hobimasak.info

Tag: buntil

  • Resep Buntil Danawarih (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Daun lumbu 50 lembar
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Petai 5 papan
    4) Ikan asin 1 ons
    5) Merang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 10 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, laos diparut.
    2) Daun lumbu yang telah dijemur, dicuci, ikan asin dicuci, petai dikupas diiris kecil-kecil.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam.
    4) Kelap parut, laos, petai, ikan asin dan bumbu dicampur menjadi satu.
    5) Adonan dibungkus dengan 4-5 helai daun lumbu, diikat dengan merang, kemudian dikukus sampai masak (± 2 jam).

  • Resep Buntil Berkuah

    1. BAHAN

    1) Daun lumbu 1 ikat
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Merang ¼ ikat
    4) Lamtoro 2 genggam
    5) Santan kental 1 gelas
    6) Teri kering 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Kulit jeruk 1 iris.

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lumbu dilayukan dengan dijemur untuk menghilangkan getah dan dicuci.
    2) Kelapa muda diparut.
    3) Bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa muda sampai rata.
    4) Bumbu yang telah dicampur teri dan kelapa, dibungkus dengan daun lumbu, diikat dengan merang.
    5) Bungkusan direbus dengan air banyak dan api yang besar.
    6) Sesudah masak, santan dimasukkan kemudian baru lamtoro.

  • Resep Buntil

    1. BAHAN

    1) Daun talas 20 helai
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Ikan peda 2 ekor
    4) Atau ikan kering asin 1 cangkir
    5) Petai 5 mata
    6) Jerami merang untuk pengikat secukupnya

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 buah
    2) Lombok rawit 20 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci dan ditiriskan, kemudian dilayukan sebentar.
    2) Kelapa muda diparut.
    3) Ikan peda diambil dagingnya dan dihancurkan.
    4) Petai dikupas, diiris halus.
    5) Lombok merah dan lombok rawit yang telah dicuci dan dibuangi tangkainya dihaluskan sampai rata.
    6) Kelapa parut, peda hancurkan, petai dicampurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata.
    7) Daun talas yang telah dibeber rangkap 3 á 4 helai diatasnya ditaruh campuran kelapa parut dan bumbu.
    8) Dilipat bagian pinggirnya kedalam, dilipat lagi menjadi persegi dan kemudian diikat dengan jerami.
    9) Bingkisan ini dikukus sampai daunnya empuk (± 4 jam), jika warna telah menjadi hijau, buntil telah masak.