Adalah olahan ayam khususnya paha ayam tanpa kulit. Ayam Tandoori adalah masakan khas dari India. Jadi apa yang paling penting dalam resep ayam tandoori adalah bumbu-bumbu yang digunakan. Nah bila Anda mau mencoba memasak ayam tandori resep berikut, pedomannya.
BAHAN:
• 20 buah paha ayam tanpa kulit
• 1/2 cangkir yoghurt tanpa rasa (plain)
• 1/3 cangkir butter, cairkan, atau boleh diganti dengan minyak zaitun
• 1 buah jeruk lemon, peras airnya minyak goreng
HALUSKAN:
• 2-3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
BUMBU (CAMPURKAN) :
• 1 sendok makan bubuk jintan (putih)
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
•1/2 sendok teh serbuk cabe rawit (kalau tidak kuat pedas bisa diganti serbuk cabai merah)
• 1/4 sendok teh serbuk kapulaga
• 1/4 sendok teh serbuk cengkeh
• 1/4 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar atau halus sesuai selera
• 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
CARA MEMBUAT AYAM TANDOORI
LANGKAH 1:
* Buat sayatan-sayatan pada paha ayam untuk membantu bumbu menyerap.
* Di tempat terpisah, campur yoghurt, air perasan lemon, bumbu yang dihaluskan, dan campuran bumbu kering. Sebaiknya tidak menggunakan wadah dari bahan aluminium.
* Guling-gulingkan paha ayam tadi ke campuran bumbu sampai bumbu menempel agak tebal.
* Pindahkan potongan paha ayam ke wadah bertutup rapat, atau gunakan plastik
bersegel rapat, masukkan ke lemari pendingin selama 8 jam atau semalaman.
LANGKAH 2:
* Panaskan oven sampai 180 derajat.
* Keluarkan paha ayam dari wadah, ‘bersihkan’ timbunan bumbu, dan tekan ayam biar sisa-sisa bumbu keluar.
* Susun rapi potongan paha ayam di aluminium foil, bungkus, dan masukkan ke dalam oven. Panggang hingga 30-35 menit. Balik bungkusan foil supaya matangnya merata.
* Setelah matang, keluarkan paha ayam tandoori, sajikan dengan potongan tomat, mentimun, dan bawang merah.
* Siap dihidangkan.
CATATAN:
1. Pembungkusan bisa menggunakan daun pisang untuk kreasi dan wangi.
2. Untuk hasil yang lebih garing, peras benar-benar bumbu dari dalam paha ayam.
3. Paha ayam dipilih karena bagian ini hampir tidak mengandung lemak. Apabila mau menggunakan bagian lain ayam, pastikan Anda telah menghilangkan kulit ayam dan lemak-lemak yang menempel sebelum mencampur dengan bumbu, atau sekalian gunakan ayam fillet.
4. Coba lakukan kreasi lain, misalnya mengganti Ayam dengan udang atau Cumi,
Tag: bubuk jintan
-
Resep Ayam Tandoori
-
Resep Nasi Briani
BAHAN:
▪ 2 sdm minyak samin
▪ 1 bh bawang bombay
▪ 3 siung bawang putih
▪ 4 btr kapulaga
▪ 10 bunga cengkeh
▪ 2 btr bunga lawang
▪ 2 cm kayu manis
▪ 250 gr daging sapi sandung lamur
▪ 1/2 sdt bubuk jintan
▪ 1/2 sdt bubuk adas
▪ 1 sdt merica
▪ 1 sdt bubuk pala
• 1/4 sdt bubuk kunyit
• 1500 ml air
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• 150 ml yogurt tawar
• 350 gr beras
• 2 sdm mentega
• 2 sdm kismis
CARA MEMBUAT NASI BRIANI:
1. Daging sapi dicuci lalu dipotong dadu 1 cm, sisihkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu diiris tips. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan agak layu berwarna keemasan. Tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan daging sambil diaduk hingga daging berubah warna. Tambahkan bubuk jinten, bubuk adas, merica, bubuk pala dan bubuk kunyit. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan daging. Teruskan memasak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan masak hingga daging matang. Tuang yogurt, aduk-aduk hingga rata. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, masak hingga setengah matang menjadi aron dan air meresap. Angkat.
4. Masukkan nasi Setengah matang ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Kukus hingga nasi benar-benar matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan mentega dan kismis ke dalam kukusan nasi, aduk-aduk hingga rata. Biarkan masak beberapa menit lagi lalu angkat. Tuang nasi briani dalam beberapa piring saji dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas.TIPS:
* Jika belum akan disajikan, biarkan nasi tetap berada dalam dandang agar tetap terjagakehan.
INFO:
• Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 30 menit
• Kalori: 403,8 kal • Protein: 15,5 gr • Lemak: 13,2 gr • Karbohidrat: 57,2 gr -
Resep Gulai Udang
BAHAN:
• 500 gr udang ukuran agak besar
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 bh jeruk nipis, peras airnya
• 1 btg serai
• 1/2 cm jahe
• 200 ml air hangat
• 3/4 btr kelapa tua
• 1 bh kentang ukuran besar, sekitar 100gr
• 5 bh cabai hijau
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 3 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/4 sdt bubuk jintan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdm cabai rawit merah giling
CARA MEMBUAT GULAI UDANG:
1. Udang Dibuang kepalanya lalu dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas hingga bersih, sisihkan. Jahe dikupas dan dicincang kasar, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya dan cabai hijau diiris tipis memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dihaluskan. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan cincangan jahe dan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan bumbu bubuk, garam, cabai rawit giling, gula pasir dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata.
4. Tuang santan dan masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Lalu kecilkan apinya, teruskan memasak hingga mendidih, bumbu meresap dan santan kental berminyak. Angkat dan sajikan segera panas-panasTIPS:
* Gulai udang cocok disajikan bersama nasi pulen hangat atau roti jala (khas Aceh).
* Tambahkan potongan daging kakap, tenggiri atau tuna agar masakan lebih lezat dan bergiziINFO:
• Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 247,2 kal • Protein: 19,4 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 10,9 gr