BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.
Tag: bawang merah
-
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
-
Resep Udang Goreng Segar
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg udang segar
– 8 papan petai
– 2 buah tomat
BUMBU-BUMBU:
– 1 ons cabe merah
– 10 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam, gula pasir dan
– bumbu penyedap (secukupnya).
CARA MEMBUAT UDANG GORENG SEGAR:
– Udang dibersihkan, dikupas dan buang kepalanya, lalu goreng sampai matang.
– Petai dikupas kulitnya digoreng sebentar. Semua bumbu dihaluskan dan digoreng sampai berbau harum.
– Masukkan petai dan udang. Aduk sampai merata, biarkan sebentar, lalu angkat -
Resep Rendang Telur
BAHAN:
– 8 butir telur
– 5 bh bawang merah
– 2 bh bawang putih
– 1/2 ruas lengkuas
– 4 bh cabe merah
– 1/2 ruas kunyit
– 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
– Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
– Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
– Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
– Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
– Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
– Angkat dan hidangkan. -
Resep Dendeng Ragi
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
• Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
• Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning). -
Resep Nasi Goreng Ikan Asin
BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1 ons ikan jambal roti, potong kotak, goreng
– 5 siung bawang merah iris halus
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 3 buah cabai hijau, iris serong
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 cabai merah, iris sarong
– 2 butir telur, kocok lepas
– 1 papan petai, iris panjang
– 1 sendok makan kecap ikan l/4 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
PELENGKAP:
– Krupuk kanji goreng
– Selada yang diiris tipis
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama
tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan gara, aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat.
4. Sajikan dengan kerupuk kanji. -
Resep Lidah Masak Pedas
BAHAN:
1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
6 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
1 iris lengkuas, dimemarkan.
200 gr cabai merah.
100 gr cabai hijau.
1 1/2 sdt gula pasir.
3 sdm kecap manis.
2 sdm air asam
CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
matang, lalu angkat. -
Resep Nasi Goreng Kambing
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1/4 buah tomat merah, iris
– 2 sendok makan kecap manis
PELENGKAP:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 1.5 ons daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
– 2 batanag daun bawang, iris halus
– Acar mentimun
– 1/2 ons emping goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh terasi udang, goreng
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 2 cabai merah keriting
– Garam secukupnya.
ACAR:
– 1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
– 1/2 sendok teh gula pasir
– sedikit air panas
– 1 buah wortel potong korek api
– 1/4 sendok teh cuka
CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG KAMBING):
1. Campur bahan acarjadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan bawang, dan daging
kambing, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bbawang, dan daging
kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk rata, angkat.
4 ajikan hangat dengan taburan bawng goreng, lengkap dengan emping goreng dan acar -
Resep Sasate Bandeng
BAHAN:
– 2 ekor ikan bandeng
– 1 sendok makan koya kelapa
– 50 ml santan kental
– minyak goreng
– 5 bawang merah dirajang
– 3 bawang putih digoreng
– 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
– 1/2 sdk teh lada
– 1/2 sdk teh terasi
– 2 Ibr daun jeruk
– 1/2 sdk teh garam
CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
– Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
– Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
– Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
-Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
-Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
-Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
-Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
-Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
-Bungkus dengan daun.
-Bakar ikan hingga matang kecoklatan
-Hidangkan dengan sambal dan lalap -
Resep Kepiting Saus Padang
BAHAN:
– 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
– minyak goreng secukupnya
– 1 buah tomat, iris-iris
– garam secukupnya
– merica halus secukupnya
– 150 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri
– 1 batang serai
– 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
3. Masak hingga matang, angkat. -
Resep Gembrot
BAHAN:
200 gr kelapa yang masih muda
BUMBU:
4 bh bawang merah
1/2 sdt ketumbar
Daun salam
Garam
Gula Jawa
CARA MEMBUAT GEMBROT
1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.
2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.
3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang.