hobimasak.info

Tag: air asam

  • Resep Lotek Bandung

    Resep Lotek Bandung

    BAHAN :
    1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
    100 gram taoge, diseduh
    100 gram kol, dipotong-potong, direbus
    BAHAN SAUS :
    50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
    1 1/2 sendok makan gula merah
    1 1/2 sendok teh garam
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
    2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    200 ml air panas
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 6 cm kencur
    CARA MEMBUAT LOTEK BANDUNG :
    1. Saus: aduk bumbu halus, kentang, gula merah,dan garam.
    Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
    2. Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    BAHAN :
    4 buah (750 gram) ikan mas, dikerat-kerat
    1 sendok makan air asam
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah tomat
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR TOMAT :
    1. Lumuri ikan mas dengan air asam, garam, dan gula pasir.
    2. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    3. Bakar sambil dioles bumbu sampai matang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    BAHAN :
    1) emping melinjo yang bulat tebal 400 g
    2) cabai merah 6 buah
    3) bawang putih 6 siung
    4) gula merah 200 g
    5) air asam 3 sdm
    6) garam secukupnya
    7) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPING MELINJO MANIS PEDAS :
    1) Emping melinjo digoreng hingga mengembang dan matang. Diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
    2) Cabai merah dan bawang putih digerus halus,
    lalu ditumis menggunakan 4 sdm minyak, hingga harum.
    3) Gula merah, garam, dan air asam ditambahkan dan diaduk hingga sambal mengental.
    Setelah sambal matang, api dikecilkan.
    4) Emping goreng dimasukkan ke dalam sambal, aduk pelan-pelan berulang kali
    hingga emping terbalur dengan sambal.
    5) Emping melinjo manis pedas didinginkan terlebih dulu sebelum dimasukkan
    dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Dari bahan di atas dapat diperoleh kurang lebih 500 gram
    emping melinjo manis pedas. Untuk membuat emping
    melinjo asin, sangatlah mudah. Kita tinggal menambahkan
    garam halus setelah melinjo yang bulat dan tebal digoreng.

  • Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    500 gram ikan ekor kuning, bersihkan dan belah dua bagian
    6 buah belimbing wuluh, potong bulat
    1 sdt air asam
    1/2 sdt gula pasir
    daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    9 cm kunyit
    1/2 sdt terasi
    5 butir kemiri
    7 butir bawang merah
    5 cm lengkuas garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PANGGANG BUMBU :
    1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh, air asam, dan gula pasir menjadi satu.
    Lumuri ikan dengan campuran bumbu hingga rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu lalu bungkus dan semat dengan lidi.
    3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Sambal Bajak

    Resep Sambal Bajak

    BAHAN HALUSKAN :
    ► 5 buah cabai merah.
    ► 10 buah cabai rawit.
    ► 2 buah tomat.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► Garam secukupnya.
    ► 2 sdt terasi.
    BAHAN LAIN :
    ► 10 cm serai, memarkan.
    ►1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 sdm air asam.
    ► 50 ml air.
    ► 2 siung bawang merah, iris tipis.
    ► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
    ► Tumis bawang merah sampai harum.
    ► Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
    ► Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil.
    ► Masukkan garam, aduk, angkat.

  • Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    ► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
    ► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
    ► Petai kira2 5-10 biji.
    ► 5 shallots, iris tipis.
    ► 5 garlic, iris tipis.
    ► 15 cabai rawit, iris-iris.
    ► 1 red paprika iris-iris tipis.
    ► 1 sereh, geprek.
    ► 1 lengkuas.
    ► 2 daun salam.
    ► 5 daun jeruk.
    ► Sedikit asam rendam air.
    ► 3/4 kaleng coconut milk.
    ► Kaldu ayam.
    ► 2 sdm petis ikan.
    ► 1 sdm terasi bubuk.
    ► Garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
    ► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
    daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
    garam, gula.
    ► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

  • Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    100 gram udang ukuran besar, buang kepala dan ekornya
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdm gula pasir
    2 mata asam, Iarutkan dengan 4 sdm air, saring 125 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    5 buah cabai merah
    1/2 sdt terasi
    8 butir bawang merah garam secukupnya
    CARA MEMASAK UDANG MASAK CABIK :
    1. Panas minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan gula pasir dan air asam.Tuang air, aduk rata.
    Masak hingga air menyusut dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Ayam Budu-Budu

    Resep Ayam Budu-Budu

    BAHAN 1 :
    – 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
    – 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    – 1 sdt garam
    BAHAN 2 :
    – 5 cm jahe, memarkan
    – 3 siung bawang putih, dihaluskan
    – 1’/2 sdt garam
    – 1 sdt air asam
    – 2 sdm kecap ikan
    – 400 ml air
    BAHAN 3 :
    – 2 batang daun bawang
    – 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
    – 2 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
    1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
    2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
    dalam “Vicenza Cookware Set”.
    3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
    4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. Sajikan

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Rujak Bumbu Ulek

    Resep Rujak Bumbu Ulek

    BAHAN :
    • 200 gram pepaya, dipotong-potong
    • 200 gram melon, dipotong-potong
    • 200 gram jambu air merah, dipotong-potong
    • 200 gram kedondong, dipotong-potong
    • 200 gram nanas, dipotong-potong
    • 1 buah (100 gram) ketimun, dipotong-potong
    • 200 gram bengkuang, dipotong-potong
    • 1 buah (300 gram) mangga muda, dipotong-potong
    BAHAN BUMBU COCOLAN :
    • 2 sendok teh terasi, digoreng
    • 1 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah
    • 100 gram kacang tanah kulit goreng
    • 300 gram gula merah
    • 4 sendok makan air asam (dari 4 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)
    CARA MEMBUAT RUJAK BUMBU ULEK :
    1. Bumbu cocolan, haluskan terasi, garam, cabai merah, kacang tanah, gula merah. Tambahkan air asam. Aduk rata.
    2. Sajikan buah dengan bumbu cocolan.

    Untuk 8 porsi