Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
BAHAN:
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak
• 1/2 santan kental
• 1/2 Lembar daun kunyit
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 liter santan cair
• 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
• 1 potong asam kandis
• ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat
Tag: Buntut sapi
-
Resep Kalio Buntut Sapi
-
Resep Mie Kuah Buntut
BAHAN:
• 1 kg buntut sapi, potong-potong sesuai selera
• 3 liter air
• 2 sdm kecap asin
• 400 g kwetiau kering
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 8 btr bawang merah, iris halus
• 4 bh kemiri, sangrai
• 1 sdtjahe, cincang
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris halus
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BAHAN PELENGKAP:
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan
• 1 sdm daun ketumbar, untuk taburan
• 2 sdm taoge, seduh air panas, tiriskan
• Cabai rawit sesuai selera, iris kasar
CARA MEMBUAT MIE KUAH BUNTUT:
1. Seduh kwetiau kering dengan air panas, tiriskan. Siram kembali dengan air dingin.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
3. Rebus air, kecap asin, dan buntut sapi sampai lunak.
4. Masukkan semua bahan ke dalam air. Masak sampai semua matang.
5. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap. -
Resep Sop Buntut
BAHAN:
1000 gr buntut sapi, potong menurut ruas
200 gr wortel, potong bulat melintang
300 gr kentang, belah jadi empat
1 batang daun seledri
BUMBU:
8 butir bawang merah
1/2 sdt merica halus
Pala
Garam
Margarin
CARA MEMBUAT SOP BUNTUT:
1. Rebus buntut dengan 1500 ml air hingga empuk. Masukkan garam dan pala.
2. Tumis bawang merah dengan margarin, hingga layu dan harum. Lalu tuangkan ke dalam sup.
3. Masukkan wortel, kentang, daun seledri, merica, dan garam. Lalu masak hingga matang.
4. Siap disajikan. -
Resep Rawon Buntut
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 6 ons buntut sapi
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 4 lembar daun jeruk purut
– Daun bawang, potong 2 cm
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2,5 liter air
– Garam dan gula secukupnya
BAHAN YANG DIHALUSKAN:
– 6 buah kluwek kupas, rendam dalam 1/2 cup air
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
– 1 1/2 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– garam secukupnya
PELENGKAP:
– Nasi putih
– Taoge pendek
– Kerupuk udang
– Sambel terasi
– Tempe goreng
CARA MENGOLAH:
1. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum
2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan buntuk, masak sampai berubah warna dan daging mengeras, masukkan air
4. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk
5. Hidangkan dengan pelengkap -
Resep Kalio Buntut Sapi
BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan cair
1/2 liter santan kental
1/2 Lembar daun kunyit
1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
2 siung bawang putih
2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
1 potong asam kandis
1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat. -
Resep Buntut Panggang
BAHAN:
• 500 gr buntut sapi, dipotong, dicuci bersih
• Air untuk merebus
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 2 cm jahe, dikupas
• 5 buah cengkeh
• 200 ml margarine FORVITA, dilelehkan
• Kecap manis secukupnya, untuk olesan
BUMBU DIADUK RATA:
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdt bawang putih parut
• 2 sdt bawang merah parut
• 2 sdm cabai merah, dihaluskan
• 1 sdt jahe parut
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdm air jeruk limau
PELENGKAP:
• Sambal hijau
CARA MEMBUAT BUNTUT PANGGANG:
1. Rebus buntut sapi dengan daun salam, jahe, dan cengkeh selama 30 menit atau hingga buntut setengah matang. Angkat dan tiriskan. Saring kaldunya.
2. Lumuri buntut dengan bumbu dan margarine yang sudah dilelehkan. Taruh di wadah datar dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
3. Panggang dalam oven bersuhu 165 derajat Celsius selama 1 jam, atau sampai buntut lunak. Sesekali olesi dengan margarine Forvita dan kecap manis. Bolak-balik dan oles kembali. Keluarkan, sajikan hangat dengan sambal hijau.Tips:Rebus buntut dengan panci presto agar cepat matang dan empuk.
-
Resep Buntut Bakar Numbu Pedas
BAHAN :
300 gram buntut sapi, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
1000 ml air mendidih
2 sdm margarin
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT BUNTUT BAKAR NUMBU PEDAS :
1. Lumuri buntut dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan buntut sapi, aduk rata, masak hingga
berubah warna lalu tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap, aduk rata.
Masak hingga lunak dan kuah menyusut.
3. Bakar buntut sambil diolesi dengan bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng diatasnya.Hasil 3 porsi
-
Resep Oxtail Soup
BAHAN:
1 kg buntut sapi, potong-potong,cuci bersih
200 gram wortel, potong-potong
3 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat merah, 1 belah 4
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
3 liter air
Bawang merah secukupnya
BUMBU HALUS:
8 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT OXTAIL SOUP:
1. Didihkan 800 ml air, masukkan buntut sapi rebus selama 15 menit, angkat buang airnya lalu cuci bersih. Lakukakn sebanyak 2 kali.
2. Didihkan sisa air tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk, bawang bombai, gulai pasir dan garam masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk. Masukkan wortel, masak sampai matang. Masukkan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.TIP:
Jika air berkurang sementara buntut belum empuk, tambahkan air panas.
Pilih buntut sapi yang banyak dagingnya. -
Resep Soto Buntut
BAHAN :
• 1 kg buntut sapi.
• 50 gr daging kepiting.
• 6 siung bawang putih.
• 500 gr bawang merah.
• 1 sdt merica halus / menurut selera.
• 3 biji kemiri.
• 3 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 iris jahe, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.
CARA MEMASAK SOTO BUNTUT :
1. Bawang merah , bawang putih, kemiri dan bumbu lainnya dihaluskan.
2.Tumis bumbu lalu masukkan buntut sapi.
Rebus dengan air secukupnya diatas api kecil dalani waktu yang cukup lama,
Agar daging lunak dan bumbunya meresap.
3. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis, bawang goreng, daun seledri yang diiris halus dan sambal. -
Resep Sop Buntut
BAHAN :
1500 Ml Air
1 Kg Buntut sapi, potong menurut ruas
200 Gram Wortel (Potong dadu 1x1cm)
200 Gram Kentang(Potong dadu2x2 cm)
2 Batang Daun bawang (Rajang Kasar)
1 Tangkai seledri (iris halus)
3 Cm Jahe, memarkan
0.5 Sdt Pala bubuk
7 Siung Bawang Putih (Haluskan)
4 Siung Bawang Merah (Haluskan)
1 Sdt Merica butir
2 Sdm Minyak Goreng
Bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buntut sapi dengan garam hingga lunak. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Panaskan kaldu, masukkan tumisan bumbu, wortel, kentang dan buntut sapi.
Setelah sayuran matang, beri tomat, pala dan lada, aduk, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sup buntut, taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng
Porsi : Untuk 6 orang