hobimasak.info

Tag: bumbu penyedap

  • Resep Botok Mangut

    Resep Botok Mangut

    BAHAN-BAHAN:
    – Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
    – Santan kelapa yang kental
    BUMBU-BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 1 iris laos (lengkuas)
    – Daun salam dan jeruk purut secukupnya
    – Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT:
    – Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
    – Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya (bila suka), matang , angkat, sajikan.

    Tips: Boleh juga ditambah tahu, agar kelihatan banyak.

  • Resep Bobor Bayam

    Resep Bobor Bayam

    BAHAN-BAHAN:
    2 atau 2 ikat bayam yang sedang.
    1 cangkir santan.
    3 biji kemiri.
    1 sdt ketumbar.
    2 siung bawang putih
    Garam secukupnya.
    Gula secukupnya.
    Bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK BOBOR BAYAM:
    1. Bayam di potong-potong di ambil daunnya dan batangnya yang masih muda. Cuci beberapa kali hingga bersih, tiriskan.
    2. Masak dua galas air hingga mendidih, kemudian masukkan bayam tersebut ke dalam air yang sedang mendidih. Semua bumbu dimasukkan ke dalam bayam yang direbus tadi.
    3. Selanjutnya masukkan santan. Setelah santan mendidih diangkat.
    4. Usahakan bayam tidak terlalu masak agar vitamin yang dikandung di dalam sayur bayam tidak habis. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Bakso Daging Sapi

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging sapi
    – 5 batang daun seledri
    – 2 ons tepung kanji
    BUMBU-BUMBU:
    – 3 siung bawang putih
    – Lada, garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO DAGING SAPI:
    – Daging yang sangat baik, tanpa dicuci, digiling halus.
    – Kemudian dicampur dengan tepung kanji, garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan beserta lada.
    – Aduk hingga lumat benar, kemudian bulat-bulat menurut selera, lalu masukkan air yang sudah mendidih dan biarkan sampai masak.
    – Cara menghidangkannya, ditaburi daun seledri yang dipotong kecil-kecil dan bawang goreng. Kemudian tambahkan kecap atau saos tomat dan bumbu penyedap.

  • Resep Kakap Asam Manis

    Resep Kakap Asam Manis

    BAHAN:
    150 gram ikan kakap
    5 sendok makan tepung terigu
    10 sendok makan tepung kanji
    1 sendok tepung maizena
    1 sendok teh baking powder
    Bumbu penyedap secukupnya
    1/2 sendok teh lada bubuk
    1 sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 butir telur
    1/2 gelas air
    Minyak goreng secukupnya
    1/2 buah nanas
    BAHAN SAUS:
    3 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    3 sendok gula
    1 gelas air
    Tepung kanji secukupnya
    CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS:
    1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian potong tipis.
    2. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur, dan aduk hingga rata.
    3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan.
    4. Goreng dengan minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    5. Buatlah sausnya: campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api hingga matang,
    kemudian kentalkan dengan tepung kanji.
    6. Siramkan saus di atas daging kakap goreng, dan di atasnya taburi dengan buah nanas yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Pempek Palembang

    Resep Pempek Palembang

    BAHAN PEMPEK:
    500 gram daging ikan tengiri
    500 gram tepung kanji
    1/2 sendok makan garam
    4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
    1/2 sendok teh bumbu penyedap
    75 cc air
    100 gram ebi
    250 cc air, dipanaskan
    500 gram mi basah
    2 liter air
    50 gram soun
    250 cc air, dipanaskan
    2 buah timun
    SAUS ASAM:
    150 gram asam
    1500 cc air
    50 gram bawang putih
    1 1/2 sendok makan garam
    250 gram gula merah
    75 gram cabai rawit
    CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
    1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
    tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
    lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
    dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
    adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
    2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
    tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
    dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
    aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
    pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
    matang, angkat
    4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
    kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
    sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
    bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
    Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
    lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
    6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
    tiriskan.
    7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
    8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
    angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
    9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
    keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
    10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
    masak hingga larut, lalu saring.
    11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
    dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
    matang.
    12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
    basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

  • Resep Bola Udang Salju

    Resep Bola Udang Salju

    BAHAN :
    8 ekor udang windu tanpa kulit
    8 butir telur ayam yang sudah dikocok dengan susu segar
    1 lembar perut ikan, iris-iris kecil 0,2 cm x 5 cm
    Bawang putih cincang
    Garam dan merica secukupnya
    Bumbu penyedap secukupnya
    Arak putih untuk masak
    Saus penyedap
    Serpihan skalop kering
    Telur ikan salmon
    CARA MEMBUAT BOLA UDANG SALJU (CHINA):
    1. Tumis udang sebentar sampai berubah menjadi merah muda, kemudian diangkat dan ditiriskan.
    2. Tumis perut ikan sebentar dan tiriskan.
    3. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan udang dan perut ikan.
    4. Tambahkan satu sendok teh arak masak.
    5. Masukkan putih telur dengan susu, aduk-aduk hingga mengumpal.
    6. Tambahkan sedikit kaldu agar adonan tidak kering saat ditumis.
    7. Tambahkan semua bumbu dan aduk sebentar.
    8. Angkat dan taburkan serpihan serpihan skalop kering dan telur ikan salmon di atasnya.

  • Resep Bebek Panggang

    Resep Bebek Panggang

    BAHAN :
    1 ekor bebek, bersihkan.
    2 bh jeruk nipis, peras airnya.
    2 ruas jahe, haluskan.
    BUMBU PERENDAM :
    1 sdt merica bubuk
    1 bungkus bumbu penyedap.
    2 sdm kecap inggris
    2 sdrn margarin cair.
    2 sdm madu
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK BEBEK PANGGANG :
    1. Lumuri daging bebek dengan jeruk nipis, jahe, dan bumbu perendam.
    Diamkan selama 1 jam hingga burnbu meresap.
    2. Panggang bebek dalam oven bersuhu 160°C selarna 2 jam
    sambil terus diolesi bumbu perendarn hingga matang.
    3. Sajikan bersama acar mentimun dan sambal

  • Resep Semur Tahu Campur Ikan Asin

    Resep Semur Tahu Campur Ikan Asin

    BAHAN :
    • 6 potong tahu putih, diiris kecil.
    • 300 gr ikan asin jambal
    • 2 siung bawang putih, dicincang.
    • 6 butir bawang merah, diiris tipis.
    • 6 buah cabai hijau, diiris tipis.
    • 2 buah cabai merah.
    • 1 buah tomat hijau, potong jadi 4
    • 15 buah cabai rawit, diiris tipis.
    • 400 cc air.
    • 1 batang daun bawang, diiris 1 cm.
    • 1 batang serai, dimemarkan.
    • 1 lembar daun salam.
    • 1 sendok makan kecap asin.
    • 1 sendok makan kecap manis.
    • Blimbing wuluh secukupnya.
    • 1 sendok teh gula pasir.
    • 1/2 sendok teh merica bubuk.
    • Garam secukupnya.
    • Bumbu penyedap.
    CARA MEMASAK SEMUR TAHU CAMPUR IKAN ASIN :
    1. Cuci ikan asin sampai bersih, lalu tiriskan, kemudian bakar sampai warnanya kecoklatan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, goreng tahu sampai kekuning kekuningan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan kembali tiga sendok makan minyak.
    Lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
    4. Masukkan berturut-turut : Cabai, tomat, belimbing, air, daun bawang, serai, salam,
    kecap, gula, merica, garam dan bumbu penyedap.
    5. Masak sampai baunya harum dan semua bahan cukup matang, masukkan ikan asin bakar.
    Aduk dan hidangkan.

  • Resep Kakap Saus Asam Manis

    Resep Kakap Saus Asam Manis

    BAHAN-BAHAN :
    1 ekor kakap segar (1 kg),
    1 buah wortel,
    1/4 buah nanas,
    2 helai daun bawang,
    1 buah cabe merah dan 3 sendok makan tepung kanji.
    BUMBU-BUMBU:
    3 siung bawang putih,
    1 sendok teh garam,
    ibu jari jahe yang sudah dimemarkan (ditumbuk),1 sendok makan arak masak,
    1 sendok makan kecap asin,
    5 sendok makan saus tomat,
    2 sendok makan gula pasir dan bumbu penyedap ajinomoto.
    CARA MEMBUAT KAKAP SAUS ASAM MANIS :
    -Ikan kakap dibersihkan sisiknya, buang insang dan kotoran
    dan kepalanya, kemudian digurat-gurat
    Wortel dipotong-potong kecil untuk dijadikan acar.
    Buah nenas dipotong melintang kira-kira setebal 1 cm, lalumasing-masing dibagi empat.
    Cabe merah diiris miring tipis-tipis.
    -Ikan kakap diberi BUMBU-BUMBU 1/2 sendok makan garam, 1 sendok teh cuka dan ajinomoto secukupnya.
    Biarkan selama kira-kira 10 menit Kemudian lumuri dengan tepung

  • Resep Perkedel Sarden

    Resep Perkedel Sarden

    BAHAN :
    2 kaleng Maya sarden @ 155 gram, tiriskan sausnya
    ½ kg kentang
    ½ kg minyak goreng
    2 butir telur
    BUMBU :
    ½ sdt merica halus
    3 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    Bumbu penyedap
    1 batang seledri iris tipis
    1 sdt bawang merah goreng
    ½ sdt pala
    BUMBU DIHALUSKAN :
    1 sdm serai bagian putih iris
    2 siung bawang path
    5 siung bawang merah
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT PERKEDEL SARDEN :
    1. Kentang dibersitikart dan dipotong-potong. Kemudian digoreng lalu haluskan.
    2. Maya Sarden dihaluskan
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan kentang dan Maya Sarden.
    Campur rata, baru dibentuk bulat atau segi empat
    4. Kemudian digoreng dengan kocokan telur ayam sampai berwama kuning kemerahan
    5. Angkat dan sajikan