hobimasak.info

Tag: bugis

  • Resep Bugis

    Resep Bugis

    BAHAN :
    1) tepung ketan 1 kg
    2) santan 1 gelas
    3) kelapa parut 2 ons
    4) gula merah secukupnya
    5) garam secukupnya
    6) daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT BUGIS :
    1) Tepung ketan, santan, dan sedikit garam dicampur dan diuleni agar menjadi hat.
    2) Adonan diambil dengan ukuran satu sendok teh, dan dibuat menjadi bulatan-bulatan.
    3) Gula merah diiris tipis dengan pisau.
    4) Kelapa parut dicampurkan dengan gula tersebut.
    5) Daun pisang dibersihkan, kemudian bagian tengahnya diolesi dengan sedikit minyak makan
    Agar nantinya kue tidak lengket.
    6) Adonan bugis diletakkan di tengah daun, tepat di bagian yang diolesi minyak makan.
    7) Sedikit campuran gula merah dan kelapa parut dimasukkan ke bagian tengah adonan.
    8) Adonan bugis tersebut, kemudian dibungkus dengan daun, menjadi berbentuk persegi empat
    atau bentuk sesuai kreasi Anda.
    9) Kemudian adonan bugis dikukus hingga matang.
    CATATAN :
    Tepung ketan yang digunakan harus masih segar dan tidak bau , agar hasilnya enak.

  • Resep Pencok Buwe (Bugis)

    1. BAHAN

    Kacang tunggak 1 liter

    2. BUMBU

    1) Kelapa untuk diparut 1 biji
    2) Sereh 5 batang
    3) Santan 1 gelas
    4) Bawang putih 1 siung
    5) Lada 10 biji
    6) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang tunggak dikukus sampai masak betul, ditumbuk sampai halus, ditambah kelapa parut.
    2) Lada, bawang putih, sereh, garam diuleg halus.
    3) Dicampurkan semuanya dan ditambah santan kental.

  • Resep Kek Oang (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 1 butir
    3) Kol ½ kg

    2. BUMBU

    1) Lada 10 butir
    2) Laksa sedikit
    3) Bawang merah 5 buah
    4) Mentega 1 sendok
    5) Bawang putih 1 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Daun bawang 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
    2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
    3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
    4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
    5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.

  • Resep Lawa Udang (Bugis)

    1. BAHAN

    Udang 1 kg

    2. BUMBU

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
    3) Jeruk nipis 5 biji
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok hijau secukupnya
    6) Asam jawa 2 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
    2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
    3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
    4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.

  • Resep Ayam Masak Bugis (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 buah
    3) Kaldu ayam secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 piring
    2) Lada bulat 2 biji
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Daun kucai 3 helai
    7) Asam ½ sendok makan
    8) Cuka 1 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Mentega 2 sendok makan
    11) Bunga pala 1 biji
    12) Gula merah 1 sendok teh
    13) Kayu manis 1 potong
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dan bawang merah dimasak.
    2) Jika daging telah lunak, diangkat.
    3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
    4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
    5) Ayam harus diutuhkan.

  • Resep Lawu Manu (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Jeruk nipis 1 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, diambil paha dan dadanya, dipanggang diatas api jangan sampai menjadi merah.
    2) Setelah masak, daging tersebut disayat-sayat seperti membuat abon.
    3) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian lagi ditumbuk.
    4) Bawang putih dan lada dihaluskan, dicampur dengan daging ayam.
    5) Kelapa tumbuk dicampurkan juga, diaduk sampai rata.
    6) Sesudah itu santan kental dan air jeruk nipis dimasukkan.

    Keterangan :
    1) Masakan ini tidak berkuah (jemek).
    2) Ayam dapat diganti dengan jantung pisang, yang direbus dan dihaluskan.