Resep Karedok

BAHAN:
– 4 lembar daun kol muda, buarig tulang daunnya, iris halus
– 200 gram kacang panjang, iris bulat % cm
– 150 gram terung bulat, potong dadu kecil
– 100 gram taoge, buang ekornya
– 100 gram mentimun, iris dadu kecil
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya untuk taburan
PELENGKAP:
Bawang goreng dan emping goreng
SAUS:
– 225 gram kacang tanah goreng
– 3 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 1/2 sdt terasi matang
– 3 cm kencur
– 1 sdm gula merah, iris
– 1 sdt garam
– 70 ml air asam
– 125 ml air matang
CARA MEMBUAT KAREDOK:
Saus: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah, dan garam.
Beri air asam dan air matang. Aduk sampai rata.
Masukkan irisan daun kol, kacang panjang, terung bulat, taoge, mentimun, dan daun kemangi.
Aduk sampai tercampur rata bersama bumbu. Tempatkan pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng
dan emping goreng