BAHAN :
½ kg tetelan
2 buah lobak
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdm garam
1 sdt merica halus
2 batang bawang daun, iris
2 batang saledri, iris
Bawang goreng secukupnya
6 gelas air
CARA MEMBUAT SOTO BANDUNG :
• Didihkan 2 gelas air. Masukkan tetelan selama 2 menit. Angkat. Lalu buang air pertama rebusan.
• Didihkan air baru. Masukkan Iengkuas, serai, salam dan bawang putih.
• Tunggu sampai mendidih. Masukkan 1 pala, merica, tetelan, lalu lobak.
• Masukkan garam dan merica.
• Rebus sampai tetelan lunak.
• Hidangkan di mangkuk dengan taburin bawang goreng dan seledri.
• Kalau suka, bisa tambahkan kecap dan jeruk purut.
Tag: bawang putih
-
Resep Soto Bandung
-
Resep Semur Telur
BAHAN :
8 butir telur ayam, masak
3 gelas santan (dari % butir kelapa)
1/2 sdm kemiri, haluskan
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1/4 butir pala, haluskan
1 sdt merica, haluskan
1/4 butir pala, haluskan
1 sdt merica, haluskan
1/4 sdm garam, haluskan
4 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
2 ruas lengkuas
1 lembar daun salam
CARA MEMBUAT SEMUR TELUR :
• Kupas telur, sisihkan.
• Tumis bumbu halus. Lalu tambahkan lengkuas
• Masukkan santan.
• Tambahkan kecap manis, gula dan garam
• Tunggu sampai mendidih.
• Masukkan telur.
• Masak sampai kuah mengental. -
Resep Salsa Marinara (Marinara Suace)
BAHAN :
2 siung bawang putih
2 sendok makan salad oil/olive oil
2 gelas sauce tomat
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh oregano
25 gram parmesan keju
50 gram keju cheddar
Bisa diberikan : bakso, udang , kerang dll.
Jenis pasta yang digunakan : Lasagna, Penne, Fusili, Spaghetti dll.
CARA MEMBUAT SALSA MARINARA/MARINARA SAUCE :
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay
2. Masukkan saus tomat, garam, merica, udang, kerang, oregano
3. Tambahkan air, sedikit gula. -
Resep Semur Ati Ampela
BAHAN :
5 pasang ati ampela
2 gelas air putih
1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
3 sdm kecap manis
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1 sdt merica butir, haluskan
1/4 biji pala, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
1 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
• Bersihkan ati ampela, sisihkan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
• Tambahkan air, garam dan gu
• Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
• Tambahkan kecap manis.
• Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental. -
Resep Sayur Lodeh (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam kecil, potong dadu
3 batang kacang panjang
1 batang oyong, potongpotong
1/2 batang terong ungu, potong-potong
1 buah cabe hijau besar, potong-potong
5 buah biji melinjo
½ batang jagung, potongpotong besar
10 lembar daun melinjo
2 ruas potongan tempe, potong
2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
2 butir kemiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah,
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Cuci semua sayuran, tiriskan.
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan salam dan lengkuas.
• Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
• Tambahkan gula dan garam.
• Aduk-aduk sayuran sampai matang. -
Resep Sayur Asem (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam, potong-potong
3 lembar kacang panjang, potong-potong
½ batang oyong, potong-potong
5 buah melinjo
½ batang terong ungu, potong-potong
10 lembar daun melinjo
2 sdm kacang tanah
3 gelas air
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdm garam
1 batang gula merah
2 sdt asam jawa
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
• Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera. -
Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)
BAHAN :
1 kg kentang, potong dadu
5 buah cabe merah, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdt terasi, haluskan
3siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
½ sdm garam
1 1/2 sdm gula
1 lembar salam
2ruas lengkuas,memarkan
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
• Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
• Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
• Masak hingga santan mengental. -
Resep Pindang Bumbu Kecap
BAHAN :
5 ekor ikan mas (1 kg)
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
½ ruas kencur, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula
1/4 sdm garam
1/4 kg minyak goreng
1 liter air
CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
• Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
• Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
• Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
• Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
• Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
• Masak hingga 2 jam. -
Resep Perkedel Kentang (Sunda)
BAHAN :
1 kg kentang
2 butir telur
1 sdm bawang goreng
2 siung bawang putih
1 sdt merica halus
¼ butir pala
1 sdt garam
¼ kg minyak goreng
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
• Kupas kentang, potong-potong kecil. hancurkan sampai lunak.
• Haluskan semua bumbu.
• Campurkan dengan telur. Aduk rata.
• Bentuk kentang bulat-bulat, atau sesuai selera.
• Panaskan minyak.
• Goreng kentang yang sudah di bentuk sampai warnanya menjadi coklat.
• Angkat dan tiriskan. -
Resep Sauted Diced Abalone With Prawn
BAHAN :
150 gram brokoli
100 gram udang
50 gram abalone
10 gram minyak goreng
5 gram bawang prei
3 gram bawang putih
3 gram wortel
2 gram kentang
1 gram vetsin
½ gram gula
CARA MEMBUAT SAUTED DICED ABALONE WITH PRAWN (CHINA):
1. Steam abalone selama lebih kurang 6 jam.
2. Rebus sebentar brokoli.
3. Goreng udang dengan sedikit udang.
4. Rendam abalone dengan oyster sauce selama 20 menit.
5. Masukkan abalone dengan gorengan udang.
6. Sajikan dengan brokoli.