BAHAN :
100 gram tepung terigu protein rendah
35 gram gula pasir halus
65 gram minyak goreng
60 gram susu kedelai tawar
1/4 sendok teh esens vanila
5 kuning telur, dikocok lepas
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir halus
1 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sdm air panas, dilarutkan, dinginkan
CARA MEMBUAT CHIFFON MARBLE SUSU KEDELAI :
1. Ayak tepung tengu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata.
2. Campur minyak goreng, susu kedelai tawar, dan esens vanila.
Aduk rata. Tuang ke campuran tepung tengu. Aduk perlahan.
Masukkan kuning telur. Aduk rata.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir halus sedikitsedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
Ambil 25 gram adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat di adonan putih. Aduk sekali.
Tuang di loyang chiffon sambil digoyang-goyangkan.
6. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
Tag: Air panas
-
Resep Chiffon Marble Susu Kedelai
-
Resep Klepon
BAHAN :
• Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
• Tepung ketan 250 gram
• Air panas 1 cangkir
ISI :
• Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
LUAR :
• Kelapa parut 1 buah
• Garam sedikit
CARA MEMBUAT KLEPON :
• Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
• Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
• Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
• Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
• Sajikan -
Resep Kue Bolu Kukus
BAHAN :
• tepung terigu 800 gram
• gula pasir 1 kg
• telur ayam 10 butir
• air panas 400 cc
• cuka/essence 2 sendok makan
• vanili 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS :
• Telur, gula, vanili dikocok sampai putih dan kental. Lalu dituangi air panas
sambil terus dikocok, baru diberi tepung terigu dan dilumat-lumat sampai rata.
• Sebuah cetakan bolu kukus dialasi kertas minyak, lalu adonan dimasukkan kemudian dikukus
• Warna dan cuka atau, macam-macam essence bisa ditambahkan. -
Resep Sayur Campur Saus Nenas
BAHAN :
250 gr wortel
150 gr buncis
100 gr kentang bulat kecil
150 gr kembang kol
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, dihaluskan
50 gr bawang bombay, dicincang halus
3 bh tomat, diseduh dengan air panas. peras air buahnya
3 sdm saus tomat
400 cc kaldu daging sapi
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1/2 sdt merica halus
2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 /4 buah nenas, potong tipis-tipis
1 btg daun bawang, dipotong kurang lebih 2 cm
CARA MEMBUAT SAYUR CAMPUR SAUS NENAS :
1. Wortel dan buncis dipotong-potong. kentang direbus setengah matang,
dan kembang kol juga dipotong-potong, dipisahkan dari tangkainya. Sisihkan.
2. Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan sari buah tomat, saus tomat dan kaldu, aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan merica halus. gula pasir dan garam. Biarkan mendidih.
Kentalkan dengan maizena. Didihkan lagi.
4. Masukkan wortel dan buncis, masak setengah matang. Terakhir masukkan kentang,
kembang kol, nenas, dan daun bawang. Aduk-aduk dan setelah mendidih angkat. -
Resep Frikadellen U. Bratkartoffeln ( Perkedel & Kentang Goreng Jerman)
BAHAN I (Perkedel Daging) :
• Daging sapi cincang 750 gram
• Roti tawar putih 5 lembar
• Bawang bombay 4 buah
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 2 butir
• Telur ayam 4 butir
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Air panas secukupnya
• Minyak goreng 700 ml
BAHAN II (Kentang Goreng) :
• Kentang 1 kg, kupas, rendam air dingin, potong bulat tipis 1 cm, rebus
• Bawang bombay 2 buah, iris tipis
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :( PERKEDEL & KENTANG GORENG JERMAN)
CARA MEMBUAT : FRIKADELLEN U. BRATKARTOFFELN
1. Perkedel daging: Rendam roti tawar dengan air panas hingga hancur. Sisihkan.
2. Campur semua sisa bahan kecuali minyak goreng, aduk rata dan remas hingga bawang layu.
3. Masukkan roti tawar, aduk hingga adonan kalis.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat.
5. Panaskan minyak, goreng adonan di atas api kecil hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kentang goreng: Panaskan minyak, goreng kentang sebentar. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan kentang, bumbui
dengan pala, garam dan merica. Aduk dan masak hingga matang. Angkat.
7. Letakkan kentang goreng di atas piring saji, beri atasnya dengan perkedel daging. Sajikan.Untuk 5 Porsi
-
Resep Nasi Ulam
BAHAN :
300 gr beras, direndam selama -/+ 30 menit, tiriskan
1/2 sdt garam (secukupnya)
600 ml air panas
2 batang sereh dimemarkan
3 lembar daun salam
50 gr kelapa parut yang telah disangrai
1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
1/4 sdt terasi matang, dihaluskan
CARA MEMBUAT NASI ULAM :
1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
2. Siram dengan air panas samba diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal. -
Cabai Merah Kering
• Bumbu cabe merah kering sering kita gunakan dalam olahan makanan oriental yang ditumis.
Cabe kering ini mempunyai aroma yang khas dan rasa pedasnya cukup lembut. Jika ingin
praktis, kita bisa membelinya di supermarket dan yang musti diingat, pilih cabe kering yang
bentuknya utuh, baunya tidak apek dan warnanya gelap.
• Cara penggunaannya cukup direndam dalam air panas hingga lunak, lalu dipotong-potong
dan dicampur dengan hidangan tumis.
Bila susah mendapatkan cabe kering, kita bisa kok membuatnya sendiri. Nah
CARANYA :
Cabe merah segar dikukus sebentar hingga agak layu, lalu jemur hingga
bener-benar kering.
a Atau, bisa juga dengan cara cabe merah segar yang telah diuntai cukup
diangin-anginkan diudara terbuka hingga kering. -
Resep Cake Caramel Kukus
BAHAN :
• Gula pasir 325 gram
• Air panas 150 ml
• Mentega/margarin 100 gram, lelehkan
• Susu evaporated 100 ml
• Telur ayam 1,5 butir, kocok dengan garpu hingga rata
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1,5 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CAKE CARAMEL KUKUS :
1. Ayak terigu, soda kue dan garam hingga rata. Sisihkan
2. Masak 225 gr gula pasir di atas api kecil hingga Kuning kecokelatan (karamel). Angkat
3. Tuang air panas sambil diaduk. Masak kembali hingga rata dan kental. Angkat dan dinginkan.
Ambil sirup karamel sebanyak 250 ml, jika kurang tambahkan air.
4. Campur sirup karamel, mentega cair dan telur, aduk rata. Sisihkan.
5. Campur terigu dan sisa gula pasir hingga rata. Buat lubang dibagian tengahnya
6. Tuang campuran karamel ke dalam lubang tepung sedikit ,demi sedikit sambil diaduk
dengan sendok kayu hingga rata
7. Siapkan cetakan berbentuk cup kecil bersemir margarin.
Tuang adonan dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
8. Kukus adonan hinggamatang + 45 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
Hias sesuai selera. Sajikan. -
Resep Lotek Bandung
BAHAN :
1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
100 gram taoge, diseduh
100 gram kol, dipotong-potong, direbus
BAHAN SAUS :
50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
1 1/2 sendok makan gula merah
1 1/2 sendok teh garam
150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
200 ml air panas
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 cm kencur
CARA MEMBUAT LOTEK BANDUNG :
1. Saus: aduk bumbu halus, kentang, gula merah,dan garam.
Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
2. Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang.Untuk 4 porsi
-
Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
750 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram nangka muda, cincang kasar
3 lembar daun salam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 cm lengkuas
1 sdm kelapa parut, sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan