hobimasak.info

Tag: botok

  • Resep Botok Lireh (Banyumas)

    Resep Botok Lireh (Banyumas)

    BAHAN :
    1) Daun lempuyang muda (lireh) 5 ikat
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Tempe bosok 4 potong
    4) Daun pisang 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK LIREH (BANYUMAS) :
    1) Daun lireh dicuci, dipotong, ditumbuk sampai halus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dan tempe bosok dihaluskan.
    4) Sesudah itu semua bahan dicampur.
    5) Botok dibungkusi daun pisang dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Yuyu (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kelapa setengah tua ½ butir
    2) Yuyu 10 ekor
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Juju dibersihkan, ditumbuk diambil airnya.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut.
    3) Bumbu dihaluskan dicampur dengan kelapa dan air juju.
    4) Dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Yuyu adalah sebangsa kepiting kecil yang hidup di air tawar.

  • Resep Botok Lompong (Wonosobo)

    BAHAN :
    1) Lompong 7 batang
    2) Udang kecil 2 sendok makan
    3) Kelapa muda ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kulit jeruk purut 1 iris
    5) Lombok rawit 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT BOTOK LOMPONG (WONOSOBO) :
    1) Lompong yang telah layu dibuang kulitnya, dipotong-potong pendek.
    2) Kelapa muda diparut, bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, kulit jeruk purut.
    3) Bumbu-bumbu direbus, tambah air ½ panci sampai masak, dimasukkan udang dan kelapa muda.
    4) Sesudah mendidih dimasukkan lompong.

    Keterangan :
    Lompong = tangkai daun tales.

  • Resep Botok Kedele Hitam (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kedele hitam ¾ kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun pisang klutuk 3 lembar
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 20 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 20 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dibersihkan, direndam 1 malam.
    2) Ditumbuk dalam lumping, jangan terlalu halus.
    3) Kelapa diparut, dicampur dengan kedele yang telah ditumbuk.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan lombok rawit, dicampurkan dengan no.3.
    5) Dimasukkan air 1 gelas agar jangan keras.
    6) Adonan dibungkusi ± 2 sendok makan tiap bungkus, dasarnya diberi 1 lembar daun salam dan atasnya dihiasi dengan lombok rawit 1 atau 2 buah.
    7) Dikukus sampai kuning.

  • Resep Botok Daun Singkong

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Kelapa setengah tua ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Lombok merah/rawit 4 buah
    6) Gula 1 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong dicuci dan direbus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Lombok diiris halus.
    4) Bawang merah, bawang putih dan kencur ditumbuk halus, lalu bumbu-bumbu direbus.
    5) Setelah mendidih, dimasukkan rebusan daun singkong yang telah diiris-iris.
    6) Dimasak sampai lunak.

  • Resep Botok Katak (Madiun)

    BAHAN :
    1) Kelapa setengah tua 1 butir
    2) Katak 1 kg
    3) Daun pisang 1 pelepah
    4) Biting secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam secukupnya

    CARA MEMBUAT BOTOK KATAK :
    1) Kata dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, bumbu dihaluskan.
    3) Katak, kelapa, bumbu dicampur jadi satu.
    4) Dibungkusi daun pisang. Dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Bekasem (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Udang ¼ kg
    2) Nasi 1½ gelas
    3) Kelapa muda ½ butir
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok rawit 5 buah
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Lombok hijau ½ ons

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan.
    2) Bawang putih, laos, garam dihaluskan, dicampur udang dan nasi.
    3) Disimpan dalam panci 2 hari lamanya.
    4) Dimasak, diberi irisan lombok hijau.
    5) kelapa diparut, bumbu-bumbu lainnya dihaluskan dicampur rata dengan bahan-bahan tersebut.
    6) Dibungkusi, dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Belenjik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Blenjik 1 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    3) Tahu 10 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Tomat 3 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ¼ rsj
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Laos parut 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, begitu pula belenjik dan tahu.
    2) Petai, tomat, lombok hijau diiris halus.
    3) Kelapa dibuat santan.
    4) Semua bahan-bahan dicampur, diaduk dengan santan.
    5) Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Belenjik adalah teri yang dibulatkan sebesar kelereng dan kemudian
    dijemur kering beserta nasi dan garam.

  • Resep Botok

    Resep Botok

    BAHAN :
    potong tahu
    3 potong tempe
    1/4 mangkok lamtara (petai cina)
    1/4 mangkok kelapa muda
    Udang dan ikan teri secukupnya
    Daun pisang yang bagus
    BUMBU :
    5 biji bawang merah
    3 siap bawang putih
    1 lembar daun jeruk purut
    1 potong kencur
    5 buah cabe hijau
    5 buah belimbing wuluh
    1 buah cabe merah
    2 buah tomat
    10 buah cabe rawit
    Garam, gula dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMBUAT BOTOK :
    • Tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil, digodok sampai masak,
    lalu diangkat dan ditiriskan.
    • Bumbu dihaluskan. Cabe hijau, cabe rawit, tomat, belimbing wuluh diiris-iris kecil (± 1/2 cm).
    • Ikan teri kecil dicuci. Kelapa muda di parut memanjang. Udang dipotong-potong menjadi dua.
    Semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara. Dibubuhi garam dan vitsin.
    Dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.

  • Resep Botok Putren (Rembang)

    Resep Botok Putren (Rembang)

    BAHAN :
    1) Putren 20 buah
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Ikan asin peda ½ ons
    4) Daun pisang 3 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah
    8) Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
    1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
    2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
    3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
    4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
    5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang.