BAHAN:
• Jeruk nipis 4 buah, ambil airnya
• Nanas 100 gram, potong kipas
• Selasih 1 sendok teh, rendam hingga lunak
• Gula pasir 125 gram
• Air 1000 ml
CARA MEMBUAT JERUK NIPIS SELASIH:
1. Rebus air dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan nanas, air jeruk nipis dan selasih. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam gelas saji. Sajikan.
UNTUK 4 GELAS
BAHAN:
• Air jeruk nipis 100 ml
• Jahe merah 100 gram, bakar, kupas dan memarkan
• Stroberi 100 gram, potong 4 bagian
• Madu 150 ml
• Gula batu 75 gram
• Air 1000 ml
CARA MEMBUAT WEDANG JERUK NIPIS STROBERI:
1. Rebus air, jahe merah dan gula batu di atas api kecil hingga mendidih dan beraroma, angkat dan saring.
2. Masukkan air jeruk nipis dan stroberi, aduk rata.
3. Tuang madu ke dalam dasar gelas saji, tuang wedang ke dalamnya. Sajikan
UNTUK 4 GELAS
BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Tempe 200 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Bawang putih 1 siung, iris tipis
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Kunyit 1 cm
• Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
• Belimbing sayur 3 buah, iris-iris
• Tomat hijau 2 buah, potong 8 bagian
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 750 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TEMPE KUAH ASAM:
1 . Tusuki potongan cabai merah dan kunyit dengan tusuk sate. Bakar di atas api kecil hingga kecokelatan, angkat. Lepaskan dari tusuk sate, kupas kunyit dan iris-iris. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai hingga harum.
3. Tuang air. Masukkan kulit melinjo, cabai merah, kunyit, belimbing sayur, tomat hijau, kaldu bubuk, garam dan gula. Masak hingga mendidih dan matang.
4. Tambahkan tempe, aduk rata. Angkat. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
350 gram daging sandung lamur, potong-potong
1000 ml air
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 butir kemiri, goreng
1 1/2 cm kunyit, bakar
1/4 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT TAMBECA:
1. Rebus daging bersama air hingga lunak.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan selagi hangat
Untuk + 4 porsi
BAHAN:
350 gram fillet kakap, potong dadu
350 gram udang pancet
350 gram cumi-cumi, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1000 ml air
1 1/2 sdt garam
10 buah belimbing sayur, iris
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
10 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
4 cm kunyit, iris
2 cm jahe, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
CARA MEMBUAT SEAFOOD SERANI:
1. Lumuri fillet kakap, udang dan cumi-cumi dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis saun salam, serai, bawang, kunyit, jahe dan cabai hingga harum
3. Masukkan fillet kakap, dan udang, masak hingga berubah warna.
4. Tuangi air dan tambahkan garam dan belimbing sayur.
5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Angkat.
6. Sajikan hangat.
Untuk ± 8 porsi
BAHAN:
– 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
– 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
– 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
– 50 gram melinjo tua
– 50 gram daun melinjo
– 800 ml air
– 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah iris
1 sdm bawang merah iris
1 sdt cabai rawit merah iris
1 sdt terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
3. Hidangkan hangat-hangat.
BAHAN:
– 500 gram jantung pisang batu
– 750 ml santan
– 500 ml air, untuk merebus jantung pisang
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 2 sdm bawang putih iris
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt terasi
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah
– 3 butir kemiri
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT OPOR JANTUNG PISANG:
1. Rebus jantung pisang dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potongpotong.
2. Rebus santan dengan semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan irisan jantung pisang ke dalam rebusan santan, didihkan kembali hingga bumbu meresap, angkat.
4. Hidangkan.
BAHAN:
600 gr tempe, potong tipis ± 3×5 cm
200 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
100 gr tepung beras
25 gr tepung maizena
BUMBU HALUS:
4 bh kemiri
1 siung bawang putih
1/4 sdt ketumbar
1/2 sendok teh garam
1/4 sdt kencur
CARA MEMBUAT KERIPIK TEMPE:
1.Campur tepung beras dan tepung maizena. Aduk rata, lalu sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air jeruk nipis, lalu aduk hinggarata.
3. Tambahkan campuran tepung tadi, aduk rata hingga halus.
4. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan, lalu masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas.
5. Goreng di atas api sedang hingga kering dan berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan.
BAHAN:
250 gram dendeng sapi kering
75 ml air
2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna, untuk menumis
BUMBU:
10 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris
1 buah tomat matang, cincang
1 sdt gula merah, serut
1 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT TUMIS DENDENG RICA-RICA:
1. Rendam dendeng dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
2. Goreng dendeng hingga kering dan matang. Angkat.
3. Tumbuk kasar semua bumbu. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan matang.
4. Masukkan dendeng goreng, aduk rata hingga dendengterlumuri bumbu.
5. Tambahkan air, aduk-aduk. Angkat.
Untuk + 5 porsi
BAHAN:
• Sosis ayam 5 batang
• Telur puyuh rebus 20 butir
• Kelengkeng segar 200 g, kupas, buang isi
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Kacang polong 3 sdm
• Telur ayam 2 butir, kocok rata
• Jagung manis pipil 3 scam
• Bawang bombay 50 g, cincang halus 4
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Jahe 2 cm, iris tipis
• Air 1 liter
• Saus tomat dan saus cabai @ 4 sdm
• Pala bubuk 1 sdt
• Garam 2 sdt
• Gula pasir 1 sdm
• Merica bubuk 1 /2 sdt
• Minyak goreng 2 sdm
CARA MEMBUAT SUP KELENGKENG ASAM MANIS:
1. Masukkan telur puyuh dalam kelengkeng, sisihkan. Potong sosis jadi 5 bagian, kerat satu sisinya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, tumis hingga layu. Tuangi air, didihkan.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica, garam, gula dan pala bubuk. Tambahkan sosis, jagung, dan kacang polong. Aduk rata.
4. Kecilkan api, tuangkan telur sambil diaduk hingga berserabut. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan kelengkeng isi telur puyuh dan daun hawanq, masak sobentar. Angkat.
6. Sajikan.
Untuk 4 porsi