1. BAHAN

1) Lidah sapi 2 buah
2) Wortel 1 batang
3) Daun seledri 1 batang

2. BUMBU

1) Bawang Bombay 1 biji
2) Lada putih 10 butir
3) Garam 1 sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Lidah direndam dulu dalam air, bagian ujung dan pangkal digosok dengan garam.
2) Lidah direbus dengan air dan bumbu-bumbu kaldu hingga terendam lamanya 2½ jam sampai kulitnya mudah terlepas.
3) Lidah diangkat, panas-panas kulitnya dibuang, dimasukkan lagi kedalam air kaldu yang panas.
4) Dihidangkan diiris tebal ½ cm, disusun dalam bentuk lidah asli, disiram dengan saos tomat.