hobimasak.info

Tag: bunga pala

  • Resep Tim Bebek

    Resep Tim Bebek

    1. BAHAN

    Bebek 1 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bj
    2. Jahe ½ jari
    3. Bunga pala ½ sdm
    4. Garam 2 sdm
    5. Lada 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bebek dipotong-potong.
    2. Dicampur dengan lada dan garam yang telah dihaluskan.
    3. Dimasukkan dalam tempat tim dengan bawang merah bulat dan lain-lain bumbu.
    4. Diberi air sampai terendam, ditutup.
    5. Tempat tim yang berisi dimasukkan dalam panci yang lebih besar dengan diberi air 2/3 tinggi dari tempat tim.
    6. Direbus hingga tim bebek masak.
    7. Air dalam panci kadang-kadang ditambah.

    Keterangan :
    Tempat tim dapat pinggan, panci atau rantang.

  • Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 buah bunga pala
    • 3 butir cengkeh
    • 2 sendok teh asam jawa
    • 2 buah kluwak, direndam air panas
    • 600 l air
    • 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    • 2 sendok teh garam
    • 11/2 sendok teh gula merah sisir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/4 sendok teh jintan
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
    bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
    3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
    4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

    UNTUK 12 POTONG

  • Resep Bagar Bengkulu

    Resep Bagar Bengkulu

    BAHAN :
    500 gr daging kambing
    50 gr kelapa parut kering Kara
    200 ml santan Kara + 1 liter air
    10 butir bawang merah
    2 sdm jahe
    3 sdm lengkuas
    2 sdm kunyit
    5 cabe merah
    4 siung bawang putih
    3 buah cengkeh
    3 lembar bunga pala
    Sangrai : 2 sdm ketumbar, 1 sdt jinten, 1 sdt klabet
    Garam & gula secukupnya
    CARA MEMBUAT BAGAR BENGKULU :
    1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
    2. Masukkan daging kambing, aduk
    3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
    4. Masukkan kelapa parut kering
    5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng

    Untuk : 6 orang

  • Resep Steak Sirlion

    Resep Steak Sirlion

    BAHAN :
    • 4 potong daging sapi sirloin
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok the merica bubuk
    • 2 sendok makan mentega
    BAHAN SAUS COKELAT:
    • 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
    • 400 ml susu cair
    • 3 butir cengkeh
    • 2 buah bunga pala
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 blok kaldu sapi
    BAHAN SETUP BUNCIS DAN JAGUNG MANIS :
    • 1 sendok teh mentega
    • 50 gram buncis muda, dipotong 3 cm, direbus
    • 50 gram jagung manis kalengan
    • 1/8 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    BAHAN SETUP WORTEL :
    • 1 sendok makan mentega
    • 100 gram wortel, dipotong 3 cm, dibelah dua, direbus
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh pala bubuk
    • 1 sendok teh peterseli, dicincang
    PELENGKAP :
    • 200 gram kentang goreng
    CARA MEMBUAT STEAK SIRLION :
    1. Lumuri tiap daging sapi dengan garam dan merica bubuk.
    2. Panaskan mentega. Masukkan daging sapi.
    Goreng dengan api besar sampai matang. Sisihkan.
    3. Saus cokelat: panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
    Tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi.
    Masak sampai mendidih. Angkat dan saring.
    4. Setup buncis dan jagung manis: panaskan mentega.
    Tambahkan buncis, jagung, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
    5. Setup wortel: panaskan mentega. Masukkan wortel, gula pasir, dan pala bubuk.
    Aduk rata. Angkat. Tabur dengan peterseli.
    6. Sajikan steak sirloin dengan saus cokelat, kentang goreng, setup buncis, dan setup wortel.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Nasi Minyak (Bangka-Belitung)

    Resep Nasi Minyak (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    250 ml minyak bawang
    5 sdm margarin
    1 liter air
    5 lembar daun salam
    10 butir cengkih
    1 sdm bunga pala
    2 ruas kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah pekak
    1/2 buah pala, memarkan
    1 liter beras kualitas baik
    bawang goreng secukupnya, untuk taburan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 siung bawang putih
    1 ruas jahe
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI MINYAK :
    1. Panaskan minyak dan margarine menjadi satu.
    Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    2. Tuangkan air, tambahkan daun salam, cengkih, bunga pala, kayu manis, kapulaga, pekak, dan pala.
    Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan beras, masak hingga air menyusut dan menjadi nasi aron. Angkat.
    4. Masukkan ke dalam panci pengukus, kukus selama ± 25 menit hingga matang, angkat.
    5. Sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.

    Tips:
    Minyak bawang
    Yang digunakan didapat dari minyak yang digunakan untuk membuat bawang goreng.
    ——————