BAHAN-BAHAN :
► 4 bh cabai merah.
► 3 bh cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 3 bh bawang merah.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 25 gr gula merah.
► 1/4 sdt terasi.
► 200 gr kacang goreng.
► 2 sdm ebi yang disangrai.
► 1 sdt cuka.
► 300 ml air.
► minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG UNTUK LUMPIA :
► Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
► Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi,
kacang goreng, dan ebi sampai lembut.
► Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata. Sajikan bersama lumpia.
Tag: air
-
Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia
-
Resep Kue Krans Keju
BAHAN :
• Tepung terigu 159 gram
• Mentega 75 gram
• Keju (diparut) 100 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Telur 1 butir
• Air 2 sendok makan
CARA MEMBUAT KUE KRANS KEJU :
• Tepung diayak bersama baking powder sampai -/+ 4 kali (agar benar-benar tercampur rata).
• Bila sudah tercampur rata, masukkan kira-kira 50 gram keju parut, dan masukkan juga mentega,
Aduk adonan sampai rata dan adonan dapat dipulung.
• Selanjutnya, gilas adonan pada telenan/papan alas yang sudah ditaburi tepung terigu,
potong gilasan adonan dengan cetakan kue aneka bentuk (bentuk sesuai kreasi Anda)
• Masukkan kue yang telah terbentuk ke dalam loyang,
• Olesi permukaan atas kue dengan kocokan telur yang dicampur dengan air.
• Setelah di oles telur, taburi dengan parutan keju yang tersisa (25 gram)
• Masukkan Loyang ke dalam oven, dan bakar sampai masak. -
Resep Dasar Kue Lumpur
BAHAN :
• 75 gram margarin
• 250 ml air
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/8 sendok teh esens vanili
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
• 6 butir telur
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram kismis, dipotong-potong
• 75 gram kelapa muda, dikeruk panjang
CARA MEMBUAT RESEP DASAR KUE LUMPUR :
1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, esens vanili, gula pasir, garam, dan kentang.
Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan rnikser kecepatan rendah.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.
Biarkan sampai setengah matang.
5. Tabur kismis dan kelapa muda. Tutup. Biarkan sampai matang.
Untuk 30 buah
-
Resep Kue Lumpur Cokelat Pisang
BAHAN :
• 50 gram margarin
• 175 ml air
• 185 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram cokelat bubuk
• 1/8 sendok teh garam
• 160 gram gula pasir
• 100 gram kentang, dikukus, dihaluskan
• 1/4 sendok teh baking powder
• 4 butir telur
• 100 gram pisang ambon, dihaluskan
• 1/8 sendok teh esens pisang
• 275 ml susu cair
• 2 buah pisang ambon, dipotong serong untuk taburan
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR COKELAT PISANG :
1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan gula pasir dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder, telur, pisang ambon, dan esens pisang.
Kocok rata. Tuang susu cair. Kocok rata.
4. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
Biarkan sampai setengah matang. Letakkan sepotong pisang.
5. Tutup. Biarkan sampai matang.Untuk 24 buah
-
Resep Kelapa Lapis Strabery
BAHAN I :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Air 450 ml
• Pewarna merah muda secukupnya
• Esens strawberry 1/2 sendok teh
BAHAN II :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Santan 450 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• Pewarna merah muda Secukupnya
• Esens strawberry 1/2 sendok teh
LAPISAN :
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya dengan sendok
CARA MEMBUAT KELAPA LAPIS STRABERY :
1. Adonan I:
Campur agar-agar bersama semua bahan kecuali esens, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
Tambahkan esens strawberry, aduk rata.
2. Adonan II: Campur santan dengan kelapa muda, lalu blender hingga halus. Campur cairan santan dengan
agar-agar, gula, garam dan sedikit pewarna merah muda, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
Tambahkan esens strawberry, aduk rata.
3. Tuang sedikit adonan I dalam loyang segitiga, diamkan hingga agak mengeras.
Tuang adonan II, lalu tambahkan kelapa muda secara acak dan diamkan hingga agak mengeras.
Lakukan secara berlapis-lapis hingga adonan habis.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 30 menit
Standar Hasil Jadi : 12 potong -
Resep Serabi Bandung Kuah Nangka
BAHAN SERABI :
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu :
250 ml air dan 25O ml air (Daun Suji)
BAHAN KUAH NANGKA :
• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan (dimpulkan)
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak (dipotong dadu)
• Sedikit garam
CARA MEMBUAT SERABI BANDUNG KUAH NANGKA :
SERABI :
1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit
sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi
sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan Mu ditutup, api jangan
terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
KUAH NANGKA :
1. Rebus santan bersama gula merah dan ei:un pandan, masukkan tepung
maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak
hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah
mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)
-
Resep Nasi Tumpeng
BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok air
11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
BUMBU :
2 sendok makan minyak goreng /mentega
1/2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
4 sendok makan irisan bawang merah
Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
Garam dan vitsin secukupnya saja.
Kelapa diparut dan disangan
CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
• Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
• Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
• Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah. -
Resep Nasi Arab Istimewa
BAHAN-BAHAN :
• 1 kg beras basmathi
• 1 paket perencah briyani maggie
• 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
• 1 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 cawan susu cair
• 2 sendok sayur tomat
• minyak sapi utk menumis
• kismis
• air secukupnya utk memasak nasi
• Bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih
CARA MEMASAK NASI ARAB :
1. Perapkan ayam dgn perencah briyani maggie (2-3 jam)
2. Kisar bawang besar, halia dan bawang putih
3. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih dgn minyak sapi.
Kemudian masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik bau.
4. Kemudian masukkan ayam yg telah diperap tadi. Tambahkan garam secukup rasa.
Apabila separuh masak, tutupkan api.
5. Sementara itu, bersihkan beras dan toskan.
Masukkan ke dalam periuk, gaulkan beras dengan saus tomato dan masukkan susu cair.
6. Masukkan pula ayam yg telah dimasak tadi, dan masukkan air secukupnya.
7. Tanak nasi sehingga masak.Cadangan Hidangan:
Boleh dimakan dengan dalca, jelatah dan daging masak berserai. -
Resep Sambal Soto Asli
BAHAN-BAHAN :
► 20 bh cabai rawit hijau dan merah.
► 2 siung bawang merah.
► Garam secukupnya.
► 150 ml air untuk merebus.
► 2 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO ASLI :
► Rebus cabai rawit dan bawang merah sampai cukup lunak, sisakan
air rebusannya cabal 5 sdm, keluarkan dan tumbuk agak kasar.
► Tumis cabai rawit dan bawang, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata,
masukan air sisa rebusan cabai, lanjutkan memasak sebentar, angkat. -
Daftar Komposisi Bahan Makanan
DAFTAR KOMPOSISI
BAHAN MAKANAN
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.327822743979421.75116.178449335583430&type=3
——————————————————————————————————————————-
Nama Bahan ! Kalori ! Protein ! Lemak ! Karbohidrat ! Kalsium ! Fosfor ! Besi ! Nilai Vit A ! Vit B1 ! Vit C ! Air
100g ! kal ! g ! g ! g ! mg ! mg ! mg ! S.I. ! mg ! mg ! mg
——————————————————————————————————————————-
Air sari jeruk manis 44 0,8 0,2 11,0 19 16 0,2 (190) 0,08 49 87,5
Beras ketan putih 362 6,7 0,7 79,4 12 148 (0,8) (0) 0,16 (0) 12,0
Beras merah 359 7,5 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 13,0
Caisim 20 1,7 0,4 3,4 123 40 1,9 0 0,04 3,0 93,6
Ikan peda 156 28,0 4,0 0 174 316 3,1 110 – – 46,0
Kacang panjang 44 2,7 0,3 7,8 49 347 0,7 335 0,13 21 88,5
Kacang tolo 342 22,9 1,4 61,6 77 449 6,5 30 0,92 2 11,0
Kangkung 29 3,0 0,3 5,4 73 50 2,5 6300 0,07 32 89,7
Kapri 42 3,3 0,2 9,0 51 (85) 1,0 440 0,21 49 86,8
Keju cheddar 41 25,5 34,4 0,1 720 490 0,3 325 0,03 – 36,0
Keju mozzarella 149 31,7 0 3,5 961 656 0,31 124 0,02 0 60,2
Kol 24 1,4 0,2 5,3 46 31 0,5 80 0,06 50 92,4
Lobak 19 0,9 0,1 4,2 35 26 0,6 10 0,03 32 94,1
Madu 294 0,3 0 79,5 5 16 0,9 0 – 4 20,0
Makaroni 363 8,7 0,4 78,7 20 80 0,3 – (0,10) (0) 11,7
Nanas 52 0,4 0,2 13,7 16 11 0,3 130 0,08 24 85,3
Nasi 178 2,1 0,1 400,6 5 22 0,5 0 0,02 0 57,0
Paprika 289 14,8 13 34,9 180 350 23,6 0 0,65 0 9,5
Pisang ambon 99 1,2 (0,2) 25,8 8 28 0,5 146 0,08 3 72,0
Pisang emas 127 1,4 (0,2) 33,6 7 25 0,8 79 0,09 2 64,2
Putren ( jagung muda) 33 2,2 0,1 7,4 7 100 0,5 200 0,08 8 89,5
Ragi 136 43,0 2,4 3,0 140 (1900) (20,0) 0 (6000) (0) (10)
Rebung 27 2,6 0,3 5,2 13 59 0,5 20 0,15 4 91,0
Roti tawar 248 8,0 1,2 50,0 10 95 1,5 0 0,10 0 40,0
Susu bubuk 509 24,6 30,0 36,2 904 694 0,6 1570 0,29 6 3,5
Susu cair 61 3,2 3,5 4,3 143 60 1,7 (130) 0,03 (1) 88,3
Tepung terigu 365 8,9 1,3 77,3 16 106 1,2 (0) (0,12) (0) 12,0
—————————————————————————————————————————–
Dikutip dari : *) The Composition of Foods, 1993
*) Daftar Komposisi Bahan Makanan, Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1996