BAHAN:
1 kg buntut sapi, potong-potong,cuci bersih
200 gram wortel, potong-potong
3 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat merah, 1 belah 4
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
3 liter air
Bawang merah secukupnya
BUMBU HALUS:
8 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT OXTAIL SOUP:
1. Didihkan 800 ml air, masukkan buntut sapi rebus selama 15 menit, angkat buang airnya lalu cuci bersih. Lakukakn sebanyak 2 kali.
2. Didihkan sisa air tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk, bawang bombai, gulai pasir dan garam masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk. Masukkan wortel, masak sampai matang. Masukkan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

TIP:
Jika air berkurang sementara buntut belum empuk, tambahkan air panas.
Pilih buntut sapi yang banyak dagingnya.