BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.
Tag: asam jawa
-
Resep Rendang Daging Sapi
-
Resep Sambal Bumbu Pecel
Bahan-Bahan:
► Cabai merah = 2 buah.
► Cabai rawit = 10 buah.
► Kacang tanah = 250 gram.
► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
► Kencur = 1 ruas jari.
► Daun jeruk = 2 daun.
► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
► Air asam jawa = 3 sendok makan.
► Garam = 1.5 sendok teh.
Cara Membuat:
► Kacang tanah digoreng hingga matang.
► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan. -
Resep Ayam Panggang Klaten
BAHAN :
1 ekor ayam
Bumbu :
1 sendok teh’ jinten
5 gram bawang putih
10 gram bawang merah
8 gram kemiri
5 gram kencur
1 ruas kencur
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
½ sendok makan gula jawa
1 sendok teh’ asam jawa
Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang sereh
½ liter santan kanil
CARA MEMBUAT :
1. Ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong menjadi dua bagian atau dipotong menurut selera.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu sampai halus kecuali daun salam, sereh dan daun jeruk purut. Sementara itu panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai beraroma.
3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan santan. Masak sampai bumbu kental.
4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan sisa bumbu yang ada ke ayam.
Bolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan
5. Ayam panggang Klaten siap untuk dihidangkan -
Resep Sapi Santan Ebi
Bahan :
1 bks Masako Sapi Rp.350
1.250 ml air
400 gr daging sapi has, potong kotak
2 btg serai, iris tipis miring
1 Ibr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 1 /2 sdt garam
1 /2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
1 1 /2 sdt asam jawa
5 bh (50 gr) belimbing wuluh, potong 1 cm
150 gr jamur merang, belah dua
500 ml santan dari 1 butir kelapa
30 gr bihun kering
5 sdm minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu:
1 sdm ebi
6 siung bawang putih
3 bh cabai kering
Cara membuat:
1. Goreng bahan bumbu sampai harum. Tiriskan dan haluskan.
2. Rebus air, daging sapi has, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masako sapi,garam,
merica, gula merah, dan asam jawa, masak sampai empuk.
3. Masukkan belimbing wuluh dan jamur merang, aduk rata.
Tuang santan, masak sampai mendidih.
Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.Untuk 6 porsi
-
Resep Lawa Udang (Bugis)
1. BAHAN
Udang 1 kg
2. BUMBU
1) Pisang batu muda 2 sisir
2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
3) Jeruk nipis 5 biji
4) Garam secukupnya
5) Lombok hijau secukupnya
6) Asam jawa 2 sendok3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.