hobimasak.info

Tag: air

  • Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    BAHAN:
    1 potong kepala ikan tongkol
    1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
    5 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai
    1 potong lengkuas dimemarkan
    Garam dan air secukupnya
    BUMBU:
    1 ons cabai merah
    2 Siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 ibu jari jahe
    1 potong kunyit
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
    1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
    2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
    3. Angkat, Sajikan.

  • Resep Tim Ikan Tengiri

    Resep Tim Ikan Tengiri

    BAHAN:
    50 gram daging ikan tengiri, potong kecil-kecil
    50 gram beras merah
    50 gram wortel, parut
    1 buah tomat, iris halus
    20 gram daun katuk
    500 cc air
    1/8 sendok teh garam
    1 sendok makan mentega
    CARA MEMBUAT TIM IKAN TENGIRI:
    1. Rebus air bersama beras merah, wortel, dan daging ikan tengiri.
    2. Setelah air meresap, masukkan tomat dan daun katuk. Masak hingga matang. Tambahkan garam dan mentega aduk rata
    3. Angkat lalu saring hingga lembut.
    4. Segera sajikan.

    Catatan: untuk 2 porsi.

  • Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAUS:
    1 buah bawang bombay, iris panjang
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 buah cabai kering, potong-potong
    100 gram ketimun, potong korek api
    1 sendok makan saus sambal
    1 sendok makan kecap ikan
    ¼ sednok teh merica bubuk
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    200 ml air
    1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
    ½ sendok teh margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
    3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
    kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
    5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.

    TIPS:
    Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
    Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan.

  • Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    BAHAN:
    1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
    2 sdm minyak untuk menumis
    300 ml air
    2 sdm kecap ikan
    11/2 sdm air jeruk nipis
    2 lembar daun jeruk
    5 buah cabai rawit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    2 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok teh irisan jahe
    1 sendok teh irisan laos
    1 sendok makan irisan kunyit
    5 buah cabai merah
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
    1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
    2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    3. Masak hingga matang, angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Sup Ikan Kecombrang

    Resep Sup Ikan Kecombrang

    BAHAN:
    1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
    6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
    3 lembar daun salam
    1/2 cm jahe
    1 ruas lengkuas
    10 buah belimbing sayur, potong dua
    1 sendok makan air asam jawa
    750 mi air
    Garam dan gula pasir secukupnya
    BUMBU (diiris halus):
    2 kuntum kecombrang
    3 batang serai
    3 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
    1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
    3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
    4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
    5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
    6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.

    INFO SEHAT:
    Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan.

  • Resep Nasi Tim Ayam

    Resep Nasi Tim Ayam

    BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
    > 10 buah cakar ayam
    > 2 liter air
    BAHAN-BAHAN YANG DITUMIS:
    > 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
    > 3 siung bawang putih, cincang halus
    > 2 cm jahe, memarkan
    >500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
    >2 sdm kecap asin
    > 2 sdm kecap manis
    > 1 sdm angciu
    > 200 g jamur merang, belah
    > 100 cc kaldu
    > 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
    BAHAN-BAHAN UNTUK NASI TIM:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdm minyak wijen
    > 1 siung bawang putih, cincang
    > 2 cm jahe, memarkan
    > 1 sdm kecap asin
    > Garam secukupnya
    > 500 g beras pulen, cuci, tiriskan
    > 1200 cc air
    BAHAN-BAHAN PELENGKAP:
    > 2 sdm tong cay
    > 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
    > Sawi hijau/bokcay rebus secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdt minyak wijen
    > 2 siung bawang putih, cincang
    > 1 cm jahe, memarkan
    > 1250 cc kaldu ayam
    > 1/2 sdt merica bubuk
    > 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI TIM AYAM:
    1. Rebus air dan 10 buah cakar ayam hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari
    ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
    2. Untuk membuat ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum baunya, lalu masukkan potongan ayam.
    3. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air, dan jamur.
    4. Aduk sekitar 3 menit sampai jamur layu, kentalkan dengan larutan maizena, aduk, lalu angkat. Buang
    jahenya.
    5. Untuk membuat nasi tim, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, kemudian masukkan kecap asin, garam, dan beras.
    6. Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
    7. Olesi cetaka nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tongcay, taruhbeberapa sendok makan nasi aronan, taruh
    beberapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan ditekan, tuang dan ratakan saja.
    8. Siapkan dandang/kukusan, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi, kukus selama 30 menit.
    9. Untuk kuah ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
    masukkan kaldu, merica bubuk, dan garam.
    10.Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi hijau yang telah direbus.

  • Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    BAHAN SERIKAYA:
    – 3 butir telur
    – 1/4 sendok teh garam
    – 100 gram gula pasir
    – 1,5 sendok makan tepung maizena larutkan dalam 2 sendok makan santan (dari 300 ml santan)
    – 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 1 lembar daun pandan
    – 1/8 sendok teh pewarna hijau tua
    – 100 gram kelapa muda, keruk panjang
    BAHAN KULIT:
    – 150 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1 butir telur
    – 350 ml air
    – 1 sendok makan margarin, lelehkan
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SARIKAYA KELAPA MUDA:
    1. Sarikaya, kocok lepas telur, garam, gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    2. Masukkan larutan tepung maizena, daun pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
    3. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 60 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
    4. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadai diameter 18 cm.
    5. Ambil selembar kulit. Ambil 1-2 sendok makan sarikaya. Lipat Kulit. gulung. Sajikan dingin.

  • Resep Gurame Goreng Saus Nanas

    Resep Gurame Goreng Saus Nanas

    BAHAN :
    750 g ikan gurame
    1 buah jeruk nipis
    1 sdm garam
    75 g tepung bumbu serbaguna, siap beli
    Minyak goreng secukupnya
    SAUS NANAS :
    2 sdm minyak, untuk menumis
    25 g bawang bombai, iris
    2 siung bawang putih, iris tipis
    1 buah cabai merah, iris serong
    100 g buah nanas, potong-potong
    100 g wortel, potong-potong
    300 ml air
    2 sdm saus tomat
    2 sdm saus cabai
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT GURAME GORENG SAUS NANAS:
    1. Bersihkan ikan gurame, buang sisik dan isi perutnya, sayat sisi kiri dan kanan badannya.Rendam ikan dengan airjeruk
    nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.
    2. Balut dengan tepung bumbu serbaguna hingga rata, lalu goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
    3.Saus nanas: panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, nanas, dan wortel. Tumis sebentar.
    4. Tambahkan air, saus tomat, saus cabai, gulapasir, dan garam. Didihkan. Masukkan larutan maizena, masak hingga saus kental. Angkat.
    5. Penyajian: tata gurame goreng pada piring saji, siram atasnya dengan saus nanas. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Singkong Goreng Isi Tongkol

    Resep Singkong Goreng Isi Tongkol

    BAHAN KULIT:
    500 gram singkong
    750 ml air
    3 siung bawang putih, dihaluskan
    1 sendok teh ketumbar bubuk
    2 sendok teh garam
    100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
    35 gram tepung protein sedang
    1 putih telur
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI:
    150 gram daging ikan tongkol, kukus, disuwir-suwir
    1/8 sendok teh air jeruk nipis
    10 tangkai daun kemangi
    1 buah tomat, dipotong-potong
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 batang serai
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir.
    CARA MEMBUAT SINGKONG GORENG ISI TONGKOL:
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk hingga layu.
    2. Tambahkan ikan. Aduk hingga ikan terbalut bumbu.
    3. Tambahkan santan dan air jeruk nipis. Aduk hingga matang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
    4. Kulit: didihkan air. Masukkan singkong, bawang putih,ketumbar, dan garam. Biarkan hingga matang.
    5. Haluskan singkong. Tambahkan kelapa, tepung terigu,dan putih telur. Aduk rata.
    6. Ambil satu sendok makan adonan kulit. Tambahkan isi, bentuk oval.
    7. Goreng hingga matang.

    Catatan: jumlah 20 buah.
    TIPS :
    Singkong harus dihaluskan selagi masih panas supaya hasilnya betul-betul lembut dan licin.

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi