1. BAHAN
1. Bunga pisang klutuk 1 bh
2. Kelapa ΒΌ btr
2. BUMBU
1. Bawang putih 2 siung
2. Terasi 1 sdt
3. Lombok merah 4 bh
4. Garam 1 sdt
5. Kencur 1/3 rsj
6. Gula merah 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1. Bung pisang dibakar sampai masak, bagian luar dikupas.
2. Bumbu dihaluskan, kelapa diparut, dibuat santan 1 gelas.
3. Bunga pisang dihancurkan, dicampur dengan santan dan bumbu.
Biasa disebut pekak, memberikan
aroma yang khas pada masakan.
——————————–
Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand, Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali.
Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsidiuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung.
BAHAN :
1500 Ml Kaldu ayam
400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
60 Gram Wortel (Potong serong)
60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
6 Siung Bawang merah (cincang halus)
4 Siung Bawang putih (cincang halus)
2 Sdm Kecap manis
1.5 sdt Garam
1 Sdt Lada halus
2 Sdm Minyak Goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
5. Angkat dan sajikan panas.
Porsi: untuk 6 orang