hobimasak.info

Tag: BAHAN KREMESAN

  • Resep Ayam Goreng Sambel Ijo

    Resep Ayam Goreng Sambel Ijo

    Daging ayam yang diungkep terlebih dahulu sebelum proses goreng bersama adonan kremes, menjadikan daging “Ayam goreng sambel ijo” begitu lembut dan gurih dengan siraman sambal ijo.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
    • 6 Ibr daun jeruk
    • 4 Ibr daun salam
    • 1 btg serai, memarkan
    • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 500 ml air
    • 1 sdt kaldu ayam bubuk
    • 1/2 sdt lada putih bubuk
    • Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 siung bawang merah
    • 3 siung kemiri
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 sdt ketumbar
    BUMBU KREMESAN:
    • 250 ml air rebusan ayam
    • 50 gr tepung beras
    • 1 butir telur
    • 250 ml air
    • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
    • Garam secukupnya
    SAMBAL IJO:
    • 10 buah cabai hijau
    • 1/2 buah tomat hijau
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt gula pasir
    • garam secukupnya
    • 1 buah jeruk limau
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBEL IJO:
    1. SAMBA IJO: Haluskan semua bumbu hingga lembut. Goreng dalam minyak panas hingga matang, sisihkan
    2. Adonan Kremes: Larutkan tepung beras bersama, aduk rata. Tambahkan semua bahan lain, aduk kembali dan sisihkan
    3. Campur ayam bersama air, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu ayam bubuk, lada bubuk dan garam, aduk rata. Rebus selama 30 menit, hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
    4. Celupkan daging ayam ke dalam adonan kremes. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan hingga menjadi serabut, angkat dan tiriskan
    5. Susun Ayam Goreng di atas piring saji, taburi dengan kremes. Siram dengan Sambal ljo, sajikan bersama nasi putih

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Kremes

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong sesuai selera
    – 1/2 liter santan sedang
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    – 2 ruas jari kunyit
    – 6 bawang putih
    – 6 kemiri sangrai
    BAHAN KREMESAN(ADUK RATA):
    – 400 ml kaldu ayam
    – 1 ons tepung kanji
    – 1 butir telur
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Rendam ayam dengan jeruk nipis selama beberapa saat, cuci, tiriskan.
    2. Lumuri ayam dengan bumbu halus minimal 1 jam
    3. Didihkan santan, kemudian masukkan ayam beserta bumbunya
    4. Masak dengan api kecil masak dengan matang dan bumbu menyerap. Jaga jangan sampai ayam hancur
    5. Pisahkan ayam dengan kaldunya.
    6. Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
    7. Celupkan ayam kedalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
    CARA MEMBUAT KREMESAN:
    1. Panaskan minyak dengan api kecil sedang
    2. Ambil satu sendok adonan, kemudian tuang kedalam minyak yang sudah cukup panas
    3. Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes menyebar di permukaan wajan
    4. Biarkan sampai adonan mengapung di permukkaan
    5. Goreng sampai kermesan berwarna kekuningan dan cukup kering Angkat kemudian tiriskan
    di atas kertas, Begitu seterusnya sampai adonan habis lalu Tuang di atas ayam goreng
    8. Sajikan dengan sambal trasi dan lalapan.