BAHAN:
1 ekor ayam kampung (1 kg)
1 It santan dari 2 bh kelapa.
BUMBU:
10 bh bawang merah
2 slung bawang putih
15 bh cabe merah
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 batang serai, memarkan
7 Ibr daun kunyit
2 Ibr daun jeruk purut
1 cm jahe
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO AYAM:
1. Cabe merah dihaluskan, sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam dihaluskan. Campur dengan cabe giling pada suatu tempat.
3. Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya tadi. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut. Masak sampai mendidih (jangan sampai santan pecah), aduk terus.
4. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali diaduk hingga ayam empuk serta santan mengental. Masak pada api kecil (biar santan tidak pecah), hingga kuahnya berminyak. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.
Tag: bawang putih
-
Resep Kalio Ayam
-
Resep Gulai Daun Paku
BAHAN:
500 gr daun paku (disiangi bersih)
20 Ibr daun ruku-ruku
100 gr ikan jambal (dipanggang)
1 Ibr daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
2 potong asam kandis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 slung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
10 bh cabe merah
5 bh bawang merah
4 btr kemiri
1 cm kunyit
Garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat -
Resep Cumi Saus Padang
BAHAN:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
1 biji asam kandis
2 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah giling
2 siung bawang putih
10 bh bawang merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan -
Resep Rujak Apel
BAHAN:
300 gram apel.
200 gram jeruk bali, cabik tipis.
3 sendok makan air jeruk lemon.
100 ml air.
1/2 sendok teh garam.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
2 siung bawang putih.
100 gram gula pasir.
CARA MEMBUAT RUJAK APEL:
1. Kupas apel, potong bentuk korek api. Rendam dalam air jeruk lemon agar tidak berubah warna. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air, air jeruk lemon dan garam. Aduk hingga gula larut.
3. Susun potongan apel dan jeruk bali, siram dengan kuah.Untuk 4 porsi
Energi: 83 Kalori/porsi -
Resep Bubur Ayam Istimewa
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan minyak wijen
– 5 siung bawang putih, cincang
– 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh penyedap rasa
– 1.5 ons jamur kancing kaleng, iris
– 1.5 ons jagung manis pipilan.
BUBUR:
– 1.5 ons beras
– 800 ml air
– 3 ruas jari jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
TABURAN:
Kulit pangsit digoreng dan daun ketumbar dirajang
PELENGKAP:
Saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM ISTIMEWA:
1. Bubur masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang,angkat.
2. Panskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan ayam, saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna
4. Masukkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Tambahkan penyedap rasa, Masukkan ke dalam bubur, aduk rata
5. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
6. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkkapi dengan saus sambal dan acar. -
Resep Daging Sambal Goreng Merah
BAHAN:
300 gr daging berlemak
500 cc santan cair
250 cc santan kental
200 gr tomat merah, belah empat
2 lembar daun salam
1/2 jari lengkuas, memar
minyak goreng
BUMBU DIHALUSKAN:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabai merah
garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMASAK DAGING SAMBAL GORENG MERAH:
– Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
– Masukkan daging dan aduk rata lalu Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
– Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih kemudian Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. Angkat dan hidangkan. -
Resep Daging Bumbu Manis
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 3 ons daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
– 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
– 8 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan minyak goreng
– 250 ml air
BAHAN YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah cabai merah besar
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok makan ketumbar sangrai
– 1 sendok teh jintan sangrai
– 1 sendok teh garam
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamanya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak. -
Resep Cumi Asin Cabe Hijau
BAHAN :
– Cumi-cumi asin 250 gram, bersihkan , rebus hingga lunak, bersihkan
– Cabai hijau 8 buah, iris serong
– Bawang merah 4 butir, iris halus
– Bawang putih 2 siung, iris halus
– Kecap manis 1 sdm
– Saus tomat 2 sdm
– Garam secukupnya
– Bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI ASIN CABAI HIJAU:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi asin dan cabai hijau, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis dan saus tomat, aduk rata. Masukkan garam dan bumbu penyedap, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. Sajikan. -
Resep Capcay Putih
BAHAN:
– 1 buah wortel, iris melintang tebal 1 cm
– 5 lembar sawi putih, potong-potong
– Jamur hitam, cuci, rebus sampai empuk, iris-iris
– 1 batang bunga tahu, rendam air panas, cabik-cabik
– 1 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 8
– 100 gr bunga kol, potong tengah
– 1/4 dada ayam, rebus, sisihkan 250 ml kaldunya, suwir tebal 2 cm
– 3 buah bakso ikan, iris
– 4 siung bawang putih, iris halus
– garam secukupnya
– 1 sdk mkn gula pasir
CARA MEMASAK CAPCAY PUTIH:
– Tumis bawang putih hingga harum
– masukkan ayam, bawang bombay, wortel dan bakso ikan, kemudian aduk
– Beri kaldu ayam sampai wartel empuk
– masukkan semua sayur, aduk rata hingga layu
– Beri garam dan gula sesuai selera.
– Aduk rata, angkat dan sajikan -
Resep Kripik Tempe
BAHAN-BAHAN:
– 2 potong tempe
– 11/2 ons tepung beras
– Santan secukupnya
BUMBU-BUMBU:
– 2 siung bawang putih
– 2 sendok teh ketumbar
– 1 sendok jinten
– Garam, bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT KRIPIK TEMPE:
– Tempe diiris tipis-tipis (lebar), kemudian dijemur sampai kering.
– Bumbu dihaluskan, dituangi santan dan tepung beras.
– Kemudian tempe direndam/dicelup dan digoreng.