hobimasak.info

Tag: ambon

  • Resep Lapis Palaro (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Minyak ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 6 biji
    2) Pala ¼ sendok teh
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Jinten 1/3 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
    3) Bila telah lunak diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
    5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
    6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

  • Resep Dabu-Dabu Sesi (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Ikan kembung ½ kg
    2) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Jeruk sitrun 1 buah
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, insang dan isi perutnya dibuang.
    2) Dicuci bersih, diberi air jeruk sitrun dan dilumuri garam, dibiarkan sebentar supaya meresap dahulu.
    3) Ikan, bawang merah, lombok dan tomat dibakar bulat-bulat (tidak dikupas).
    4) Sesudah masak, ikan dan bumbu dimasukkan kedalam basi lalu disiram dengan air yang mendidih.

    Keterangan :
    1) Biasanya dimakan bersama nasi atau sagu.
    2) Dihidangkan panas-panas.
    3) Rasa masakan ini gurih dan asam.
    4) Perbandingan kuah dan isi 1 : 1.

  • Resep Ayam Masak Ambon (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung jagung 1 sendok makan
    3) Anggur 1 gelas
    4) Air jeruk 1 cangkir
    5) Kismis ½ cangkir

    2. BUMBU

    1) Cengkeh 4 biji
    2) Kayu manis 1 potong
    3) Garam ½ sendok makan
    4) Mentega 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus.
    2) Kaldunya diambil.
    3) Tepung digoreng dengan mentega.
    4) Anggur dan kaldu dimasukkan.
    5) Bumbu-bumbu yang telah ditumbuk halus dimasukkan pula.
    6) Air jeruk dan kismis, kemudian ayam ditambahkan, direbus hingga kental.