hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Sheng Yu Tang Taiwan

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap, dipotong tipis panjang
    3 butir bawang merah, diiris tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    50 gram letus, diiris tipis
    1/2 sendok makan minyak wijen
    1 liter kaldu ikan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan daun ketumbar, dicincang halus
    1 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT SHENG YU TANG TAIWAN:
    1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan jahe hingga harum.
    2. Tiriskan hingga minyaknya mengering. Tuang ke dalam panci, lalu masukkan letus, dan minyak wijen. Aduk-aduk.
    3. Tuang kaldu, lalu didihkan. Masukkan garam dan merica. Aduk-aduk.
    4. Siram ke dalam mangkuk berisi potongan ikan. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Ayam Keluak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
    • 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
    • 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
    • 1 sdt jintan
    • 1 sdt merica
    • 5 biji cengkih
    • 2 btg serai, iris tipis, goreng
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 2 sdm air asam jawa
    • 400 ml kaldu ayam
    • 1/4 bagian biji pala
    • 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
    • 3 lbr daun salam
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 1 btg kayu manis
    • 2 sdt garam (secukupnya)
    •3 sdm bawang goreng untuk taburan
    CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
    1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
    2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
    3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
    4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
    5. Angkat dan taburi bawang goreng.
    6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

    Porsi : 8

    Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

  • Resep Kepiting Saus Padang Spesial

    BAHAN:
    2 ekor kepiting telur/ jantan ukuran besar
    Minyak goreng secukupnya
    5 cm jahe, memarkan
    1 buah tomat merah, potong-potong
    3 sdm saus tiram
    2 sdm saus tomat
    2 sdm saus cabai
    150 ml air/kaldu
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    2-3 sdm tepung bersama, larutkan dengan sedikit air
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    5 buah cabe rawit merah
    3 cm kunyit, bakar
    3 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG SPECIAL:
    1.Bersihkan kepiting, potong-potong. Goreng kepiting dalam minyak panas hingga matang. Atau bisa juga direbus hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan tomat hingga harum.
    3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, air/kaldu, merica, gula pasir dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
    4. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    TIPS:
    Agar masakan seafood Anda menghasilkan citarasa yang prima, gunakan selalu bahan pangan laut yang benarbenar fresh dan berkualitas

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Mi Goreng Kari Sayuran

    BAHAN:
    400 gram mi basah bulat besar, bilas air hangat, tiriskan
    75 gram taoge, bersihkan
    100 gram sawi putih, iris
    50 gram wortel, potong korek api
    1 batang daun bawang, potong 1 cm
    1 batang seledri, cincang
    75 ml air
    31/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    BUMBU:
    5 butir bawang merah, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 sdm bumbu kari bubuk
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt cabai bubuk
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/4 sdt kapulaga bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    2 sdm saus tomat
    3 sdm kecap manis
    1/2 sdt cuka masak
    CARA MEMBUAT MI GORENG KARI SAYURAN:
    1.Panaskan minyak sayur, tumis bumbu hingga harum.
    2. Masukkan mi, bumbu kari, merica, cabai bubuk, kunyit bubuk, kapulaga bubuk, garam, gula pasir dan saus tomat, aduk rata.
    3. Tambahkan taoge, sawi putih, wortel, daun bawang, seledri, air dan kecap manis, Masak hingga bumbu meresap. Masukkan cuka masak, aduk rata. Angkat
    4. Sajikan mi goreng hangat dengan taburan bawang merah goreng

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bebek Bakar Sambal 3 Rupa

    BAHAN:
    • 1 ekor (900 g) bebek muda, potong 4 bagian, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan, ikat
    • Air untuk merebus bebek secukupnya
    BUMBU BEBEK, haluskan:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt penuh ketumbar sangrai
    • 1 cm jahe
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir halus secukupnya
    BUMBU OLESAN, aduk rata:
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus sambal botol
    CARA MEMASAKBEBEK BAKAR SAMBAL 3 RUPA:
    1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
    2. Didihkan air dalam wajan, masukkan bebek, biarkan air mendidih
    lagi, angkat bebek. Buang air rebusannya, buang juga kulit bebek,
    dan sisihkan.
    3. Didihkan 1.000 ml air dalam wajan, masukkan bebek (yang sudah
    direbus) bersama daun salam, serai, dan bumbu halus. Tutup
    wajan, masak dengan api sedang sambil dibalik-balik hingga
    bebek matang dan cukup lunak. Angkat dan tiriskan.
    4. Memarkan bebek, panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik
    dan diolesi bumbu oles hingga matang. Sajikan bebek bakar
    bersama lalapan segar dan 3 sambal pilihan.

  • Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    BAHAN:
    • 400 g kerang (kerang darat), rebus
    • 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
    • 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
    • 3 buah tomat hijau, potong-potong
    • 1 batang daun bawang, potong-poton g
    • 1 batang serai, iris serong halus
    • 3 batang kemangi, petik daunnya
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 3 cm lengkuas, iris tipis
    • Daun pisang secukupnya
    • Daun salam secukupnya
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 10 buah cabai merah
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 cm kunyit
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
    1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
    2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
    dan minyak sayur, aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
    4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Sayur Asam Palembang

    Resep Sayur Asam Palembang

    BAHAN:
    350 gram udang galah
    750 ml air
    1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    1 sdm air asam Jawa
    2 buah cabai merah, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    150 gram mentimun krai, potongpotong
    4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 batang daun bawang, potong-potong
    15 lembar daun kemangi
    BUMBU HALUS:
    1/2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    11/2 cm kunyit
    11/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    3/4 sdt terasi bakar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
    1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
    3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Semur Lidah Bawang Bombai

    Resep Semur Lidah Bawang Bombai

    BAHAN:
    • 1 potong (700 g) lidah sapi, cuci bersih
    • ½ sdm minyak sayur
    • 75 g bawang bombai, iris bulat tipis
    • 1500 ml kaldu panas
    • 5 butir cengkih
    • ¼ butir pala, memarkan
    • 150 ml kecap manis
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt merica bulat
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKSEMUR LIDAH BAWANG BOMBAI:
    1. Bersihkan lidah, rebus 1/2 matang, kupas kulit kerasnya, cuci bersih lagi, lalu iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris dan bawang bombai, aduk rata.
    3. Tuang kaldu panas, tambahkan cengkih, pala, dan kecap manis, aduk dan masak hingga lidah cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    BAHAN:
    • 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
    • 50 g jamur kancing, iris tips
    • 150 g udang kupas, cincang kasar
    • 1 sdm tepung maizena
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • 2 cm jahe muda, iris batang korek api
    • 4 lembar daun salam
    • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN :
    • 3 buah cabai keriting merah
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt merica bulat
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
    1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
    3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Bungkus