hobimasak.info

Tag: air asam

  • Resep Dendeng

    Resep Dendeng

    BAHAN:
    500 gr daging sapi
    BUMBU HALUS:
    3 sdm ketumbar
    3 sdm jintan
    10 butir kemiri
    1 sdm lengkuas, diparut
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm air asam (dari 4 mata asam)
    100 gr gula jawa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG:
    1. Iris daging sapi dengan lebar, lalu uleni dengan bumbu halus.
    2. Diamkan selama 12 jam supaya bumbu meresap.
    3. Jemur hingga daging kering
    4. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang.

  • Resep Karedok

    Resep Karedok

    BAHAN:
    – 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
    – 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
    – 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
    – 100 gram taoge, buang ekornya
    – 100 gram mentimun, iris dadu kecil
    – 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
    PELENGKAP:
    Bawang goreng dan emping goreng
    SAUS:
    – 225 gram kacang tanah goreng
    – 3 buah cabai merah
    – 3 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt terasi matang
    – 3 cm kencur
    – 1 sdm gula merah, iris
    – 1 sdt garam
    – 70 ml air asam
    – 125 ml air matang
    CARA MEMBUAT KAREDOK:
    Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
    Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
    Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
    Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
    dan emping goreng

  • Resep Nasi Uduk

    Resep Nasi Uduk

    BAHAN:
    – 400 gram beras
    – 500 ml santan
    – 1 sdt garam
    – 2 lembar daun salam
    – 2 tangkai serai
    SAMBAL KACANG:
    – 100 gram kacang tanah goreng
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 4 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt gula merah, iris .
    – 1 sdm air asam
    – 150 ml air matang
    PELENGKAP:
    Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
    CARA MEMBUAT NASI UDUK:
    – Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
    – Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
    – Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
    – Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
    SAMBAL KACANG:
    Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat.

  • Resep Lidah Masak Pedas

    Resep Lidah Masak Pedas

    BAHAN:
    1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
    6 buah bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    2 lembar daun salam.
    1 iris lengkuas, dimemarkan.
    200 gr cabai merah.
    100 gr cabai hijau.
    1 1/2 sdt gula pasir.
    3 sdm kecap manis.
    2 sdm air asam
    CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
    1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
    lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
    matang, lalu angkat.

  • Resep Dendeng Balado

    Resep Dendeng Balado

    BAHAN :
    •250 gram daging gandik, rebus 3/4 matang, potong tipis
    • Minyak secukupnya untuk menggoreng
    • 1 buah asam kandis
    • Minyak secukupnya untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdm air asam
    • Garam secukupnya
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 100 gram cabai merah
    • 5 butir bawang merah
    • 1 buah tomat
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG BALADO:
    1. Daging direndam bumbu halus. Diamkan 30 menit. Tiriskan.
    2. Goreng sampai,kering. Sisihkan.
    3. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Beri asam kandis dan daging goreng.
    4. Aduk sampai rata. Angkat dari api.
    5. Siap dihidangkan.

  • Resep Gado-Gado Uleg

    Resep Gado-Gado Uleg

    BAHAN:
    – 150 gram bayam, ambil daunnya
    – 150 gram kangkung, ambil daun dan batang mudanya
    – ‘/z buah labu siam, kupas
    – 150 gram taoge, buang ekornya
    – 1 buah pare buang bijinya, iris-iris
    – 2 potong tempe goreng
    – 2 potong tahu goreng
    – Bawang goreng untuk taburan
    – Kerupuk sagu
    BUMBU KACANG:
    – 250 gram kacang tanah, goreng
    – 3 buah cabai merah
    – 3 buah cabai rawit merah
    – 2 sdm gula merah, iris
    – 1 sdt terasi matang
    – 1 sdt garam
    = 50 ml air asam
    – 250 ml air matang
    CARA MEMBUAT GADO-GADO ULEG:
    -Rebus sayuran secara terpisah sebentar saja sampai layu. Sisihkan. Potong-potong labu siam, tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
    -Haluskan kacang tanah goreng bersama cabal merah, rawit, gula merah, terasi, dan garam. Beri air asam dan air matang. Aduk rata.
    -Masukkan sayuran rebus, tempe dan tahu goreng. Aduk rata.
    -Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan segera bersama telur rebus dan kerupuk sagu.

    Untuk 4 orang

  • Resep Cumi-Cumi Sambal Merah

    Resep Cumi-Cumi Sambal Merah

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg cumi-cumi
    BUMBU-BUMBU:
    – 4 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 4 biji cabe merah
    – 1/2 sendok teh terasi
    – 12 biji cabe rawit
    – 1/2 cangkir air asam kental
    4 sendok makan minyak kacang
    – Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUATNYA CUMI-CUMI SAMBAL MERAH:
    Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya lalu bilas sampai bersih,
    kemudian dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan.
    – Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam.
    Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu sampai berbau harum.
    Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit. Aduk sekali- kali saja, biarkan selama 4-5
    menit, lalu masukkan gula merah, biarkan sampai masak benar.

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    BAHAN:
    1 ekor ayam buras
    1 butir kelapa tua
    Tepung terigu secukupnya.
    BUMBU:
    2 btr kemiri
    6 batang cabe merah
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    1 batang serai
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun kemangi secukupnya
    1 sdm air asam
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    BAHAN:
    – Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    – Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    – Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    – Minyak goreng 500 ml
    – Air asam
    BUMBU HALUS :
    – Bawang putih 3 siung
    – Bawang merah 5 butir
    – Cabai merah keriting 8 buah
    – Cabai rawit sesuai selera
    – Kemiri 3 butir, goreng
    – Garam secukupnya
    – Gula merah sisir 1 sdm
    – Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
    dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
    sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.