Daging ayam yang diungkep terlebih dahulu sebelum proses goreng bersama adonan kremes, menjadikan daging “Ayam goreng sambel ijo” begitu lembut dan gurih dengan siraman sambal ijo.
BAHAN:
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 6 Ibr daun jeruk
• 4 Ibr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 siung kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar
BUMBU KREMESAN:
• 250 ml air rebusan ayam
• 50 gr tepung beras
• 1 butir telur
• 250 ml air
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
SAMBAL IJO:
• 10 buah cabai hijau
• 1/2 buah tomat hijau
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau
CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBEL IJO:
1. SAMBA IJO: Haluskan semua bumbu hingga lembut. Goreng dalam minyak panas hingga matang, sisihkan
2. Adonan Kremes: Larutkan tepung beras bersama, aduk rata. Tambahkan semua bahan lain, aduk kembali dan sisihkan
3. Campur ayam bersama air, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu ayam bubuk, lada bubuk dan garam, aduk rata. Rebus selama 30 menit, hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
4. Celupkan daging ayam ke dalam adonan kremes. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan hingga menjadi serabut, angkat dan tiriskan
5. Susun Ayam Goreng di atas piring saji, taburi dengan kremes. Siram dengan Sambal ljo, sajikan bersama nasi putih

Untuk 4 porsi