hobimasak.info

Tag: bawang bombay

  • Resep Kebbeh

    Resep Kebbeh

    Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
    daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
    Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
    BAHAN :
    ADONAN DAGING :
    • 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
    • 50 g bawang Bombay, cincang
    • 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
    • 15 g daun mint cincang
    • Garam
    • Arabic spices
    • jintan bubuk
    • merica hitam bubuk
    ISI :
    • 25 g mentega
    • 50 g bawang Bombay cincang
    • 100 g daging kambing/sapi cincang
    • 15 g pine nuts
    • Garam
    • Arabic spices
    • Minyak jagung untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KEBBEH :
    1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
    3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
    4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
    5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
    Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
    6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
    7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
    yang agak tipis pinggirnya.
    8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
    kedua sisinya.
    9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 12 buah
    *) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
    Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah

  • Resep Sambosa

    Resep Sambosa

    BAHAN :
    Minyak Goreng
    KULIT :
    150 g tepung terigu
    50 ml air
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    ISI :
    1 sendok makan mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    200 g daging kambing cincang
    HALUSKAN :
    3 cm kunyit
    1 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SAMBOSA
    1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
    2. Uleni hingga adonan kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit.
    4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
    5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
    6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
    7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
    8. Angkat. Dinginkan.
    9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
    Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
    10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

  • Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )

    Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )

    BAHAN-BAHAN :
    • 4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
    • 2 sendok makan air jeruk lemon
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
    • 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
    • 1 sendok teh tabasco
    • 1 sendok makan cuka masak
    • 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    • 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
    • 1/2 sendok teh pala bubuk
    • ‘/a sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • 100 ml air
    • Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
    PELENGKAP :
    • Salad
    • French fries
    • Garlic Sauce (Garlic sauce ini yang sering dipakai untuk chicken Shawarma)
    • Roti Arab (pita bread)
    CARA MEMBUAT SHAWARMA AL DAJAJ (CHICKEN SHAWARMA ) :
    1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
    2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan
    api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
    3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas meng-ungkep ayam
    secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
    4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam
    suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya).
    Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam
    piring, kemudian dimakan dengan pita bread.

  • Resep Kafta (Hamburger Arab )

    Resep Kafta (Hamburger Arab )

    Resep hamburger ala Arab dengan nama kerennya Kafta. Kafta yang memakai bahan dasar daging
    kambing ini rasanya gurih dan mantap. Membuatnya juga tidak susah.
    BAHAN KAFTA :
    • 200 gram daging kambing giling
    • ¼ buah bawang bombay, dicincang halus
    • 2 siung bawang putih, dicincang halus
    • ½ sendok teh jintan bubuk
    • ½ sendok teh ketumbar bubuk
    • 1 tangkai seledri, diiris halus
    • ½ sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok teh garam
    • ¼ sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan margarine untuk olesan
    BAHAN PELENGKAP KAFTA :
    • 12 buah roti tawar, dibuang kulitnya, dipipihkan
    • 12 lembar daun selada
    • 1 buah tomat, dipotong-potong
    • 50 gram ketimun, dipotong-potong
    • 75 gram yoghurt tawar
    • tusuk gigi
    CARA MEMBUAT KAFTA (HAMBURGER ARAB ) :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Lilitkan di tusuk sate. Bakar sampai matang sambil dioles margarin.
    3. Lepaskan dari tusuk sate.
    4. Ambil roti tawar. Letakkan daun selada. Beri daging, ketimun, dan tomat. Gulung.
    Semprot dengan yoghurt jika suka.
    5. Sajikan

    Untuk 12 buah

  • Resep Tanderloin Steak

    Resep Tanderloin Steak

    BAHAN :
    • Daging sapi has dalam 500 gram
    • Margarin 1 sendok makan
    SAUS PERENDAM :
    • Kecap Inggris 1 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Mustard 1 sendok teh
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    SAUS :
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang
    • Bawang putih 1 siung, cincang
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Kecap Inggris 1 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Air kaldu 200 ml
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Margarin 1 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Roti bakar
    • Tumis sayuran (wortel, jagung manis, kacang polong)
    CARA MEMBUAT TENDERLOIN STEAK :
    1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum,
    lalu masukkan sisa semua bumbu, masak hingga mengental dan matang, angkat.
    2. Campur semua bumbu perendam, lalu aduk hingga rata.
    Masukkan daging, lalu diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    3. Panggang daging dalam oven sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu perendam
    hingga matang -/+ 10 menit, angkat.
    4. Sajikan dengan saus dan pelengkapnya.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Steak Ayam Combo

    Resep Steak Ayam Combo

    BAHAN :
    Daging ayam fillet 500 gram
    SAUS PERENDAM:
    • Kecap Inggris 1 sendok makan
    • Kecap manis 1/2 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Mentega 1 sendok makan, cairkan
    • Garam secukupnya
    SAUS:
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang
    • Saus BBQ 2 sendok makan, siap pakai
    • Saus tomat 1 sendok makan
    • Kecap manis 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Air kaldu 150 ml
    • Garam secukupnya
    • Margarin 1 sendok makan
    PELENGRAP:
    • Pure kentang
    (dibuat dari kentang rebus yang dihaluskan dan ditambahkan sedikit mentega,campur rata)
    • Wortel rebus
    CARA MEMBUAT STEAK AYAM COMBO :
    1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan semua sisa bumbu lainnya, masak hingga mengentak dan matang, angkat.
    2. Campur jadi satu semua bumbu perendam, aduk rata.
    3. Masukkan daging ayam, lalu diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, angkat.
    4. Panggang daging ayam sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu perendam
    hingga matang, angkat.
    5. Sajikan dengan saus dan pelengkap.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak :45 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Lidah Sapi

    1. BAHAN

    1) Lidah sapi 2 buah
    2) Wortel 1 batang
    3) Daun seledri 1 batang

    2. BUMBU

    1) Bawang Bombay 1 biji
    2) Lada putih 10 butir
    3) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lidah direndam dulu dalam air, bagian ujung dan pangkal digosok dengan garam.
    2) Lidah direbus dengan air dan bumbu-bumbu kaldu hingga terendam lamanya 2½ jam sampai kulitnya mudah terlepas.
    3) Lidah diangkat, panas-panas kulitnya dibuang, dimasukkan lagi kedalam air kaldu yang panas.
    4) Dihidangkan diiris tebal ½ cm, disusun dalam bentuk lidah asli, disiram dengan saos tomat.

  • Resep Lumpur Jagung Keju Parut

    Resep Lumpur Jagung Keju Parut

    BAHAN :
    • bawang bombay, cincang 1/4 butir
    • garam 1/2 sendok teh
    • merica halus 1/2 sendok teh
    • tepung terigu 1/2 ons
    • gula pasir ¼ ons
    • mentega, cairkan 1 sdm
    • susu bubuk 1 dm
    • jagung manis, sisir dan haluskan 2 buah
    • telur 3 butir
    • kaldu 250 ml
    • keju parut secukupnya
    • daun seledri beberapa batang
    CARA MEMBUAT LUMPUR JAGUNG KEJU PARUT :
    • Kocok telur hingga mengembang. Campurkan terigu, susu bubuk, lada dan garam sampai rata.
    Masukkan pada kocokan telur, aduk sambil tambahkan kaldu sedikit-sedikit.
    Masukkan tumisan bawang, jagung dan mentega.
    • Aduk rata kemudian cetak di cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diolesi mentega,
    lalu masak sampai matang. Taburi keju parut dan hias dengan daun seledri / kismis.

  • Resep Telur Kecap Pedas

    Resep Telur Kecap Pedas

    BAHAN :
    12 butir telur, direbus sampai matang, lalu kupas.
    50 gr cabai rawit.
    1 buah bawang bombay, diiris setebal ½ cm
    5 siung bawang merah, diiris tipis.
    2 siung bawang putih, diiris tipis.
    1 sendok makan cabai merah giling.
    3 sendok makan kecap manis.
    500 cc air.
    5 sendok makan minyak goreng.
    garam secukupnya.
    CARA MEMASAK TELUR KECAP PEDAS :
    1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya.
    Masukkan cabai merah giling, aduk sampai langunya hilang. Kemudian masukkan air, kecap dan
    garam berikut telur kedalamnya. Masak sampai air agak menyusut, lalu masukkan cabai rawit
    dan bawang bombay.
    2. Masak lagi sebentar saja sampai bawang bombay matang, dan kuah agak mengental.
    Angkat, dan segera hidangkan.

  • Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong

    Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong

    BAHAN :
    2 terong sedang
    2 sendok makan garam
    3 zucchini sedang
    2 paprika merah sedang
    100 g jamur kancing
    2 bawang Bombay sedang
    ¼ cangkir minyak zaitun
    1 sendok makan sari jeruk lemon
    750 g steak sirloin atau rump
    40 g tunas kapri
    1/4 cangkir kemangi,
    CARA MEMBUAT SALAD DAGING SAPI PANGGANG Dan TERONG :
    1. Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
    2. Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
    Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
    3. Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
    catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
    4. Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
    Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
    sampai kecoklatan kedua sisinya.
    PETUNJUK
    Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
    menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.

    Persiapan: 25 menit +
    diamkan 30 menit
    Waktu masak: 20 menit
    Hidangan: 4 orang