BAHAN:
3 ekor lele ukuran sedang, siangi
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL BAJAK:
10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah sisir
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.

Untuk 3 porsi