hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Pizza Mexicano

    Resep Pizza Mexicano

    BAHAN :
    – 1 resep pizza tradisional
    – 100 gram daun letus, iris halus
    BAHAN SAUS :
    – ½ buah bawang Bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – ½ buah paprika merah, cincang halus
    – ½ buah paprika hijau, cincang halus
    – 2 buah tomat, cincang halus
    – 1 sendok makan tomat pasta
    – 150 gram daging sapi cincang
    – 4 buah cengkeh
    – 1/2 sendok teh oregano
    – 1 sendok makan daun ketumbar cincang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1/4 sendok teh merica bubuk
    – 50 ml kaldu
    – 100 gram keju mozarella, diparut
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
    1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
    2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
    3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
    4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
    Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
    5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.

    Untuk 6 porsi.

  • Resep Pissaladiere

    Resep Pissaladiere

    BAHAN-BAHAN :
    KULIT :
    – 450 gram tepung terigu
    – 120 gram mentega/margarin
    – 2 sendok teh campuran bumbu kering
    – 1/2 sendok teh garam
    ISI :
    – 2 buah bawang bombay, potong tipis
    – 2 siung bawang putih, cincang halus
    – 3 sendok makan olive oil
    – 1/4 sendok teh pala bubuk
    – 850 gram tomat, potong-potong
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 2 lembar daun thyme
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    – 150 gram olive, potong-potong
    – 2 sendok makan capers
    – 1 batang daun seledri, iris halus
    CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
    1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
    campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
    3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
    4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
    dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
    5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
    (190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
    6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
    7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
    selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
    8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
    dinginkan sebentar, sajikan.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    BAHAN :
    400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
    7 mata petai, diiris halus
    100 gram nanas, diblender halus
    BUMBU (clihaluskan):
    4 siung bawang putih yang besar
    2 cm lengkuas
    4 buah cabai merah besar
    2 lembar daun jeruk purut
    150 gram kacang tanah sangrai
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    PEMBUNGKUS :
    Daun pisang
    Lidi untuk semat
    10 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit, direndam air panas
    CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
    1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
    2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
    Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
    3. Bakar 30 menit hingga harum.

    Catatan: untuk 5 porsi

  • Resep Pan Pizza

    Resep Pan Pizza

    BAHAN :
    -500 gram tepung terigu
    -1 sendok makan gula pasir
    -1 sendok makan ragi instan
    -1 sendok teh garam
    -200 ml air
    -1 butir telur
    -3 sendok makan minyak sayur
    BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
    -2 sendok makan minyak
    -4 siung bawang putih, cincang
    -1 buah bawang bombay, cincang
    -500 gram tomat, potong-potong, blender
    -1/2 kaleng pasta tomat
    -1 sendok teh italian seasoning
    -1 sendok teh oregano
    -1 sendok teh garam
    -1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
    1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
    2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
    3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
    4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
    5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
    6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
    7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
    8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering.

  • Resep Risotto Primavera

    Resep Risotto Primavera

    BAHAN :
    750 cc kaldu ayam/sayuran
    1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 sendok makan minyak zaitun
    1 sendok makan mentega/margarin
    300 gram beras, jangan dicuci
    3 sendok makan arak putih
    120 gram buncis/asparagus, potong-potong, rebus sebentar
    2 buah wortel, potong bulat tipis, rebus sebentar
    60 gram jamur merang
    1 sendok teh garam
    1/2 sendokteh merica hitam bubuk
    4 sendok makan keju parmesan
    CARA MEMBUAT RISOTTO PRIMAVERA (ITALIA):
    1 Panaskan minyak zaitun dan mentega, Auk rata, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih,
    aduk rata, tumis hingga layu.
    2. Masukkan beras, aduk hingga rata, lalu tambahkan arak putih, aduk rata.
    3. Panaskan kaldu ayam/sayuran hingga mendidih, kecilkan api, lalu ambil 2 sendok sayur kaldu ayam/sayuran ini,
    masukkan ke dalam campuran beras tadi, aduk rata.
    4. Tambahkan 2 sendok sayur kaldu lagi, aduk rata, lalu ulangi terus hingga kaldu habis,
    masak sambil terus diaduk hingga beras mengembang sekitar 20 menit.
    5. Masukkan buncis/asparagus, wortel, dan jamur merang, aduk rata, Ialu tambahkan garam dan merica hitam bubuk,
    aduk rata, masak selama 2 menit, angkat, taburi dengan keju parmesan di atasnya.

  • Resep Neapolitan Pizza

    Resep Neapolitan Pizza

    BAHAN-BAHAN
    ROTI :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    SAUS :
    – 1 buah bawang bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    – 200 gram tomat, diparut
    – 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
    – 50 gram pasta tomat
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    -1 sendok teh basil
    – 2 sendok teh oregano
    TOPPING :
    – 2 buah tomat, potong kotak kecil
    – 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
    – 50 gram jamur kancing, iris tipis
    – 10 buah zaituh hitam, belah 2
    – 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
    – 50 gram keju mozarella, diparut
    – 1 sendok teh oregano
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MENGOLAH :
    MEMBUAT ROTI :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping.
    MEMBUAT CONCASE :
    1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
    2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
    3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
    1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
    2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
    3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
    4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Hungarian Goulash Soup

    Resep Hungarian Goulash Soup

    BAHAN :
    100 gram daging sapi dipotong dadu
    50 gram paprika merah dipotong dadu
    20 gram kentang dipotong dadu
    20 gram wortel dipotong dadu
    5 gram merica biji hitam
    100 ml brown stock
    20 gram pasta tomat
    10 gram bubuk paprika
    20 gram bawang bombay
    10 gram bawang putih
    CARA MEMBUAT BROWN STOCK :
    1. Oven tulang sapi sampai kering.
    2. Tumis sayur-sayuran.
    3. Rebus tulang dan bumbu dengan air secukupnya selama 8 jam.
    CARA MEMBUAT HUNGARIAN GOULASH SOUP :
    1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
    2. Kemudian masak daging hingga berwarna kecoklatan.
    3. Tambahkan pasta tomat, kemudian aduk hingga matang dan tambahkan brown stock masak hingga mendidih.
    4. Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong dadu.
    5. Masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran masak.
    6. Hidangan siap disajikan.

  • Resep Gulai Ikan Mas

    Resep Gulai Ikan Mas

    BAHAN :
    1 kg ikan mas
    1 butir kelapa, ambil santannya
    BUMBU :
    50 gram cabai merah
    50 gram bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    Jahe dan kunyit secukupnya
    1 batang serai
    1 potong laos
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk
    1 sendok teh air asam jawa
    Daun kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
    1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
    2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
    3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
    bagian menurut selera.
    4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
    5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
    6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak

  • Resep Fettuccini Saus Udang Tomat

    Resep Fettuccini Saus Udang Tomat

    BAHAN FETTUCCINI :
    100 gram telur, kocok
    350 gram tepung terigu, ayak
    80 gram bayam, blender hingga halus
    30 gram mentega/margarin
    5 gram garam
    SAUS :
    50 gram mentega/margarin
    1 buah bawang bombay, iris halus
    4 siung bawang putih, cincang halus
    500 gram udang, kupas kulitnya
    15 gram daun kemangi, iris halus
    150 gram saus tomat
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok the garam
    40 gram keju parmesan parut
    CARA MEMBUAT FETTUCCINI :
    1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu giling adonan dengan gilingan pembuat bakmi,
    taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, sisihkan.
    2 . Didihkan air yang banyak, lalu masukkan fettuccini sedikit-sedikit, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
    SAUS :
    1. Panaskan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga Iayu dan harum,
    lalu tambahkan udang dan saus tomat, aduk rata, masak hingga matang.
    2. Masukkan daun kemangi, merica bubuk, garam, danfettuccinitadi, aduk rata, angkat,
    lalu taburi dengan keju parmesan parut di atasnya, sajikan.

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi