hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Opor Ayam

    Resep Opor Ayam

    BAHAN :
    1 kg atau 1 ekor ayam
    minyak goreng secukupnya
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, di memarkan
    1 cm lengkuas. dimemarkan
    4 cm kayu manis
    750 cc santan dari satu butir kelapa
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar
    10 butir jintan
    1 /2 sendok teh merica bulat
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OPOR AYAM :
    • Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.
    • Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis.
    • Setelah beraroma. masukkan santan dan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam lunak.
    • Setelah matang. angkat dari perapian dan siap disajikan sebagai pelengkap ketupat

  • Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    BAHAN :
    • ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
    • Santan 100 ml
    • Telur ayam 2 butir
    • Daun pisang untuk alas
    • Minyak goreng 350 ml
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 10 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Kunyit 2 cm
    • Jahe 2 cm
    • Ketumbar 1 sdt, sangrai
    • Cabai merah keriting 4 buah
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
    2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
    3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
    Alasi bandeng dengan daun pisang.
    4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
    5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kepiting, cuci bersih, belah 2 bagian
    250 ml santan encer
    250 ml santan kental dan ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK KETAM MASAK LEMAK :
    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus hingga mendidih.
    Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna dengan menggunakan api kecil.
    2. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
    3. Sajikan

    TIP :
    Jangan memasak kepiting terlalu lama karena dagingnya akan lengket pada cangkangnya.

  • Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kerang darah, cuci bersih
    1 mata asam, larutkan dengan sedikit air
    ½ sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    6 cm lengkuas
    4 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TIMONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur kerang dengan bumbu halus, air asam, dan gula pasir menjadi satu, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    2. Tusuk kerang berbumbu dengan tusuk sate, lakukan hal yang sama hingga habis.
    3. Panggang di atas bara api hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
    4. Sajikan hangat bersama sambal kecap.

  • Resep Lemper Potong

    Resep Lemper Potong

    BAHAN :
    250 gram beras ketan, direndam 1 jam
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh garam
    175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    100 gram daging giling 5.
    1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
    2 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah, dicincang halus
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/4 sendok teh kecap manis
    100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
    1 batang daun bawang, diiris tipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    1 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan air
    1/8 sendok teh garam
    1 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    5. Kukus beras ketan 30 menit.
    6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
    Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
    8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
    Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
    Tekan-tekan dan padatkan.
    9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
    10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
    Potongpotong lebar 1 cm.
    11. Lilit lemper dengan dadar telur.

    Untuk 12 potong

  • Resep Lumpia Basah

    Resep Lumpia Basah

    BAHAN :
    1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
    2) minyak goreng 2 sdm
    3) bawang merah 5 siung
    4) bawang putih 2 siung
    5) ebi 1 sdm
    6) telur 1 butir
    7) udang basah 100 g
    8) tauge 50 g
    9) bengkuang 50 g
    10) tahu putih 50 g
    11) air 50 ml
    12) garam secukupnya
    13) gula secukupnya
    CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
    1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
    kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
    2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
    aduk hingga matang, dan disisihkan.
    3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
    dan telur goreng dicampurkan.
    4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
    tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
    5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
    6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
    7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
    udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
    sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
    8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
    selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
    sama seperti waktu membuat amplop.
    CATATAN :
    Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
    dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
    kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
    di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah.

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    Resep Sambal Ayam Goreng Bandung

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 8 buah cabai merah, rebus.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 1/2 sdm terasi.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 3 sdt gula pasir.
    ► 1 batang serai, memarkan.
    ► 1 cm laos, memarkan.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 1 buah tomat, belah 6.
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
    ► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng Bandung.