hobimasak.info

Tag: BUMBU HALUS

  • Resep Semur Iga Pedas

    Resep Semur Iga Pedas

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Kentang kelereng kupas 300 gram
    • Wortel 200 gram, potong dadu
    • Cabai rawit merah 6 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm, memarkan
    • Kecap manis 3 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Ketumbar 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SEMUR IGA PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan.
    2. Didihkan air, masukkan iga sapi, serai daun salam dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan kentang, wortel dan cabal rawit. Masak hingga matang.
    3. Tambahkan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    BAHAN:
    • Sayap ayam 6 buah
    • Daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan sobek kasar
    • Daun pandan 3 lembar, simpulkan
    • Daun kunyit 1 lembar, simpulkan
    • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, memarkan dan iris halus
    • Daun kemangi 1/2 ikat, ambil daunnya dan cincang kasar
    • Bawang perai 3 batang, potong 1 cm
    • Tomat 1 buah, potong kasar
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 400 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Cabai rawit merah 8 buah
    • Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
    • Jahe 2 cm, kupas
    • Kemiri 6 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU WOKU:
    1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit.
    2. Campur bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, bawang perai, tomat dan setengah bagian air. Aduk rata.
    3. Tambahkan sayap ayam. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang sisa air, masak kernbali hingga air menyusut. Angkat.
    4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
    5. Sajikan.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Tumis Ayam Kulit Melinjo

    Resep Tumis Ayam Kulit Melinjo

    BAHAN:
    • Kulit melinjo 200 gram, cuci bersih
    • Fillet ayam 150 gram, potong kotak 1 cm
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm, memarkan
    • Cabai merah 4 buah, iris serong
    • Cabai hijau 2 buah, iris serong
    • Kecap manis 2 sendok makan
    • Kaldu bubuk 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air 250 ml
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 1 siung
    • Cabai merah
    • Ebi 1 sendok teh, rendam hingga lunak
    CARA MEMBUAT TUMIS AYAM KULIT MELINJO:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
    2. Masukkan fillet ayam, tumis hingga berubah warna. Tuang air, masukkan kulit melinjo. Masak hingga matang dan air menyusut setengahnya.
    3. Tambahkan semua cabai, kecap manis, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Sajikan.

    UNTUK 3 PORSI

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN:
    300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    1 lembar daun salam
    250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
    500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
    1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
    2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
    3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
    4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

  • Resep Ayam Masak Tomat

    Resep Ayam Masak Tomat

    BAHAN:
    250 gr ayam potong 4 bagian
    1/2 buah bawang bombay, iris bulat
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    1 buah tomat merah
    3 buah cabai merah besar
    3 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT AYAM MASAK TOMAT:
    1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk.
    Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai kekuningan,angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
    lalu masukkan bumbu halus aduk rata.
    Tumis sampai bumbu matang dan terlihat berminyak, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
    3. Masukkan ayam, aduk sampai rata. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat.
    4. Sajikan

    Hasil 4 porsi

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    BAHAN:
    450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    2 sendok makan minyak goreng
    Bumbu (dihaluskan):
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jintan
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
    3. Tambahkan minyak goreng.
    4. Bakar hingga matang.

  • Resep Tempe Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN:
    300 gram tempe, potong-potong
    1 sdt gala pasir
    150 ml air
    2 lembar daun sal am
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    50 gram lengkuas
    2 cm kunyit, bakar lalu kupas bersih
    2 kemiri, sangrai
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 sdt ketumbar, sangrai
    CARA MEMBUAT TEMPE GORENG BUMBU LENGKUAS :
    1. Campur tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, garam dan air, aduk rata.
    2. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
    3. Panaskan minyak goreng, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat.

    Untuk 5porsi

  • Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

    BAHAN:
    1 kg iga kambing, potong-potong
    4 sdm Kecap Manis Bango
    1 sdm air asam
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    11/2 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah, buang bijinya
    50 gram kenari goreng
    1/4 sdt merica sangrai
    3 butir cengkeh
    1/4 sdt pala bubuk
    1/4 sdt kayu manis bubuk
    CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:
    1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
    1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
    5 buah bawang merah, potong 2 bagian
    1 sdm gula pasir
    1/4 sdt garam
    1/2 sdm cuka
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA:
    1. Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
    2. Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari es
    selama semalam agar bumbu meresap.
    3. Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
    4. Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.

    Untuk ± 5 porsi
    TIP :
    Buat acar sesaat sebelum iga bakar disajikan agar kesegaran acar lebih terasa.

  • Resep Bistik Korned Pedas

    Resep Bistik Korned Pedas

    BAHAN:
    600 gram korned
    2 sdm tepung terigu
    1 butir telur
    100 ml kaldu sapi
    1/4 buah bawang bombay, cincang
    2 sdm kecap inggris
    2 sdm minyak goreng
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    5 siung bawang putih
    1/4 buah bawang bombay, cincang halus
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1/4 buah pala
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT BISTIK KORNED PEDAS:
    1. Campur korned dengan bumbu halus. Aduk rata. Bagi menjadi 3-4 bagian dan bentuk bulat dan pipihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng bistik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    3. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris dan
    tuang kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan bistik, masak hingga mengental dan angkat. sajikan dengan
    taburan bawang goreng.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Nasi Kari Kismis

    Resep Nasi Kari Kismis

    BAHAN:
    400 gram beras, rendam 1 jam
    250 ml susu segar tanpa rasa
    150 gram fillet ayam, potong dadu
    75 gram kismis
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm bumbu kari bubuk
    4 buah bunga cengkih
    3 cm kayu manis
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI KARI KISMIS:
    1. Kukus beras sampai 1/2 matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam dan bumbu kari, masak sampai ayam berubah warna.
    2. Masukkan susu cair, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kismis, masak sambil diaduk sampai susu menyusut. Matikan api, tutup panci diamkan selama 1 jam
    3. Kukus sampai matang.
    4. Sajikan hangat

    Hasil 4 porsi