Bagaimana bila kikil sapi dan cingur(bagian dari sapi, hidung sapi) diolah bersama menjadi satu menu? Pastinya akan menghasilkan menu yang lezat. Menu tersebut adalah rujak kikil saus petis. Siraman saus petisnya hmmm. Juga tambahan beberapa bahan lain seperti, tempe, tahu, kangkung, tauge, menambah nilai gizi menu ini. Resep legkapnya, copas di sii.
BAHAN:
• 250 gr kikil sapi
• 200 gr cingur sapi
• 100 gr tempe
• 100 gr tahu
• 100 gr kangkung
• 100 gr tauge
• 1000 ml air untuk merebus
• 300 ml minyak goreng
• Lontong untuk pelengkap
SAUS:
• 100 g kacang tanah
• 50 g gula merah 0 1 sdm gula pasir
•2 sdm petis udang
•3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air asam jawa
CARA MEMBUAT RUJAK KIKIL SAUS PETIS:
1. Bersihkan kikil dan cingur dari bulu-bulu yang tertinggal lalu cuci bersih. Didihkan 750 ml air dengan api besar lalu rebus kikil dan cingur secara terpisah hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, kikil dan cingur dipotong-potong kecil, sisihkan. Tahu dan tempe dipotong dadu kecil. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng potongan tempe dan tahu secara terpisah hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Cuci kangkung dan tauge. Kangkung , dipetiki daunnya dan tauge dibuang akarnya, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar lalu rebus daun kangkung selama 10 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Didihkan lagi air bekas kangkung lalu rebus tauge selama 5 menit. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Saus: sangrai kacang tanah hingga kering dan bawang putih hingga kekuningan, lalu tumbuk kasar keduanya. Sisihkan. Haluskan gula merah, gula pasir, petis, dan garam. Tambahkan kacang tanah dan bawang putih. Haluskan lagi hingga lembut, lalu tambahkan air asam jawa. Aduk-aduk hingga rata. Sisihkan
4. Lontong dipotongpotong dan taruh dalam beberapa mangkuk saji. Lalu berturut-turut susun kangkung, tauge, tahu, tempe, kikil dan cingur. Kemudian siram rujak kikil dengan saus kacang dan sajikan segera dengan kerupuk udang atau emping.

INFO
*) Menu ini termasuk dalam menu salad, kategori salad local.
• Porsi: 5 porsi
• Persiapan memasak: 20 menit
• Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 261,8 kal • Protein: 15,2 gr • Lemak: 14,4 gr • Karbohidrat: 18,2 gr