hobimasak.info

Tag: asam muda

  • Resep Sayur Asam Surabaya

    Resep Sayur Asam Surabaya

    BAHAN:
    100 gram daging tetelan, potong kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris
    1 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, iris
    2 siung bawang putih, iris
    1/2 sdt terasi goreng
    3/4 sdt garam
    1 buah cabai merah, iris
    2 sdt gula pasir
    2 buah asam muda, memarkan
    1 buah mentimun krai, potong-potong
    75 gram buncis, potong 3 cm
    75 gram jagung putren, potong-potong
    2 lembar kol, iris lebar
    50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
    1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
    2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
    3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Sayur Asam Sunda

    Resep Sayur Asam Sunda

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SUNDA:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Sayur Asam Betawi

    BAHAN:
    100 gram tetelan sapi, iris kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris-iris
    1 lembar daun salam
    2 buah asam muda, memarkan
    200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
    2 buah jagung, potong-potong
    100 gram melinjo
    1 buah terong ungu, potong-potong
    5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 genggam daun melinjo
    BUMBU HALUS:
    1 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
    1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
    2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
    3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
    4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
    5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Sayur Asem

    Resep Sayur Asem

    BAHAN I:
    75 gr Kacang Panjang,
    75 gr Labu Siam,
    1 bh Jagung Muda
    1 bh Jagung Manis
    50 gr Kacang Tanah
    75 gr Melinjo
    3 bh Cabai Merah
    3 cm Lengkuas
    3 lbr Daun Salam
    75 gr Asam Muda
    1000 ml Air
    5 sdm Gula Pasir
    3 sdt Garam
    BAHAN II(Haluskan):
    7 bh Bawang Merah
    3 siung Bawang Putih
    3 bh Cabai Merah
    50 gr Kacang Tanah
    BAHAN III(rendam dan aduk):
    25 gr Asam Jawa
    100 ml Air Panas
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
    1. Rebus air, lalu masukkan Iengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan 2 masak hingga mendidih.
    2. Masukakan semua bahan bahan (1 & 3), dan masak hingga matang.
    3. Sajikan dalam keadaan hangat.

  • Resep Sayur Cupang

    BAHAN :
    Ikan Petek atau bukur1/2 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Temu kunci 11/2 ruas jari
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam muda 10 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Laos 2 iris
    10) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMASAK SAYUR CUPANG :
    1) Petek atau bukur dicuci dulu.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunci dimemarkan.
    3) Bumbu dimasukkan dalam air mendidih,
    terakhir ikan Petek atau bukur, masukkan dimasak jangan terlalu lama.

    Keterangan :
    Ada juga yang diberi kemangi. Memasukkannya sesudah ikan.

  • Resep Petis Bumbon

    1. BAHAN

    1) Petis ikan 2 sdm
    2) Telur 5 btr
    3) Kelapa tua ½ btr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Temu kunci 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun jeruk purut 1 lbr
    5) Lombok merah 10 bh
    6) Gula merah 1 sdt
    7) Lombok rawit 10 bh
    8) Garam ½ sdm
    9) Asam muda 2 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut diambil santannya 2 gelas.
    3) Semua bumbu ditumis, kunci dimemarkan, asam dan jeruk pururt dimasukkan.
    4) Petis dimasukkan, terakhir santan dimasukkan.
    5) Setelah santan mendidih, telur dipecah satu per satu.
    6) Dimasak sampai telurnya masak.
    7) Kuahnya menjadi kental dan berminyak.