hobimasak.info

Tag: air asam

  • Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    Resep Sambal Goreng Udang Kentang

    BAHAN :
    • 200 gram udang, disisakan ekornya
    • 300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
    • 2 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh terasi
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG UDANG KENTANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
    2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
    4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sayur Daun-Daunan

    Resep Sayur Daun-Daunan

    BAHAN :
    1) Kangkung 2 ikat
    2) Daun kacang panjang 2 ikat
    3) Kacang panjang 2 ikat
    4) Terong kecil 6 buah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Air asam 3 sendok makan
    3) Lombok besar 2 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 6 biji
    6) Terasi 1 sendok makan
    7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
    1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
    4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Bumbu Pecel

    Resep Sambal Bumbu Pecel

    Bahan-Bahan:
    ► Cabai merah = 2 buah.
    ► Cabai rawit = 10 buah.
    ► Kacang tanah = 250 gram.
    ► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
    ► Kencur = 1 ruas jari.
    ► Daun jeruk = 2 daun.
    ► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
    ► Air asam jawa = 3 sendok makan.
    ► Garam = 1.5 sendok teh.
    Cara Membuat:
    ► Kacang tanah digoreng hingga matang.
    ► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
    ► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan.

  • Resep Pecel Terong

    Resep Pecel Terong

    BAHAN :
    2 Buah terong sedang
    1 gelas santan
    BUMBU :
    2 Buah cabai merah
    3 Biji kemiri
    1-2 Sendok makan air asam
    1-2 Sendok makan gula
    1 Sendok teh garam, vitsin
    CARA MEMASAK :
    – Terong dibelah lalu dipanggang di api.
    – Kemiri digoreng dan dihaluskan bersama bumbu.
    – Santan direbus sampai mendidih dan masukkan bumbunya.
    – Menyajikannya terong dipotong-potong

  • Resep Gangan Telur Puyuh

    Resep Gangan Telur Puyuh

    Bahan:
    20 butir telur puyuh rebus
    800 ml air
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabal hijau, dipotong serong
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bumbu halus:
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    3 slung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 cm kunyit, dibakar
    1 cm jahe
    3 butir kemiri
    Cara membuat:
    1. Didihkan air. Masukkan humbu halus, serai, cabal hijau, tomat
    garam, cula pasir, dan telur puyuh rebus. Masak sampai matang.
    2. Tambahkan air asam. Didihkan. Angkat.

    Untuk 4 Porsi