hobimasak.info

Tag: Bika Ambon

  • Resep Bika Ambon Praktis

    Resep Bika Ambon Praktis

    BAHAN BIANG :
    100 gram tepung terigu protein sedang
    125 ml air
    1 bungkus ragi instan
    BAHAN :
    • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 sendok teh garam
    • 300 gram gula pasir
    • 225 gram tepung sagu tani
    • 25 gram tepung ketan
    • 7 butir telur
    Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
    1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
    2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
    Aduk sampai mendidih. Saring.
    3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
    5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
    6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
    dengan ditambah kelapa parut.
    Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk : 30 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 210 menit

    Tip :
    Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
    Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
    Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
    Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
    Pastikan api yang digunakan rata.
    Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
    Dengan begitu api akan merata.

  • Resep Bika Ambon

    Resep Bika Ambon

    Bahan Biang :
    Nunjung instand yeast 1sendok teh
    Air suam suam kuku 75cc
    Tepung terigu ayak 50gram
    Adonan :
    Santan (1.5 butir kelapa) 300cc
    Daun pandan 2lembar
    Daun jeruk purut 4lembar
    Telur 7butir
    Gula pasir 225gram
    Garam 1/2 sendok teh
    Vanili 1/2 sendok teh
    Tepung Hunkue 65gram
    Kenari (Iris tipis untuk tabur) 50gram
    Cara Membuat (Biang) :
    -Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu aduk sampai rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.
    Cara Membuat Adonan :
    1. Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat. Perhatikan supaya santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
    2. Kocok telur,gula,garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.
    Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk ,sambil tuangi :
    telur yang telah dikocok bersama gula,garam dan vanili dan rebusan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk.
    3. Tutup adonan dengan plastic, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
    Cara Memanggang :
    – Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang isi pasir tersebut di atas oven
    – Tuang adonan ke dalam Loyang panas (sebelumnya loyang sudah dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 1800C, agar cepat Loyang cepat panas pintu oven harus benar benar tertutup rapat) ,sehingga saat dituangi adonan akan terdengar bunyi mendesis.
    – Setelah Loyang terisi adonan yang sebelumnya sudah diratakan, adonan siap dipanggang dalam oven ,memanggangnya dengan pintu oven terbuka
    – Panggang sampai dengan adonan berlubang-lubang.
    – Taburkan kenari di atas adonan tersebut, dan panggang kembali
    – Setelah matang angkat, dinginkan dan potong-potong menurut selera.