hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Empal Lembut

    Resep Empal Lembut

    BAHAN :
    • 500 gr daging has tanpa urat.
    • 6 hutir bawang merah, diiris tipis.
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 100 gr cabai merah, dihaluskan.
    • 1 buah tomat, dipotong-potong.
    • 1 siung bawang putih dicincang.
    • 1 batang serai, dimemarkan.
    • 1 lembar daun salam.
    • Minyak goreng.
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT EMPAL LEMBUT :
    1. Rebus daging bersama daun salam, serai dan garam dalam air secukupnya
    sampai daging lunak dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera,
    kemudian pukul-pukul sampai serat-seratnya terlepas.
    2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan.

  • Resep Gulai Usus

    Resep Gulai Usus

    BAHAN :
    • 1 kg usus sapi.
    • 8 butir telur.
    • 3 gelas santan kental.
    • 1 sendok makan cabe digiling
    • 1 lembar daun kunyit.
    • 1 lembar daun jeruk purut .
    • 1 batang serai.
    • 1 sendok makan tepung beras
    • 1/2 sendok teh lada halus.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 5 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih.
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI USUS :
    1. Usus sapi dicuci bersih, dihuang isinya diikat ujungnya. Telur dikocok, dicampur dengan lada halus, 2 sendok makan santan kental, tepung beras dan garam. Masukkan ke dalam usus yang telah diikat tadi. Tetapi usus jangan diisi penuh, bisa pecah, dan direbus sampai empuk.
    2. Sementara itu bahan-bahan yang dihaluskan dicampur dengan serai, daun kunyit, daun jeruk purut, cabe giling dan santan kental. Rebus campuran ini ke dalam panci, aduk-aduk supaya tidak pecah. Tunggu sampai keluar minyaknya dan masukkan usus tadi.
    Biarkan sampai habis airnya, baru angkat dan hidangkan.

  • Resep Pepes Ayam

    Resep Pepes Ayam

    BAHAN :
    * 1 dada ayam (± 250 gr), dipotong dua bagian
    * 20 gr daun kemangi
    * 100 gr tomat diiris kecil
    BUMBU YANG DIIRIS :
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdt irisan laos
    * 50 gr irisan daun bawang
    * 2 sdm irisan bawang bombay
    * 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * ½ siung bawang putih
    * 6 butir kemiri
    * 1 sdt irisan kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
    1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama
    bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan
    tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
    2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus
    selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)

  • Resep Gulai Pedas

    Resep Gulai Pedas

    BAHAN :
    • 750 gram daging sapi yang padat
    • 1 liter air
    • 3 potong asam kandis
    • 4 butir kemiri
    • 10 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jari kunvit
    • Garam secukupnya
    • 100 gram cabai giling
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 batang serai; dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk purut.
    CARA MEMASAK GULAI PEDAS :
    1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam.
    Masukkan ke dalam wajan berturut-turut: cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut
    dan bumbu yang telah dihaluskan.
    2. Masukkan daging dalam wajan lalu tuangkan air ke dalamnya.
    Usahakan supaya daging terendam air. Masak sainpai mendidih dan daging lunak.
    Bila kurang bisa tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai bumbu mengental.
    3, Terakhir masukkan asam kandis. Setelah matang, angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan.

  • Resep Bola-Bola Daging Goreng

    Resep Bola-Bola Daging Goreng

    BAHAN :
    • 500 gram daging sapi, dicincang
    • 150 gram bawang pre, dirajang halus
    • 150 gram bawang bombay, dicincang halus
    • 50 gram bawang putih, dicincang halus
    • 50 gram peterseli, dirajang halus
    • 2 sendok makan L & P saus
    • 5 sendok teh minyak sayur
    • 150 gram roti tawar, dipotong kotak-kotak kecil
    • 100 gram tepung terigu
    • 3 butir telur
    • 250 gram kubis, dirajang halus
    • Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA DAGING GORENG :
    1. Daging sapi dicincang sampai halus, kemudian dicampur dengan bawang pre,
    bawang bombay dan peterseli. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya.
    2. Uleni adonan tersebut sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan garam,
    lada, minyak sayur dan bumbu-bumbu yang lain.
    3. Aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi 20 bagian dan
    bentuk jadi bulatan sebesar bola pimpong.
    4. Gulung-gulungkan pada tepung terigu, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah di kocok.
    Lalu taburi dengan roti hingga rata.
    5. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
    Bola-bola daging ini bisa dimakan dengan saus tomat dan irisan kubis atau selada.

  • Resep Sayur Asem Sawi

    Resep Sayur Asem Sawi

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai, dimemarkan.
    ► 5 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2.250 ml air.
    ► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
    ► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
    ► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
    BUMBU HALUS :
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 4 slung bawang putih.
    ► 4 butir kemiri.
    ► 4 cm kunyit.
    ► 2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
    ► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
    ► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
    ► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Lodeh Cumi Udang

    Resep Lodeh Cumi Udang

    BAHAN :
    • 500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
    • 500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
    • 2 sendok makan air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • 8 butir bawang merah, iris tipis
    • 4 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 100 g kapri muda, bersihkan
    • 5 buah cabai hijau, iris tipis
    • 500 ml santan dari 1 /2 butir kelapa pardt
    HALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar sangrai .
    • 4 butir kemiri
    • 6 buah cabai merah; buang bijinya
    • 1 sendok teh gula Jawa
    • 2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
    • Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
    • Panaskan minyak, tumis hawang merah dan bawang putih hingga layu.
    Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
    • Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    Masak hingga mendidih. Angkat
    • Hidangkan panas

  • Resep Lumpia Sayuran Udang

    Resep Lumpia Sayuran Udang

    BAHAN :
    • 100 gram wortel, dikupas dan dipotong tipis-tipis
    • 100 gram taoge, dibersihkan
    • 100 gram rebung, dipotong tipisttipis
    • 75 gram daging udang, dicincang
    • 100 gram daging ayam, dicincang
    • 25 gram bawang putih, dicincang halus
    • 25 gram bawang bombay, dicincang halus
    • 25 gram daun pre, dirajang halus
    • 1 sendok makan kecap raja rasa
    • 1 sendok teh saos tiram
    • Lada dan garam secukupnya
    • 20 lembar kulit lompia
    • mentega untuk menumis
    • Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT LUMPIA SAYURAN UDANG :
    1. Panaskan mentega, tumis bumbu sampai beraroma. Kemudian masukkan udang, daging ayam.
    Setelah daging ayam agak matang, masukkan sayur-sayuran yang lain.
    2. Masak sampai sayuran matang, daging ayam empuk dan cicipi.
    Kalau dirasa cukup enak, angkat dari perapian dan dinginkan.
    3. Ambil kulit lompia, masukkan isi lompia sebanyak 2 sendok makan.
    Lipat kiri kanan dan gulung. Begitu seterusnya hingga adonan isi habis.
    4. Goreng hingga berwarna kuning kecokiatan, lalu angkat dari perapian dan tiriskan.
    5. Lompia sayur udang, siap untuk disajikan.

  • Resep Daging Bumbu Bali

    Resep Daging Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Bumbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, kemudian ditutup .
    Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masak sampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Dendeng Jantung Pisang

    Resep Dendeng Jantung Pisang

    INFO
    • Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
    Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembatan
    dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
    • Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian,
    setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
    BAHAN :
    • Jantung pisang 4 buah,
    • ketumbar 1 sendok makan,
    • ikan teri 5o gr,
    • bawang merah 10 biji,
    • bawang putih 4 siung dan
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
    • Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
    hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
    • Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
    • Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
    • Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
    • Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
    merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
    Iris gula merah agar mudah tercampur.
    • Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
    • Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
    • Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
    • Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
    • Dendeng siap konsumsi