hobimasak.info

Tag: Beras ketan

  • Bubur Ketan Hitam Saus Durian

    Bubur Ketan Hitam Saus Durian

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan
    • 1100 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    BAHAN KUAH:
    • 200 gram gula merah, disisir halus
    • 150 gram daging durian
    • 200 ml air
    BAHAN AREH:
    • 150 ml santan kental
    • 1 lembar daun pandan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
    1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
    2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
    3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.

    untuk 4 porsi

  • Resep Klepon Ketan

    Resep Klepon Ketan

    BAHAN:
    • 150 gram beras ketan, kukus 15 menit
    • 150 ml santan
    • 2 sendok makan air daun suji
    • 2 tetes pewarna hijau
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1 lembar daun pandan
    • 50 gram gula merah, potong-potong
    • 100 gram kelapa muda, parut kasar
    CARA MEMBUAT KLEPON KETAN:
    1. Rebus santan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu kukus sampai matang.
    2. Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah. Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit. Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus bersama sedikit garam.

    TIP:
    Rendam beras ketan hitam atau ketan putih sebelum digunakan agar basil lebih baik dan lezat.

    untuk 6 porsi

  • Resep Kue Putu Ketan

    Resep Kue Putu Ketan

    BAHAN:
    • 150 gram beras ketan, tumbuk kasar
    • 200 gram kelapa muda, parut kasar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 100 gram gula merah, sisir halus
    • Pewarna hijau secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE PUTU KETAN:
    1. Campur beras ketan, kelapa, dan garam lalu bagi menjadi 2 bagian. Beri warna hijau. Sebagian biarkan putih.
    2. Taruh adonan putih setengah bagian cetakan. Taburi gula merah diatasnya. Tutup dengan adonan hijau hingga penuh.
    Kukus sampai matang.

    untuk 15 buah

  • Resep Sagon Basah

    Resep Sagon Basah

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan tumbuk kasar
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 100 gram gula pasir
    • Gula untuk tabu ran secukupnya
    CARA MEMBUAT SAGON BASAH:
    1. Aduk ketan, kelapa, garam, dan gula sampai agak berminyak.
    2. Panaskan teflon lalu tata adonan di dasar teflon. Setelah hangat, taburkan gula pasir, lipat jadi setengah lingkaran. Biarkan di atas api kecil sampai matang.

    untuk 15 buah

  • Resep Lapek Sagan

    Resep Lapek Sagan

    Merupakan sajian dari Sumatera Barat. Yang terbuat dari tiga bahan utama yaitu, beras ketan, pisang kapok, dan parutan kelapa muda. Daun pisang sebagai pembungkusnya saat proses pematangan. Legitnya lapek sagan, dan mudah saat membuatnya, membuat Anda ingin segera mencoba resep berikut.
    BAHAN:
    • 1 sisir (isi 8-10 buah) pisang kepok ranum:
    • 1 gelas beras ketan
    • 1 btr kelapa muda (parut kasar)
    • Daun pisang secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAPEK SAGAN :
    1. Bersihkan beras ketan (cuci). Pisang dikupas lalu dicampur jadi satu dengan kelapa parut. Tambahkan vanili, lalu remas-remas menjadi adonan.
    2. Siapkan daun pisang untuk membungkus adonan. Bungkus adonan satu persatu berbentuk kerucut.
    3. Kukus bungkusan adonan hingga matang. Hidangkan dengan kopi panas.

  • Resep Lemper Isi Ayam

    Resep Lemper Isi Ayam

    BAHAN:
    • 1/2 liter beras ketan
    • 2 ons ayam filet, di suwir
    • 1 sdm ebi, haluskan
    • 1 slung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm gula putih
    • 1/2 kelapa parut
    • Daun / plastik
    • Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles daun
    MEMBUAT (ISIAN AYAM):
    1. Rebus ayam dengan 1/2 gelas air.
    2. Suwir-suwir halus, lalu sisihkan.
    3. Haluskan bawang putih dn ebi.
    4. Panaskan kaldu ayam, lalu masukan bawang putih, ebi, gula, garam, dan kaldu.
    5. Masukan ayam suwir, aduk-aduk sampai airnya kering dan keluar minyaknya.
    1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam.
    2. Aroni beras ketan dengan dengan air santan.
    3. Masukan 1 sdt garam.
    4. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Sisihkan.
    CARA MEMBUAT LEMPER:
    1. Simpan daun dengan ukuran yang sekirannya pas untuk lemper.
    2. Olesi dengan minyak goreng.ambil ketan 1 sendok, atau lebih, lalu ratakan di atas daun pisang
    3. Simpan ayam di atas nasi ketan, lalu tutup kembali sampai rapih.
    4. Bungkus dengan daun pisang (bentuknya sesuai selera).
    5. Begitu seterusnya sampai selesai.
    6. Bakar lemper setelah di bungkus.

  • Resep Lapek Sagan

    Resep Lapek Sagan

    BAHAN:
    1 sisir (isi 8-10 buah) pisang kepok ranum
    1 galas beras ketan
    1 btr kelapa muda (parut kasar)
    Daun pisang secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAPEK SAGAN:
    1. Bersihkan beras ketan (cud). Pisang dikupas lalu dicampur jadi satu dengan kelapa parut. Tambahkan vanili, lalu remas-remas menjadi adonan.
    2. Siapkan daun pisang untuk membungkus adonan. Bungkus adonan satu persatu berbentuk kerucut (bisa variasi)
    3. Kukus bungkusan adonan hingga matang. Hidangkan dengan kopi panas.

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1 /2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental.
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah.
    1 ruas jari jahe.
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK LALAMPA:
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel.

  • Resep Labu Kuning Isi Bubur Manis

    Resep Labu Kuning Isi Bubur Manis

    BAHAN :
    • 25 gram paihap, rendam ± 20 menit
    • 1 buah (± 1000 gram) labu kuning
    • 30 gram beras ketan, rendam 2jam
    • 25 gram kacang merah, rendam 30 menit
    • 25gram biji teratai, rendam 30 menit, buang bijinya yang berwarna hijaL
    • 10 buah angcao
    • 10 gram jali-jali, rendam
    • 1500 ml air
    • 1 lembar daun jeruk kering/daun pandan
    • Sedikit garam
    • 200 gram gula batu atau sesuai selera
    • 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
    CARA MEMBUAT LABU KUNING ISI BUBUR MANIS :
    1. Rebus paihap hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Potong 1/4 bagian atas labu kuning, gunakan untuk tutup.
    Buang biji labu kuning, kukus setengah matang dengan api besar.
    3. Masak beras ketan, kacang merah, biji teratai, angcao, jali-jali, air, dan daun jeruk kering hingga matang.
    Masukkan gula dan garam hingga gula mencair. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga rata.
    4. Masukkan paihap, aduk. Tuang ke dalam labu kuning, kukus selama ± 10 menit hingga labu matang.
    Angkat, siap disajikan.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Bubur Kombinasi

    Resep Bubur Kombinasi

    BAHAN :
    • 50 gram beras ketan
    • 50 gram kacang merah kecil
    • 50 gram paihap
    • 10 buah angcao
    • 50 gram biji teratai
    • 25 gram jali-jali
    • 50 gram kacang hijau
    • 50 gram kacang tanah
    • 200 gram gula batu atau sesuai selera
    • 1/4 sdt garam
    • 1 lembar kulit jeruk kering /daun pandan
    • 1500 ml air
    • 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
    CARA MEMBUAT BUBUR KOMBINASI :
    1. Rendam beras ketan, diamkan selama ±4jam.
    2. Rendam biji teratai selama ± 30 menit. Angkat, belah menjadi 2 dan
    buang bijinya yang berwarna hijau.
    3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat, tiriskan.
    4. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali paihap dan cairan
    tepung sagu. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak selama ± 30 menit.
    5. Masukkan paihap, masak lagi selama ± 15 menit, masak hingga matang dan empuk.
    6. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan panas atau dingin.

    Untuk: ± 5 porsi