hobimasak.info

Tag: ayam kampung muda

  • Resep Nasi Liwet

    Resep Nasi Liwet

    BAHAN:
    1000 gr beras
    500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
    1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
    2 !mbr daun salam
    3 buah bawang merah
    1 buah telur pindang
    BAHAN SAMBAL HIJAU:
    2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
    100 gr cabai hijau, iris tipis
    100 ml santan kental
    4 buah tempe semangit
    Pete cina (mlanding)
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LIWET:
    1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
    2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
    3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
    Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
    4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau

  • Resep Pecak Ayam Bakar

    Resep Pecak Ayam Bakar

    BAHAN:
    • ½ ekor ayam kampung muda, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
    • 1000 ml air
    • 500 ml air kelapa
    • 3 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    BUMBU UNGKEP, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri sangrai
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • Garam secukupnya
    BUMBU SAMBAL PECAK:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 8 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 3 butir bawang merah
    • 2 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm air matang
    • 1 sdm kacang tanah kupas, sangrai matang, cincang halus
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    PELENGKAP:
    • Daun kemangi secukupnya, cuci dengan air bergaram, bilas dengan air matang dingin
    • Jeruk sambal, belah 2
    • Lalapan secukupnya
    CARA MEMASAKPECAK AYAM BAKAR:
    1. Tempatkan ayam dalam wajan, tuang air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
    2. Bumbu sambal pecak: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan kemiri hingga layu, angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula pasir, dan air matang. Pindahkan ke mangkuk sambal, taburi kacang sangrai.
    3. Panaskan pemanggang, panggang
    ayam hingga kecokelatan, lalu angkat.
    4. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan bersama sambal pecak dan pelengkapnya

    Untuk 5 porsi

  • Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung yang masih muda
    • 1 siung bawang putih, haluskan
    • 2 – 3 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt bumbu ngohiang, siap beli
    • 1/4 sdt merica
    • 2 liter air
    • 2 sdt garam
    • Minyak goreng
    Cocolan:
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt air jeruk limau
    • merica
    • 5 buah cabai rawit iris (kalaumau)
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU NGOHIANG :
    1. Singkirkan leher, kepala, cakar dan isi perut ayam.
    2. Didihkan air dan garam. Rebus ayam dalam keadaan utuh sampai masak. Angkat, tiriskan.
    3. Campur bawang putih, kecap asin, kecap manis, bumbu ngohiang, dan merica.
    4. Lumuri bagian luar dan dalam ayam rebus dengan campuran bawang putih.
    Diamkan selama beberapa jam sampai meresap.
    5. Goreng ayam sampai berwarna cokelat.
    6. Potong-potong lalu sajikan segera.
    7. Ayam dimakan dengan cocolan

    Untuk 8 porsi

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 229 kal
    Protein : 11,6 g
    Lemak : 18,8 g
    Karbohidrat : 0,5 g
    Kolesterol : 61,9 mg
    Serat : –

  • Resep Ayam Paniki

    Resep Ayam Paniki

    BAHAN :
    ekor ayam muda dan gemuk.
    BUMBU :
    5 buah bawang putih
    8 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1 sendok makan garam
    2 gelas santan kental
    2 gelas santan cair
    3 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK AYAM PANIKI :
    • Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbubumbu,
    tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair.
    • Kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental,
    masak terus sampai masak dan berminyak.

  • Resep Tip Melezatkan Masakan

    Resep Tip Melezatkan Masakan

    TIP LAIN MELEZATKAN MASAKAN
    (AYAM LEBIH GURIH dan RENYAH)
    Ayam kampung dagingnya sedikit lebih keras daripada ayam negeri,
    sehingga proses memasaknya pun akan menjadi iebih lama.
    Untuk menghemat waktu, pilihlah jenis ayam kampung yang masih muda dengan :
    * Ukuran lebih kecil (600 gr).
    * Warna kulitnya agak coklat, bening dan bila dicubit dagingnya terasa kencang.
    * Daging lebih basah dan tipis.
    * Tulang tampak menonjol dan panjang terutama pada bagian kaki.
    * Proses memasak lebih cepat + 20 menit, dari ayam kampung biasa.
    Agar rasa ayam lebih gurih, gunakan air kelapa sebagai pengganti air ungkepan.