hobimasak.info

Tag: Bawang Goreng

  • Resep Ketupat Tahu ( Bandung )

    Resep Ketupat Tahu ( Bandung )

    BAHAN :
    * 10 buah ketupat @ 100 gr
    * 10 potong (500 gr) tahu kuning digoreng
    * 3 butir telur rebus, diiris bundar
    * 250 gr toge panjang, direbus sebentar (di-blanching)
    * 2 sdm bawang goreng
    * 100 gr kerupuk merah
    BUMBU KACANG :
    • 250 gr kacang tanah digoreng
    • 100 gr gula merah
    • 1 iris kecil kencur, digoreng
    • 1 sdm bawang putih goreng
    • 100 ml air asam
    • 300 ml santan
    • 5 sdm kecap manis
    • garam secukupnya
    • air jeruk limau sesuai selera
    SAMBAL RAWIT :
    20 buah cabai rawit, direbus , dihaluskan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KETUPAT TAHU ( BANDUNG ) :
    1. Bumbu Kacang : Kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih
    goreng diblender, lalu campur dengan air asam dan santan, aduk hingga rata,
    lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis,
    garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
    2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram
    dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah
    3. Hidangkan bersama sambal rawit.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 368 kalori)

  • Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

    BAHAN :
    ARON :
    250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
    100 ml santan kental
    1 sdt garam
    ISI :
    * 100 gr kelapa parut
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdt gula
    * 25 gr bawang goreng
    * 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 3 buah cabai merah
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 4 sdm irisan bawang merah
    * 4 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdt garam
    * 1 sdm ketumbar
    ADONAN TELUR :
    * 6 butir telur ayam
    * 6 sdm tepung ketan
    * 6 sdm santan
    * 1/2 sdt garam
    ADONAN PENGIKAT :
    350 ml santan encer
    20 gr tepung ketan
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
    1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
    siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
    2. Adonan isi :
    Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
    daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
    3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
    aduk rata, sisihkan.
    4. Adonan pengikat :
    Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
    5. Penyelesaian :
    Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
    beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
    beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
    6. Hidangkan hangat.
    7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
    sesuai selera

    Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

  • Resep Ayam Kentang Masak Santan

    Resep Ayam Kentang Masak Santan

    BAHAN :
    1 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh merica hitam
    1 batang kayu manis
    10 butir cengkeh
    8 butir kapulaga
    3 bawang merah
    3 cm jahe (dirajang halus)
    1 sendok makan tepung terigu
    4 buah cabe hijau (dibuang bijinya dan dipotongpotong)
    500 gram daging ayam
    2 gelas santan kental
    3 buah kentang (dikupas dan dipotong-potong)
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Garam secukupnya
    Bawang goreng secukupnya
    2 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT AYAM KENTANG MASAK SANTAN :
    1. Panaskan minyak pada panci ceper, setelah minyak panas masukkan merica hitam,
    kayu manis dan kapulaga.
    2. Setelah bumbu di atas agak matang, tambahkan jahe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
    Tumis bawang bombay sampai beraroma dan layu.
    3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk selama setengah menit,
    baru masukkan daging ayam dan bumbu kare, cabe hijau dan santan.
    4. Jerang sambil ditutup selama 10 menit, masukkan kentang
    dan rebus kembali sampai kentang matang.
    5. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
    6. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Perkedel Kentang

    Resep Perkedel Kentang

    BAHAN :
    • 750 gr kentang, goreng , lalu haluskan
    • 200 gr kornet sapi
    • 2 butir telur
    • ½ sdt bubuk pala
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 2 siung bawang putih
    • ½ sdt merica
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
    1. Aduk kentang halus, kornet sapi, telur, pala, dan bumbu halus. Bentuk persegi kecil.
    2. Goreng sampai matang.

  • Resep Bagar Bengkulu

    Resep Bagar Bengkulu

    BAHAN :
    500 gr daging kambing
    50 gr kelapa parut kering Kara
    200 ml santan Kara + 1 liter air
    10 butir bawang merah
    2 sdm jahe
    3 sdm lengkuas
    2 sdm kunyit
    5 cabe merah
    4 siung bawang putih
    3 buah cengkeh
    3 lembar bunga pala
    Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
    Garam & gula secukupnya
    CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
    1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
    2. Masukkan daging kambing, aduk
    3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
    4. Masukkan kelapa parut kering
    5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng

    Untuk : 6 orang

  • Resep Soto Daging Madura

    Resep Soto Daging Madura

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi
    6 butir bawang merah
    jahe, garam secukupnya
    4 siung bawang putih
    1 ons tauge
    5 butir kemiri
    4 batang seledri
    10 buah cabe rawit
    jeruk nipis dan bawang goreng
    CARA MEMASAK SOTO DAGING MADURA :
    • Daging cuci bersih-bersih, kemudian rebus dengan sedikit
    garam sampai benar-benar empuk, lalu potong kecil-kecil.
    • Kupas kulit bawang merah, bawang putih. jahe, lalu tumbuk
    bersama garam secukupnya sampai halus.
    • Seledri dicuci dan di iris kecil-kecil, tauge dicuci dan buang bagian akarnya.
    • Bumbu yang telah dihaluskan tumis sampai harum aromanya
    lalu masukkan ke daiam air rebusan daging, biarkan
    sampai mendidih dan masak. Lalu angkat.
    • Hidangkan selagi masih panas, taburkan tauge, irisan seledri,
    bawang goreng sertakan sambal kemiri.
    Bisa ditafibahkan irisan telur rebus dan kecap asin.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO DAGING MADURA :
    • Rebus cabai rawit yang masih segar lalu tumbuk halus-halus
    beri garam secukupnya dan kemiri goreng. Lalu siap disajikan.

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.

  • Resep Bakmi Sabrang

    Resep Bakmi Sabrang

    BAHAN :
    • 200 gr mi kuning siap pakai
    • 5 buah cabai rawit (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 1 helai sawi putih (iris tipis)
    • 2 sdm minyak sayur
    BUMBU :
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    • 1 sdt minyak ikan
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan kerupuk kulit Secukupnya
    CARA MEMBUAT MI SABRANG :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan telur, adukaduk.
    2. Selanjutnya, masukkan sawi, mi, dan bumbu-bumbu ke dalam tumisan sambil terus diaduk.
    3. Terakhir, tambahkan cabai rawit, lalu aduk sebentar dan angkat.
    4. Sajikan bakmi dengan ditaburi bawang goreng dan kerupuk kulit.

  • Resep Mie Cokor

    Resep Mie Cokor

    BAHAN :
    • 500 gr kaki sapi
    • 200 gr mi kuning
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 3 liter air
    BUMBU :
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 1 siung bawang merah (haluskan)
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica (haluskan)
    • 1/4 sdt pala (haluskan)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt cuka
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE COKOR :
    1. Panaskan air dalam panci. Kemudian, masukkan kaki sapi.
    2. Rebus kaki sapi sekitar 15 menit atau sampai empuk.
    3. Siapkan wajan yang sudah dituangi minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Kemudian, masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata dan sisihkan.
    4. Masukkan mi, taoge, kaki sapi, dan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan air kaldu secukupnya.
    5. Untuk sentuhan akhir, taburi bawang goreng dan seledri diatasnya.