BAHAN :
1 liter air, untuk merebus
3 sdm minyak, untuk menumis
250 gram udang kupas, cuci bersih
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
2 buah ketimun, iris
2 buah kentang rebus, potong dadu
3 buah tahu goreng, potong
3 butir telur rebus, kupas, potong
150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
1/2 ruas lengkuas
1/4 ruas jahe
1/2 sdt merica
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
100 gram udang kupas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya.
Tag: bawang putih
-
Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)
-
Resep Bakso Ebi
BAHAN 1 :
• 200 gr udang kupas
• 200 gr ebi (udang kering)
• 150 gr tepung kanji
• 25 gr kucai (iris tipis)
• 1000 ml minyak goreng
• 200 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica
BAHAN 2 :
• 450 ml kaldu udang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO EBI :
1. Campur semua bahan 1, kecuali minyak goreng. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus.
2. Cetak adonan dengan sendok, kemudian goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air kaldu hingga mendidih.
4. Siapkan mangkuk, lalu masukkan kecap asin, minyak ayam, penyedap rasa, merica, bakso, dan air kaldu. Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan seledri. Sajikan. -
Resep Cuk Manis (Bengkulu)
BAHAN :
300 gram daging sapi, dipotong kotak
250 gram kentang, dipotong kotak
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh adas manis
• 1/8 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
Aduksampai berubah warna.
2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.Untuk 5 porsi
-
Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
5 sdm minyak, untuk menumis
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai merah, iris halus
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 72 butir kelapa
3 buah belimbing wuluh, potongpotong
150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
20 butir pekak, sangrai
1 sdt merica, sangrai
4 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 butir kapulaga
1 buah cabai jawa
3 butir kemiri, sangrai
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 buah cabai merah
1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kencur
CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat dan sajikan -
Resep Bakso Puyuh
BAHAN 1 :
• 250 gr daging sapi
• 100 gr tepung kanji
• 1000 ml air untuk merebus
• 4 butir telur puyuh (rebus, kupas)
• 1 siung bawang putih
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt penyedap rasa
BAHAN 2 :
• 1.000 ml air kaldu sapi
• 3 butir telur puyuh (rebus, kupas
• 2 sdm wortel (rebus, potong melintang)
• 1 sdm minyak ayam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO PUYUH :
1. Campurkan bahan 1, kecuali telur dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/ blender, proses sampai halus, kemudian tuangkan ke dalam wadah.
2. Cetak bulat adonan bakso yang sudah diblender tadi, kemudian isi dengan telur di bagian tengahnya. Ulangi sampai adonan habis.
3. Rebus bakso di air mendidih selama 5 menit sampai adonan bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan air kaldu sampai mendidih, rebus bakso kembali.
5. Siapkan mangkuk, lalu masukkan telur, wortel, bakso, sisa bumbu lainnya, dan tuangkan air kaldu secukupnya. Taburi bawang goreng dan seledri di atasnya -
Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 ekor ayam kampung, potongpotong
1 buah nanas, potong bentuk kipas
1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm merica, sangrai
3 cm kayu manis, sangrai
10 butir cengkih, sangrai
1/2 buah biji pala
1 ruas jari jahe
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 buah cabai merah
garam secukupnya
CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
biarkan hingga bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
kuah menyusut serta berminyak.
4. Angkat dan sajikan. -
Resep Singkong Daging Bakar
BAHAN :
• 300 gram singkong, diparut halus
• 100 gram kelapa parut kasar
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• daun pisang untuk membungkus
• 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
BAHAN ISI :
• 200 gram daging giling
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kunyit
CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.Untuk 14 buah
-
Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram ikan tengiri fillet, rebus, haluskan
500 ml air
650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 siung bawang putih, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, sangrai
8 butir bawang merah, sangrai
1 sdt merica, sangrai
4 cm lengkuas
5 sdm ketumbar
1 cm kencur
2 cm jahe
1/4 sdt jintan
100 gram kelapa parut, sangrai
garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH LAKSE , BEREGO , dan LONTONG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata.
Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
3. Sajikan hangat dengan lakes, berego, atau lontong. -
Resep Mi Goreng Tuna
BAHAN :
• 200 gr mi bulat (rebus 2 menit, tiriskan)
• 100 gr tuna (dipotong melintang)
• 2 helai caisim (potong serong)
• 2 buah bakso ikan (iris melintang)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 sdm minyak sayur
BUMBU :
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak ikan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
CARA MEMBUAT MI GORENG TUNA :
1. Masukkan minyak sayur ke wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan tuna yang telah diiris melintang ke dalam tumisan, aduk-aduk sampai berubah warnanya.
Tambahkan caisim dan bumbu-bumbu sambil diaduk.
3. Selanjutnya, masukkan mi dan bakso, lalu aduk hingga rata.
4. Sajikan mi goreng tuna selagi Hangat. -
Resep Mi Pangsit Gurih
BAHAN :
• 200 gr misoa kering siap pakai (rebus 2 menit)
• 100 gr daging ayam cincang
• 50 gr jamur kancing kalengan (cincang kasar)
• 25 gr kucai (iris tipis)
• 10 lembar kulit pangsit kuah siap pakai
• 2 siung bawang putih (cincang, goreng kering)
• 1 buah oyong (kupas, potong melintang)
• 500 ml air kaldu ayam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt garam
BUMBU :
• 1 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT MI PANGSIT GURIH :
1. Campur dan aduk rata daging ayam cincang, jamur, kucai, bawang putih, garam, dan penyedap rasa.
2. Siapkan kulit pangsit, kemudian isi dengan adonan ayam tadi sebanyak 1 sendok, lalu gulung dan lipat sisi kiri dan kanannya.
Ulangi sampai adonan habis.
3. Rebus air kaldu dan pangsit tadi selama 3 menit, angkat dan tiriskan.
4. Untuk hidangan, masukkan semua bumbu, misoa, oyong, dan pangsit, lalu tuangkan air kaldu ayam secukupnya
ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
5. Selain diberi taburan bawang goreng dan seledri, bisa ditambahkan saus dan kecap.