Resep Sasate Bandeng

BAHAN:
– 2 ekor ikan bandeng
– 1 sendok makan koya kelapa
– 50 ml santan kental
– minyak goreng
– 5 bawang merah dirajang
– 3 bawang putih digoreng
– 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
– 1/2 sdk teh lada
– 1/2 sdk teh terasi
– 2 Ibr daun jeruk
– 1/2 sdk teh garam
CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
– Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
– Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
– Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
-Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
-Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
-Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
-Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
-Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
-Bungkus dengan daun.
-Bakar ikan hingga matang kecoklatan
-Hidangkan dengan sambal dan lalap