kacang merah, rebus sampai empuk 100 g
    • Tulang sapi, potong-potong 250 g
    • Daun salam 1 lembar
    • Air asam jawa 5 sdm
    • Garam 1 sdt
    • Kol, potong tipis 100 g
    • Daun seledri, iris halus 1 batang
    • Daun bawang, iris 1 cm 1 batang
    • Air 700 ml
    BUMBU, Haluskan:
    • Bawang merah 5 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 4, buah
    • Kemiri 3 butir
    • Lengkuas 2 cm
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM KACANG MERAH:
    1. Rebus tulang sapi dengan air hingga menjadi kaldu.
    2. Masukkan bumbu halus dan semua bahan ke dalam kaldu rebusan tulang.
    3. Angkat dan hidangkan setelah semua matang.

    Untuk 5 porsi

    INFO:
    Kalori : 132 Kal
    Protein : 5,3 g
    Kalsium : 33,6 mg

  • Resep Telur Lada Hijau

    Resep Telur Lada Hijau

    BAHAN-BAHAN:
    • 8 butir telur ayam, direbus
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 buah (50 gram) tomat hijua ukuran besar, potong-potong
    • 1 bungkus royco ayam
    • ¼ sdt garam
    • ¼ sdt gula pasir
    • 1 sdm air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
    • 100 ml minyak goreng untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 5 siung bawang merah
    • 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
    • 5 buah cabai hijau kering
    CARA MEMASAK TELUR LADA HIJAU:
    1. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan seari sampai harum.
    2. Masukkan tomat hijau, tumis sampai layu.
    3. Tambahkan telur, royco ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
    4. Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.

  • Resep Sambal Teri Kacang

    Resep Sambal Teri Kacang

    BAHAN:
    100 gr ikan teri goreng
    50 gr kacang tanah goreng
    BUMBU HALUS:
    25 gr cabai merah
    6 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 ruas lengkuas, geprek
    2 sdm air asam jawa
    3 sdm minyak untuk menumis
    Garam dan gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL TERI KACANG:
    1. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum, kemudian tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
    2. Matikan api, dan setelah agak dingin barulah campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tidak melempem saat dimakan. Sajikan.

  • Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    BAHAN:
    • 5 buah kluwak
    • 5 buah cabai merah
    • 5 buah cabai rawit
    • 5 buah bawang merah
    • 1 sdt kencur
    • ½ sdt garam
    • 1 sdt gula merah
    • 1 sdt air asam jawa
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
    • Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
    • Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
    • Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.

  • Resep Dendeng Manis

    Resep Dendeng Manis

    BAHAN:
    300 gr daging has dalam, iris tipis
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 slung bawang merah
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
    3 sdm air asam jawa
    3 sdm air gula jawa
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
    1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
    2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
    3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
    4. Angkat dan tiriskan.

  • Resep Sate Telur

    Resep Sate Telur

    BAHAN:
    5 butir telur bebek
    150 ml santan (dari 1 butir kelapa)
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam)
    2 Imbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah bawang merah
    3 buah bawang putih
    3 buah kemiri
    1 sdm jinten
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TELUR:
    1. Areh: Masak santan, dan semua bumbu dengan api kecil. Aduk supaya tidak pecah dan angkat bila volume santan tinggal separuh.
    2. Haluskan telur dan sisa bumbu yang dihaluskan dikocok dan dikukus hingga matang.
    3. Potong-potong telur bentuk persegi dan tusuk dengan batang lidi.
    4. Bakar diatas bara api sambil diolesi areh. Ulangi berkali-kali hingga areh meresap.
    5. Siap disajikan.