hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Rendang Kerang Hijau

    Resep Rendang Kerang Hijau

    BAHAN:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
    500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
    500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai hijau
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
    Tambahkan kerang, aduk rata.
    2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
    Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
    3. Sajikan Hangat.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

  • Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    BAHAN:
    3 ekor lele ukuran sedang, siangi
    3 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    3 siung bawang putih, haluskan
    Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL BAJAK:
    10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    100 ml santan
    2 sdm air asam jawa
    2 sdm gula merah sisir
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm terasi
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
    1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
    Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
    Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Oseng-Oseng Kerang

    Resep Oseng-Oseng Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang dara kupas
    5 siung bawang putih iris tipis
    5 butir bawang merah iris tipis
    3 sendok makan, cabai giling
    4 cabai merah besar iris serong tipis
    4 cabai hijau besar iris serong tipis
    2 sendok makan minyak goreng
    1/2 sendok teh garam
    6 sendok makan kecap manis
    1/2 sendok makan gula
    3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
    BUMBU:
    2 lembar daun salam
    2 lembar serai
    2 potong lengkuas di geprek
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
    1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
    2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
    3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
    4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
    5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering.

  • Resep Pepes Kerang

    Resep Pepes Kerang

    BAHAN:
    100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
    350 gram kerang darah
    3 cm lengkuas, diiris tipis
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    Daun pisang untuk membungkus
    2 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 sendok teh garam
    sendok teh merica
    CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
    1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
    3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
    4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
    5. Kukus hingga matang.
    Catatan: untuk 6 bungkus.

  • Resep Kerang Masak Tausi

    Resep Kerang Masak Tausi

    BAHAN:
    500 gram kerang utuh, cuci bersih, rebus dengan sepotong arang
    1 sendok makan gula merah
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan tausi
    Garam secukupnya
    1 tangkai daun bawang, iris halus
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Air secukupnya
    BUMBU(iris):
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERANG MASAK TAUSI:
    1. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masuk tausi, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan kerang.
    3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Daging Masak Madu

    Resep Daging Masak Madu

    BAHAN:
    200 gram daging sukiyaki
    1 sdm margarin
    2 sdm madu
    2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    75 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    1 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
    1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
    2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan

    Hasil 2 porsi

  • Resep Kerang Saus Merah

    Resep Kerang Saus Merah

    BAHAN:
    300 gram kerang, ukurannya kecil-sedang, bersihkan
    3 sendok makan saus tomat,
    50 cc air
    1 tangkai daun bawang, iris halus
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    BUMBU (cincang halus):
    3 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    1 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERANG SAUS MERAH:
    1.Tumis bumbu cincang hingga harum dengan api sedang, masukkan kerang, aduk sebentar.
    2. Masukkan saus tomat, gula, garam, dan air, tutup kecilkan api,
    masak hingga bumbu meresap dan air sedikit.
    3. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

  • Resep Udang Gulung Bumbu Wijen

    Resep Udang Gulung Bumbu Wijen

    BAHAN KULIT (KOCOK RATA):
    2 butir telur
    1 sdm air
    1/4 sdt merica bubuk
    1/4 sdt garam
    Minyak goreng secukupnya
    ISI:
    2 buah wortel, kupas bersih biarkan utuh
    200 gram udang cincang
    40 gram, tepung maizena
    50 ml santan kental
    1 sdm seledri cincang
    5 siung bawang putih, cincang halus
    2 siung bawang merah, cincang halus
    1 sdt merica bubuk
    2 sdm minyak wijen
    1/2 sdt kecap asin
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    PENCELUP(KOCOK RATA):
    1 butir telur
    1 sdm air
    1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT UDANG GULUNG BUMBU WIJEN:
    1. Kulit : bagi dua adonan telur, dadar tipis dengan pandadar anti lengket sampai matang, angkat sisihkan
    2. Isi : campur semua bahan kecuali wortel, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian
    3. Bentangkan selembar telur dadar, taruh atasnya dengan 1 bagian bahan isi, ratakan, taruh wortel pada bagian pinggir gulung perlahan. Taruh udang gulung diatas plastic, gulung lalu ikat kedua ujung plastik dengan tali. Kukus selama 15 menit, angkat buka plastik, biarkan uap panas hilang. Celupkan udang gulung pada bahan pencelup goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat tiriskan
    4. Potong-potong, sajikan hangat

    Hasil 12 potong

  • Resep Sambal Kerang

    Resep Sambal Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
    1 cm jahe, memarkan
    3 siung bawang putih, iris tipis
    3 siung bawang merah, iris tipis
    2 lembar daun jeruk, remas2
    250 gram cabai merah, haluskan
    10 cm serai dimemarkan
    50 ml minyak untuk menumis
    Sedikit garam
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
    2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
    3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
    sesekali diaduk.
    4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.